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Astuces pour éviter que les raviolis se collent entre eux

5 réponses · 2530 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 250grs de farine
  • un sachet de levureBr...in
  • 125ml d'eau
  • viande
  • oignons
  • soja
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour,
Hier soir je me suis fais plaisir en fesant des petites raviolis brioche chinoise à la viande mais j'ai eu un petit pb elles ont un peu collées dessous. Du coup, mes raviolis n'avaient plus de dessous !
Ma pâte etait pourtant bonne (250grs de farine ,un sachet de levureBr....in, 125ml d'eau )et en garniture( viande oignons soja ...)
Comment puis je faire pour que cela ne colle pas dans mon cuit vapeur(20 min de cuisson) Je vous laisse quelques photos des petites vaporettes! Par contre on s'est vraiment régalés avec une petites soupe de nouilles!
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Raviolis qui collentVoir l'album
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2
Salut Hello, Kikou, Bonjour

La 1ère fois que j'ai fait des raviolis chinois, j'ai eu la mauvaise idée de les "stocker" (le temps de tous les faire) en les mettant l'un sur l'autre. Car vu le nombre, ça prenait beaucoup de place dans ma cuisine. Résultat: ils avaient tous collé, et impossible de les défaire. J'ai eu un GROS ravioli. embarrassé (oops) Evil or Very Mad

La 2ème fois, je n'ai plus fait cette erreur. Par contre, moi je les ai cuits dans une grande casserole d'eau bouillante, et pas au cuit-vapeur. Et à la cuisson, pas de problème. Ils n'ont pas du tout collé. Ca vient peut-être de là!! ??

A+ Bisou
Carimy
Rose Rose
3
et bien je sais pas trop car avant la cuisson elles ne collaient pas et c'est après pour les sortir du cuit vapeur elles étaient collées au plastique et plus je les laissaient refroidir plus ct dur à les décollées!! Chinois
4
ah ah !! je viens de lire une astuce pr pas que les raviolis collent mettrent des feuilles de laitue en dessous de chacunes !! Très Heureux pas bête du tt je vais tester demain...
5
Salut Hello, Kikou, Bonjour

La 1ère fois que j'ai fait des raviolis chinois, j'ai eu la mauvaise idée de les "stocker" (le temps de tous les faire) en les mettant l'un sur l'autre. Car vu le nombre, ça prenait beaucoup de place dans ma cuisine. Résultat: ils avaient tous collé, et impossible de les défaire. J'ai eu un GROS ravioli. embarrassé (oops) Evil or Very Mad

La 2ème fois, je n'ai plus fait cette erreur. Par contre, moi je les ai cuits dans une grande casserole d'eau bouillante, et pas au cuit-vapeur. Et à la cuisson, pas de problème. Ils n'ont pas du tout collé. Ca vient peut-être de là!! ??

A+ Bisou
Carimy
Rose Rose
Carimy a écrit :


combien de temps tu les fais cuire dans l'eau?? tu met qques choses dans l'eau??
6
Comme Ptit mary l'a écrit, le truc de la feuille de laitue en dessous doit être assez efficace et utilisé puisque j'ai souvent vu cette manière de procéder dans divers restaurants chinois...
Ceci dit, la cuisson dans de l'eau salée ou un petit bouillon est très satisfaisante ! Et là on est sûr de ne pas les laisser se coller entre eux ou au fond du plat...
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