Bon, je met mes haricots à tremper ce soir, et j'essaie demain. Je te dirai ça !
Recettes salées et cholestérol (sans oeufs sans beurre...)
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Recette
Galettes de haricots rouges
Ingrédients
Équivalences
- 100 g de haricots rouges secs
- 60 g de pain sec
- 1 gros oignon
- 1 CS d'huile d'olive
- 1 CS de sauce mexicaine
- 2 CS de farine
- 1 cc de cumin
- 1/2 cc de paprika
- 1 bonne pincée de piment
- sel
- poivre
- un bouquet garni
Bon la recette finale n'a plus grand chose à voir avec celle d'origine mais bon 
Attention, y'a de la lecture.
Galettes de haricots rouges.
100 g de haricots rouges secs
60 g (environ !) de pain sec
1 gros oignon
1 CS d'huile d'olive
1 CS de sauce mexicaine
2 CS de farine
1 cc de cumin, 1/2 cc de paprika, 1 bonne pincée de piment, sel, poivre
un bouquet garni.
Faire tremper les haricots pendant 12 heures dans de l'eau froide. Puis les égoutter et les faire cuire dans 2.5 fois leur volume d'eau avec le bouquet garni pendant 2 petites heures. Saler à la fin.
Pendant ce temps : mettre le pain sec à tremper dans de l'eau.
Emincer l'oignon finement, le faire fondre dans l'huile d'olive. Ajouter les épices, saler, poivrer.
Préchauffer le four à 180°C.
Mixer les haricots cuits avec le pain bien égoutté. (j'ai mis un tout petit peu d'eau de cuisson des haricots pour avoir une purée bien lisse). Ajouter la farine.
Mélanger ensemble la purée de haricots, la sauce mexicaine et les oignons émincés.
Disposer cette pate dans des moules à tarte individuels (pour moi en silicone) et faire cuire au four pendant 30 minutes.
Alors résultat.
En sortie de four, les galettes paraissaient un peu fragiles, alors je les ai laissé refroidir, et au moment de servir, je les ai fait légèrement revenir à la poele avec un peu d'huile.
Ma principale crainte est écartée : pas de miette, j'ai une vraie galette qui se tient bien !
Par contre, je pense que la recette est encore à améliorer au niveau gout. La sauce mexicaine n'apporte pas grand chose, j'aurai mieux fait de mettre du concentré de tomate et un peu plus de piment.
Ensuite juste poelé, ce n'est surement pas la meilleure manière de déguster. Pour celles qui restent, je pense les cuisiner à la sauce tomate. Et aussi essayer en version hamburger (c'était mon idée de départ en fait). A voir aussi froid, en mayonnaise, ça serait peut être pas mal...
Bref, y'a de l'idée, mais c'est à approndir !
Attention, y'a de la lecture.Galettes de haricots rouges.
100 g de haricots rouges secs
60 g (environ !) de pain sec
1 gros oignon
1 CS d'huile d'olive
1 CS de sauce mexicaine
2 CS de farine
1 cc de cumin, 1/2 cc de paprika, 1 bonne pincée de piment, sel, poivre
un bouquet garni.
Faire tremper les haricots pendant 12 heures dans de l'eau froide. Puis les égoutter et les faire cuire dans 2.5 fois leur volume d'eau avec le bouquet garni pendant 2 petites heures. Saler à la fin.
Pendant ce temps : mettre le pain sec à tremper dans de l'eau.
Emincer l'oignon finement, le faire fondre dans l'huile d'olive. Ajouter les épices, saler, poivrer.
Préchauffer le four à 180°C.
Mixer les haricots cuits avec le pain bien égoutté. (j'ai mis un tout petit peu d'eau de cuisson des haricots pour avoir une purée bien lisse). Ajouter la farine.
Mélanger ensemble la purée de haricots, la sauce mexicaine et les oignons émincés.
Disposer cette pate dans des moules à tarte individuels (pour moi en silicone) et faire cuire au four pendant 30 minutes.
Alors résultat.
En sortie de four, les galettes paraissaient un peu fragiles, alors je les ai laissé refroidir, et au moment de servir, je les ai fait légèrement revenir à la poele avec un peu d'huile.
Ma principale crainte est écartée : pas de miette, j'ai une vraie galette qui se tient bien !
Par contre, je pense que la recette est encore à améliorer au niveau gout. La sauce mexicaine n'apporte pas grand chose, j'aurai mieux fait de mettre du concentré de tomate et un peu plus de piment.
Ensuite juste poelé, ce n'est surement pas la meilleure manière de déguster. Pour celles qui restent, je pense les cuisiner à la sauce tomate. Et aussi essayer en version hamburger (c'était mon idée de départ en fait). A voir aussi froid, en mayonnaise, ça serait peut être pas mal...
Bref, y'a de l'idée, mais c'est à approndir !
De mon coté j'ai essayé ton ( ou ta je ne sais pas trop ce qu'on dit )goulasch... sauf que j'ai fait ça avec un bocal de sauce tomate maison et une petite boite de tomates concassées parce que je n'avais pas de coulis de tomate...
aëlys :
Et bien c'est pas mal du tout, j'avais fait une petite purée maison, ça va très bien avec.
aëlys :
Bœuf en goulasch - 6 pt par personne
Ingrédients pour 6 personnes
1 kg de bourguignon
1 bocal de coulis de tomate au naturel
500 g d'oignon
8 à 10 gousses d'ail
1 bouillon cube de bœuf ou pot au feu dégraissé
2 c à s de paprika
1 pincée de piment
1 feuille de laurier
sel et poivre
A préparer la veille de préférence.
Préparation
Hacher grossièrement les oignons et l'ail.
Dans une cocotte minute, verser le coulis de tomate, le bouillon cube, 1 litre d'eau, sel, poivre, paprika, piment, laurier. Ajouter les oignons et l'ail.
Porter sur feu doux, laisser mijoter 10 à 15 minutes.
Pendant ce temps, dégraisser soigneusement la viande à bourguignon, puis la couper en cube de 2 ou 3 cm de côté.
Verser la viande dans le bouillon de tomate frémissant. La viande doit être largement recouverte, sinon, ajouter de l'eau.
Fermer la cocotte et faire cuire 1 heure.
Le lendemain, faire réchauffer sans couvercle, jusqu'à ce que la sauce soit suffisamment épaisse. Rectifier l'assaisonnement. Servir avec des pommes de terre vapeur (à comptabiliser) ou des haricots verts.
C'est un délice
Et bien c'est pas mal du tout, j'avais fait une petite purée maison, ça va très bien avec.
Purée, t'as du aller chercher ça loin, j'ai du poster ça il y a des années non ?
(enfin je t'ai remise à la cuisine, lalalère
)
(enfin je t'ai remise à la cuisine, lalalère
)En effet 
! Je ne sais plus comment je suis tombée dessus, je n'avais pas fait gaffe, mais tu l'as posté le 12 janvier 2006 
!Ben c'est bon qd même 
!
! Je ne sais plus comment je suis tombée dessus, je n'avais pas fait gaffe, mais tu l'as posté le 12 janvier 2006 !Ben c'est bon qd même !Le lien que tu m'as donné donne envie d'essayer pas mal de choses aussi... et du coup je me suis commandé deux nouveaux livres de cuisine ... L'envie reviens mais il faut que le courage suive maintenant 
...
... L'envie reviens mais il faut que le courage suive maintenant ...
7
Recette
Mousse de cresson aux amandes et agar-agar
Ingrédients
Équivalences
- 1 botte de cresson (200 g nets)
- 20 cl de bouillon de légumes
- 2 c à s de purée d’amandes complète (50 g)
- 1 gousse d’ail
Dernier test en date : Mousse de cresson en agar-agar à la purée d’amandes, accompagnée d’une émulsion d’amandes.
Recette de Valérie sur Cuisine et Voyages
Je n'ai qu'une petite réserve concernant cette magnifique recette tout en finesse et parfums subtil, c'est le coter mousse... chez moi ça à pas fait mousse du tout
( je n'ose vous dire à quoi ça ressemblais ! ) La prochaine fois ( car c'est sur il y aura une prochaine fois 
! )je laisserais prendre dans des moules individuels et je ne mixerais pas.
Mais sinon, rien est à changer dans les proportions des ingrédients, le dosage est vraiment parfais 
!
C'est une recette étonnante que je vous conseil vivement
!
Recette de Valérie sur Cuisine et Voyages
Ingrédients :
- 1 botte de cresson, vous devez obtenir 200 g nets.
- 20 cl de bouillon de légumes
- 2 c à s de purée d’amandes complète = 50 g
- 1 c à s de jus de citron
- 1 gousse d’ail
- Sel de l’Himalaya
- Poivre blanc
- 2 g d’agar-agar (= 1 c à c = 1 sachet, dans plusieurs marques)
Prélever 1 ou 2 cuillerées de bouillon pour délayer l’agar-agar dans un petit ramequin, et réserver.
Enlever les plus grosses tiges du cresson ; on doit obtenir 200 g nets.
Le faire alors cuire dans le bouillon de légumes chaud, salé, quelques instants (à couvert).
Prélever le cresson sans le bouillon, le mettre dans un blender en ajoutant l’ail, la purée d’amandes et le jus de citron.
Verser l’agar-agar délayé dans le bouillon de légumes ; porter le tout à frémissement, et le maintenir pendant 2-3 mn.
Verser immédiatement sur le cresson, et mixer, en donnant plusieurs impulsions, jusqu’à ce que tout soit bien homogène.
Ajuster en sel, citron, remuer, et verser la préparation dans un récipient, que l’on mettra au frais pendant au moins trois heures.
Au bout de ce temps, le tout aura pris ; passer au mixeur plongeant pour obtenir une mousse.
Sauce à l’amande :
- 2 c à s de purée d’amande complète
- sel
Délayer la purée d’amandes dans le bouillon de légumes chaud jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Au moment de servir, Donner un coup de mixer plongeant dans cette sauce, afin de l’émulsionner.
Dressage :
Disposer une boule de mousse de cresson, que l’on forme avec une cuillère à glace, et mettre à côté une cuillerée de sauce à l’amande juste émulsionnée.
Je n'ai qu'une petite réserve concernant cette magnifique recette tout en finesse et parfums subtil, c'est le coter mousse... chez moi ça à pas fait mousse du tout
( je n'ose vous dire à quoi ça ressemblais ! ) La prochaine fois ( car c'est sur il y aura une prochaine fois ! )je laisserais prendre dans des moules individuels et je ne mixerais pas.Mais sinon, rien est à changer dans les proportions des ingrédients, le dosage est vraiment parfais
!C'est une recette étonnante que je vous conseil vivement
!
8
Recette
Soupe de champignons aux coquilles de poisson et légumes sans œufs ni beurre
Ingrédients
Équivalences
- env. 300 g de champignons de Paris surgelés
- 1 bonne cuillère à soupe de farine bombée
- 1/2 verre de lait végétal ou écrémé
- 1/2 verre de vin blanc
- 1 filet de poisson blanc surgelé, genre colin
- 1 poignée de crevettes surgelées
- 1 poignée de noix de pétoncles surgelées
- chapelure
- sel, poivre, curry ou noix de muscade
Finalement ça donne un genre de soupe alors ? Je crois que je n'ai jamais gouté au cresson en fait...
Bon moi j'ai repris le boulot après 8 jours d'arrêt, donc beaucoup moins de temps pour le net, mais je poste tout de même mon repas d'hier soir, sans cholestérol encore une fois.
Coquilles de poisson pour soir de flemme - pour 2 flemmards
env. 300 g de champignons de Paris surgelés
1 bonne cuillère à soupe de farine bombée
1/2 verre de lait végétal ou écrémé
1/2 verre de vin blanc
1 filet de poisson blanc surgelé, genre colin
1 poignée de crevettes surgelées
1 poignée de noix de pétoncles surgelées
chapelure
sel, poivre, curry ou noix de muscade
Préchauffer le gril du four.
Mettre les champignons encore surgelés dans une casserole, faire chauffer doucement. QUand ils rendent leur eau, ajouter la farine, mélanger vivement, ajouter le lait et le vin blanc, mélanger encore pour obtenir un genre de béchamel.
Saler, poivrer, ajouter au choix du curry ou de la noix de muscade.
Ajouter ensuite le filet de poisson coupé en gros morceaux, les crevettes et les noix de pétoncles, et laisser mijoter 5 à 8 minutes.
Verser l'appareil dans deux moules à gratin individuel, saupoudrer de chapelure (ou de levure de bière) et passer 5 minutes sous le grill du four, juste le temps de gratiner.
Et voilà c'est prêt ! Servir avec des quartiers de citron, c'est meilleur.
Bon moi j'ai repris le boulot après 8 jours d'arrêt, donc beaucoup moins de temps pour le net, mais je poste tout de même mon repas d'hier soir, sans cholestérol encore une fois.
Coquilles de poisson pour soir de flemme - pour 2 flemmards
env. 300 g de champignons de Paris surgelés
1 bonne cuillère à soupe de farine bombée
1/2 verre de lait végétal ou écrémé
1/2 verre de vin blanc
1 filet de poisson blanc surgelé, genre colin
1 poignée de crevettes surgelées
1 poignée de noix de pétoncles surgelées
chapelure
sel, poivre, curry ou noix de muscade
Préchauffer le gril du four.
Mettre les champignons encore surgelés dans une casserole, faire chauffer doucement. QUand ils rendent leur eau, ajouter la farine, mélanger vivement, ajouter le lait et le vin blanc, mélanger encore pour obtenir un genre de béchamel.
Saler, poivrer, ajouter au choix du curry ou de la noix de muscade.
Ajouter ensuite le filet de poisson coupé en gros morceaux, les crevettes et les noix de pétoncles, et laisser mijoter 5 à 8 minutes.
Verser l'appareil dans deux moules à gratin individuel, saupoudrer de chapelure (ou de levure de bière) et passer 5 minutes sous le grill du four, juste le temps de gratiner.
Et voilà c'est prêt ! Servir avec des quartiers de citron, c'est meilleur.
Sympa ta recette de coquilles, je n'aurais pas pensé à me servir de l'eau de cuisson des champignons, c'est une idée qui me plais bien...
Ben non, en fait si je n'osais pas dire à quoi ça ressemblais c'est que ça ne ressemblais à rien de comestible... ...plutôt... genre déjection bovine 
! Mais bon, il ne faut pas s'arrêter à ça, je le répète cette recette est fameuse !
Nous le cresson on adore mais j'avoue que je le faisait toujours en soupe, et je suis bien contente de pouvoir changer même si ma soupe de cresson est toujours aussi appréciée ...
Ben non, en fait si je n'osais pas dire à quoi ça ressemblais c'est que ça ne ressemblais à rien de comestible... ...plutôt... genre déjection bovine
! Mais bon, il ne faut pas s'arrêter à ça, je le répète cette recette est fameuse !Nous le cresson on adore mais j'avoue que je le faisait toujours en soupe, et je suis bien contente de pouvoir changer même si ma soupe de cresson est toujours aussi appréciée
...Suite de mon expérience concernant les galettes de haricots rouges... l'autre jour, j'ai mis les galettes restantes au congélateur.
Hier soir, j'en ai décongelé et j'ai fait des burgers avec.
Résultat nickel !
Visuellement, c'est carrément bluffant, on dirait des steaks, c'est drole.
Et gustativement, ça se marie très bien (moi j'ai mis de la salade, des oignons rouges, du ketchup... et du fromage )
Hier soir, j'en ai décongelé et j'ai fait des burgers avec.
Résultat nickel !
Visuellement, c'est carrément bluffant, on dirait des steaks, c'est drole.
Et gustativement, ça se marie très bien (moi j'ai mis de la salade, des oignons rouges, du ketchup... et du fromage
)Contente que ça se soit mieux passé qu'avec tes flans !
Moi j'ai fais un nouvel essais ( dont je n'ai pas noté la source )...
Un pâté aux épinards et flocons d'avoine :
Comme je n'avais plus de levure j'ai mis 2 c à s de sauce soja, pas de piments, et je l'ai fait avec un paquet de 600g d'épinards congelés et des oignons rouge.
Mes enfants et moi on à adoré ( avec une "vinaigrette" ) mais leurs papa n'a pas aimé du tout du tout
!
!Moi j'ai fais un nouvel essais ( dont je n'ai pas noté la source
)...Un pâté aux épinards et flocons d'avoine :
Ingrédients :
- 250g de flocons d'avoine
- 4dL de lait de soja
- 700g d'épinards
- 2 oignons
- 2 c à s de levure diététique
- 1 c à t rase de noix de muscade râpée
- piment de Cayenne (facultatif)
- 2 c à s de margarine végétale
- sel marin.
Préparation :
Faites gonfler les flocons dans le lait de soja.
Lavez et égouttez les épinards.
Mettez-les dans une cocotte à fond épais et faites-les fondre ainsi en remuant de temps en temps.
Hachez puis faire revenir les oignons dans la graisse végétale.
Coupez grossièrement les épinards et mélangez-les aux flocons.
Ajoutez la levure, les oignons, la noix de muscade râpée, une pointe de piment et du sel. Préchauffez le four (th.6).
Placez la préparation dans une grande cocotte et faites-la cuire sur feu doux pendant une dizaine de min.
Travaillez de façon à obtenir une boule compacte qui se décolle facilement des parois de la cocotte.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
Huilez légèrement un moule à cake et remplissez-le de la préparation.
Faites cuire à four chaud (th.6) pendant 30 min.
Laissez refroidir le pâté avant de le servir en tranches accompagné d'une mayonnaise végétale.
Vous pouvez remplacer les épinards par de la salade cuite.
Comme je n'avais plus de levure j'ai mis 2 c à s de sauce soja, pas de piments, et je l'ai fait avec un paquet de 600g d'épinards congelés et des oignons rouge.
Mes enfants et moi on à adoré ( avec une "vinaigrette" ) mais leurs papa n'a pas aimé du tout du tout
!
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Recette
Lotte au Poivre Vert aux Câpres et Crème de Soja
Ingrédients
Équivalences
- 800g à 1 kg de lotte prête à cuire
- Environ 60 grain de poivre vert en saumure
- 30 g de câpres
- 4 belles échalotes
- 1/4 à 1/2 cube de bouillon de poule
- un peu d'huile neutre
- une brique de crème de soja liquide
Un super plat fortement inspiré d'une recette du site "é épicurien"...
Lotte au poivre vert:
Ingrédient :
- 800g à 1 kg de lotte prête à cuire
- Environ 60 grain de poivre vert en saumure
- 30 g de câpres
- 4 belles échalotes
- 1/4 à 1/2 cube de bouillon de poule
- un peut d'huile neutre
- une brique de crème de soja liquide
Préparation :
Dans une cocotte minute faire blondir à petit feu les échalotes émincées.
Ajouter 300 ml d'eau avec le bouillon cube, le poivre vert et les câpres.
Laisser mijoter à feu doux environ 10 mn ( sans couvrir ).
Ajouter la lotte coupée en morceaux ( pas trop petits ) et cuire sous pression environ 20 mn.
Sortir les morceaux de lottes et les garder au chaud le temps de faire réduire la sauce de moitié à feu vif.
Incorporer la crème de soja, bien mélanger et ajouter les morceaux de lottes.
Trop facile et avec du riz c'est une petite merveille 
!
Lotte au poivre vert:
Ingrédient :
- 800g à 1 kg de lotte prête à cuire
- Environ 60 grain de poivre vert en saumure
- 30 g de câpres
- 4 belles échalotes
- 1/4 à 1/2 cube de bouillon de poule
- un peut d'huile neutre
- une brique de crème de soja liquide
Préparation :
Dans une cocotte minute faire blondir à petit feu les échalotes émincées.
Ajouter 300 ml d'eau avec le bouillon cube, le poivre vert et les câpres.
Laisser mijoter à feu doux environ 10 mn ( sans couvrir ).
Ajouter la lotte coupée en morceaux ( pas trop petits ) et cuire sous pression environ 20 mn.
Sortir les morceaux de lottes et les garder au chaud le temps de faire réduire la sauce de moitié à feu vif.
Incorporer la crème de soja, bien mélanger et ajouter les morceaux de lottes.
Trop facile
et avec du riz c'est une petite merveille !Bonjour,
je me joins à vous dans ce topic car je viens d'apprendre que mon taux de cholestérol frôle les 3gr
(oui, je sais,c'est énorme)
Depuis quelques jours, je fais des essais culinaires et j'utilise beaucoup le cuit-vapeur.
Ce soir, je vais faire une poelée de légumes avec du tofu, c'est la première fois que j'en cuisine.
Dans les essais déjà effectués, il y a la soupe de lentilles au saumon , les brochettes de st jacques poivrons et riz sauvage...très très bon
Voilà,je vous souhaite une bonne journée et à bientôt
je me joins à vous dans ce topic car je viens d'apprendre que mon taux de cholestérol frôle les 3gr
(oui, je sais,c'est énorme) Depuis quelques jours, je fais des essais culinaires et j'utilise beaucoup le cuit-vapeur.
Ce soir, je vais faire une poelée de légumes avec du tofu, c'est la première fois que j'en cuisine.
Dans les essais déjà effectués, il y a la soupe de lentilles au saumon
, les brochettes de st jacques poivrons et riz sauvage...très très bon Voilà,je vous souhaite une bonne journée et à bientôt
La recette de la soupe de lentilles au saumon c'est celle de christine 76 ?
( moi j'ai oublié de l' essayer ... mais du coup ça me fait y repenser ! )
( moi j'ai oublié de l' essayer
... mais du coup ça me fait y repenser ! )Oui, je pense que j'ai le même livre de cuisine que Christine 76, mais moi j'ai cuisiné avec des lentilles que j'ai fais cuire dans de l'eau aromatisée au thym.
Le titre c'est "Mon régime anticholestérol" de Véronique Liégeois
Le titre c'est "Mon régime anticholestérol" de Véronique Liégeois
16
Recette
Pâté épinard amande aux noix et épinards braisés
Ingrédients
Équivalences
- environ 2/3 de bol d'un reste d'épinards braisés et grossièrement coupés en morceaux
- 70 g de margarine
- 100 g d'amande
- 2 c à s de levure maltée
- lait d'avoine
- 1 gousse d'ail
- 3 oignons
- 1 carotte
- 250 g de pain bi rassis
- Sel poivre ( ou sauce soja)
Bonjour,
Aujourd'hui une petite recette à moi ...
Pâté épinard amande :
( avant cuisson )
Ingrédients :
- environ 2/3 de bol d'un reste d'épinards braisés et grossièrement coupés en morceaux
- 70 g de margarine
- 100 g d'amande
- 2 c à s de levure maltée
- lait d'avoine
- 1 gousse d'ail
- 3 oignons
- 1 carotte
- 250 g de pain bi rassis
- Sel poivre ( ou sauce soja )
Préparation :
Préchauffer le four à environ 200/210°C.
Dans une grande sauteuse, faire revenir les oignons émincés dans la margarine.
Pendant se temps au mixeur, réduite en chapelure le pain rassis et en poudre les amandes.
Ajouter l'ail et la carotte pour les hacher également.
Ajouter le hachis dans la sauteuse, ainsi que la levure l'assaisonnement et les épinards.
Incorporer la lait d'avoine en mélangeant bien pour humidifier uniformément, et continuer la cuisson jusqu'à ce que la pâte se décolle en bloc de la sauteuse.
Mettre dans un moule à cake huilé en tassant bien.
Passer au four environ 40 mn.
Démouler et laisser refroidir.
Aujourd'hui une petite recette à moi
...Pâté épinard amande :
( avant cuisson )
Ingrédients :
- environ 2/3 de bol d'un reste d'épinards braisés et grossièrement coupés en morceaux
- 70 g de margarine
- 100 g d'amande
- 2 c à s de levure maltée
- lait d'avoine
- 1 gousse d'ail
- 3 oignons
- 1 carotte
- 250 g de pain bi rassis
- Sel poivre ( ou sauce soja )
Préparation :
Préchauffer le four à environ 200/210°C.
Dans une grande sauteuse, faire revenir les oignons émincés dans la margarine.
Pendant se temps au mixeur, réduite en chapelure le pain rassis et en poudre les amandes.
Ajouter l'ail et la carotte pour les hacher également.
Ajouter le hachis dans la sauteuse, ainsi que la levure l'assaisonnement et les épinards.
Incorporer la lait d'avoine en mélangeant bien pour humidifier uniformément, et continuer la cuisson jusqu'à ce que la pâte se décolle en bloc de la sauteuse.
Mettre dans un moule à cake huilé en tassant bien.
Passer au four environ 40 mn.
Démouler et laisser refroidir.
17
Recette
Poivrons farcis à la grecque aux pignons et raisins
Ingrédients
Équivalences
- 4 poivrons
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 petit bulbe de fenouil
- 200 g de riz brun
- 50 cl de bouillon de légumes
- 60 g de pignons
- 70 g de raisins secs
- 3 CS d'huile d'olive
- 2 CS de menthe ciselée
- 1 CS de concentré de tomate
- 1 cc de coriandre moulue
- sel et poivre du moulin
Salut Orangette !
Ce midi, j'ai fait des poivrons farcis à la grecque, aucun cholestérol et déliceux !
(tiré du bouquin "Les légumes" édition Mondadori)
Pour 4 personnes :
- 4 poivrons
- 1 oignon (j'en ai mis 2)
- 2 gousses d'ail (j'en au mis 4)
- 1 petit bulbe de fenouil
- 200 g de riz brun (j'en avais pas, j'ai mis du basmati)
- 50 cl de bouillon de légumes
- 60 g de pignons
- 70 g de raisins secs
- 3 CS d'huile d'olive
- 2 CS de menthe ciselée (j'en ai mis bcp bcp plus !)
- 1 CS de concentré de tomate
- 1 cc de coriandre moulue (pas mis)
- sel et poivre du moulin.
Peler et émincer l'oignon et l'ail. Hacher le fenouil. Faire revenir le tout dans l'huile d'olive pendant une dizaine de minutes.
Ajouter le riz et laisser cuire 2 minutes en remuant bien. Puis verser le bouillon, ajouter le concentré de tomate, les raisins et les pignons, la coriandre, saler, poivrer, mélanger et porter à ébulition. Aux premiers frémissements, baisser le feu, couvrir et laisser cuire doucement jusqu'à ce que le riz ai absorbé tout le liquide.
Retirer du feu, ajouter la menthe. Gouter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Préchauffer le four à 180°C.
Couper les poivrons en deux, retirer les graines intérieures, puis les remplir de riz.
Ranger les poivrons dans un plat à gratin un peu huilé, ajouter un peu d'eau au fond. Enfourner et faire cuire 35 minutes.
Bilan : purement délicieux.
Le gout du fenouil est très discret.
Seul bémol, le riz basmati ne convient pas vraiment, car il ne se "colle" pas. Je ne sais pas trop ce que donnerai un riz brun, sinon un riz rond irait parfaitement.
A refaire sans hésiter.
Ce midi, j'ai fait des poivrons farcis à la grecque, aucun cholestérol et déliceux !
(tiré du bouquin "Les légumes" édition Mondadori)
Pour 4 personnes :
- 4 poivrons
- 1 oignon (j'en ai mis 2)
- 2 gousses d'ail (j'en au mis 4)
- 1 petit bulbe de fenouil
- 200 g de riz brun (j'en avais pas, j'ai mis du basmati)
- 50 cl de bouillon de légumes
- 60 g de pignons
- 70 g de raisins secs
- 3 CS d'huile d'olive
- 2 CS de menthe ciselée (j'en ai mis bcp bcp plus !)
- 1 CS de concentré de tomate
- 1 cc de coriandre moulue (pas mis)
- sel et poivre du moulin.
Peler et émincer l'oignon et l'ail. Hacher le fenouil. Faire revenir le tout dans l'huile d'olive pendant une dizaine de minutes.
Ajouter le riz et laisser cuire 2 minutes en remuant bien. Puis verser le bouillon, ajouter le concentré de tomate, les raisins et les pignons, la coriandre, saler, poivrer, mélanger et porter à ébulition. Aux premiers frémissements, baisser le feu, couvrir et laisser cuire doucement jusqu'à ce que le riz ai absorbé tout le liquide.
Retirer du feu, ajouter la menthe. Gouter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Préchauffer le four à 180°C.
Couper les poivrons en deux, retirer les graines intérieures, puis les remplir de riz.
Ranger les poivrons dans un plat à gratin un peu huilé, ajouter un peu d'eau au fond. Enfourner et faire cuire 35 minutes.
Bilan : purement délicieux.
Le gout du fenouil est très discret.
Seul bémol, le riz basmati ne convient pas vraiment, car il ne se "colle" pas. Je ne sais pas trop ce que donnerai un riz brun, sinon un riz rond irait parfaitement.
A refaire sans hésiter.
T'as remarqué, je ne cuisine pas trop en ce moment, mais elle me tente bien ta recette 
... j'avoue ne pas être trop sucré salé donc je mettrais peut être un peu moins de raisins mais à part ça sa me plais bien ...
... j'avoue ne pas être trop sucré salé donc je mettrais peut être un peu moins de raisins mais à part ça sa me plais bien ...Mon mari non plus n'aime pas les raisins secs, du coup la prochaine fois, je mettrai des olives à la place.
A voir si je trouve de beaux poivrons sur le marché demain...
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Recette
Tarte aux courgettes et choux rave au four
Ingrédients
Équivalences
- 280 g de farine T55
- 1 c à soupe de sirop de riz
- 120 g de margarine fondue
- eau pour arriver à 20 cl de liquide au total
- 1 gros oignon
- 2 courgettes
- 1 choux rave de taille moyenne
- poudre d'amande
- 1/2 cube de bouillon de volaille
Un essais concluant ce soir ...
Pas trop d'inspiration au départ,mais finalement, il fallait juste s'y mettre !
Au final c'était carrément trop trop bon !
Tarte Choux rave courgette :
Pâte à tarte :
- 280 g de farine T55
- 1 c à soupe de sirop de riz
- 120 g de margarine fondue + eau pour arriver à 20 cl de liquide au total
Garniture :
- 1 gros oignon ( un rouge nouveau pour moi )
- 2 courgettes
- 1 choux rave de taille moyenne
- poudre d'amande
- 1/2 cube de bouillon de volaille
Préparation :
Mélanger tout les ingrédients secs et le sirop de riz puis ajouter les liquides.
Travailler pour obtenir une boule et la mettre au frigo au moins 30 mn.
Préchauffer le four à 210°C.
Dans une grande sauteuse faire revenir l'oignon émincé, ajouter le choux rave râpé puis les courgettes râpées également.
Ajouter bon verre d'eau et le cube émietté.
Couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soit tendre.
Otez le couvercle pour laisser évaporer la liquide.
Rectifier l'assaisonnement si besoin.
Étaler la pâte et la placer dans un grand moule ( environ 28 cm de diamètre ).
Piquer le fond à la fourchette.
Répartir les légumes sur le fond de tarte et rabattre les bords de la pâte sur la garniture avant de la saupoudrer de poudre d'amande.
Enfourner pour 30 à 45 mn.
Dégustée saupoudrée de paillettes de levure maltée.
... Pas trop d'inspiration au départ,mais finalement, il fallait juste s'y mettre !
Au final c'était carrément trop trop bon
!Tarte Choux rave courgette :
Pâte à tarte :
- 280 g de farine T55
- 1 c à soupe de sirop de riz
- 120 g de margarine fondue + eau pour arriver à 20 cl de liquide au total
Garniture :
- 1 gros oignon ( un rouge nouveau pour moi )
- 2 courgettes
- 1 choux rave de taille moyenne
- poudre d'amande
- 1/2 cube de bouillon de volaille
Préparation :
Mélanger tout les ingrédients secs et le sirop de riz puis ajouter les liquides.
Travailler pour obtenir une boule et la mettre au frigo au moins 30 mn.
Préchauffer le four à 210°C.
Dans une grande sauteuse faire revenir l'oignon émincé, ajouter le choux rave râpé puis les courgettes râpées également.
Ajouter bon verre d'eau et le cube émietté.
Couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soit tendre.
Otez le couvercle pour laisser évaporer la liquide.
Rectifier l'assaisonnement si besoin.
Étaler la pâte et la placer dans un grand moule ( environ 28 cm de diamètre ).
Piquer le fond à la fourchette.
Répartir les légumes sur le fond de tarte et rabattre les bords de la pâte sur la garniture avant de la saupoudrer de poudre d'amande.
Enfourner pour 30 à 45 mn.
Dégustée saupoudrée de paillettes de levure maltée.
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Recette
Gaspacho sans oeufs ni beurre, aux légumes frais
Ingrédients
Équivalences
- 2 concombres
- 4 grosses tomates épluchées et épépinées ( entre 800 et 900g ( 870g ))
- 2 poivrons
- 2 gousses d’ail
- 10 cl d’huile d’olive
- 10 cl de vinaigre
- 1 tranche de pain de mie ( environ 40 g)
- 1 oignon
- ½ piment doux facultatif
Bonjour,
J'ai cherché une recette de gaspacho et en est trouvé tellement et avec des proportions qui n'avaient rien à voir les une avec les autres que j'ai fini par faire mon mix de recettes...
Et j'en suis ravies ! Il est très bon !
Ingrédients :
- 2 concombres
- 4 grosses tomates épluchées et épépinées ( entre 800 et 900g ( 870g ) )
- 2 poivrons
- 2 gousses d’ail
- 10 cl d’huile d’olive
- 10 cl de vinaigre
- 1 tranche de pain de mie ( environ 40 g )
- 1 oignon
- ½ piment doux facultatif
Préparation :
Couper tout les légumes en morceaux dans un saladier et mélanger à l’huile d’olive.
Recouvrir d’un film plastique et mettre au frigo pour la journée.
Couper la tranche de pain de mie en petits morceaux et en faire une pâte en y ajoutant le vinaigre.
Passer au blender les légumes et le pain de mie.
Filtrer la moitié du gaspacho dans un chinois pour désépaissir et mélanger le tout.
Servir très frais avec des petits cubes de tomates et de concombre et des croûtons cuits dans l’huile d’olive et frottés à l’ail.
J'ai cherché une recette de gaspacho et en est trouvé tellement et avec des proportions qui n'avaient rien à voir les une avec les autres que j'ai fini par faire mon mix de recettes...
Et j'en suis ravies ! Il est très bon
!Ingrédients :
- 2 concombres
- 4 grosses tomates épluchées et épépinées ( entre 800 et 900g ( 870g ) )
- 2 poivrons
- 2 gousses d’ail
- 10 cl d’huile d’olive
- 10 cl de vinaigre
- 1 tranche de pain de mie ( environ 40 g )
- 1 oignon
- ½ piment doux facultatif
Préparation :
Couper tout les légumes en morceaux dans un saladier et mélanger à l’huile d’olive.
Recouvrir d’un film plastique et mettre au frigo pour la journée.
Couper la tranche de pain de mie en petits morceaux et en faire une pâte en y ajoutant le vinaigre.
Passer au blender les légumes et le pain de mie.
Filtrer la moitié du gaspacho dans un chinois pour désépaissir et mélanger le tout.
Servir très frais avec des petits cubes de tomates et de concombre et des croûtons cuits dans l’huile d’olive et frottés à l’ail.
Bonjour,
Super toutes ces recettes, merci
Ou trouvez vous la pâte feuilletée à la margarine ? je ne pensais pas que ça existait, c'est génial.
Une autre question, j'ai un cèleri rave au frigo, j'avais l'habitude de le faire avec une mayonnaise
comment, je peux le préparer ? rapé en galettes mais avec quoi ? suis un peu perdue
Super toutes ces recettes, merci
Ou trouvez vous la pâte feuilletée à la margarine ? je ne pensais pas que ça existait, c'est génial.
Une autre question, j'ai un cèleri rave au frigo, j'avais l'habitude de le faire avec une mayonnaise
comment, je peux le préparer ? rapé en galettes mais avec quoi ? suis un peu perdue En fait les pâtes feuilletées les moins chers sont souvent à la margarine ! ( Il faut vérifier dans les ingrédients, mais en général c'est comme ça. ) Il y en a de meilleures que d'autres, il faut en tester quelques une pour trouver celle qu'on préfère ( mais c'est la même chose avec celles au beurre ! Et à vrai dire j'avais trouvé ma pâte feuilletée préférée sans savoir qu'elle était à la margarine au dépars ! )
Pour le cèleri, je n'aime pas trop alors je ne peu que faire des suggestions un peu dans le vague...
Râpée avec des carottes et remplacer la mayo par de la vinaigrette ?
En mousse, en le réduisant en purée et en le fesant prendre avec un peu d'agar agar ?
Sinon en galettes de légumes, on peu mettre des flocons ( une multitudes de flocons aux choix ! Flocons de pois chiche, de pois cassés, de riz, de châtaigne, d'avoine, de quinoa... etc... ) et un peu de fécules de maïs, de pomme de terre ou encore de farine de tapioca pour lier à la place de l'œuf.
Voilà, pas trop d'autre idées pour le moment je ne sais pas si j'ai été d'une grande aide...
! ( Il faut vérifier dans les ingrédients, mais en général c'est comme ça. ) Il y en a de meilleures que d'autres, il faut en tester quelques une pour trouver celle qu'on préfère ( mais c'est la même chose avec celles au beurre ! Et à vrai dire j'avais trouvé ma pâte feuilletée préférée sans savoir qu'elle était à la margarine au dépars ! )Pour le cèleri, je n'aime pas trop alors je ne peu que faire des suggestions un peu dans le vague...
Râpée avec des carottes et remplacer la mayo par de la vinaigrette ?
En mousse, en le réduisant en purée et en le fesant prendre avec un peu d'agar agar ?
Sinon en galettes de légumes, on peu mettre des flocons ( une multitudes de flocons aux choix ! Flocons de pois chiche, de pois cassés, de riz, de châtaigne, d'avoine, de quinoa... etc... ) et un peu de fécules de maïs, de pomme de terre ou encore de farine de tapioca pour lier à la place de l'œuf.
Voilà, pas trop d'autre idées pour le moment je ne sais pas si j'ai été d'une grande aide...
Ah si, j'avais oublié ! C'est super bon aussi ( moi, je ne suis pas fane du céleris mais monsieur Orangette aime alors je peux dire que c'est super bon ! ) râpé avec des morceaux de chaire d'orange. Tu n'es même pas obligée de mettre de vinaigrette ( enfin c'est celons les gouts... ) c'est originale et très bon.
! ) râpé avec des morceaux de chaire d'orange. Tu n'es même pas obligée de mettre de vinaigrette ( enfin c'est celons les gouts... ) c'est originale et très bon.