Ingrédients
Équivalences
- 1l d'huile d'olive
- Herbes de Provence
- Feuilles de laurier
- 1l de blanc sec
- 1 jambon de 10 kg sans os
bonjour
voici ma recette pour 40 pers
preparer la marinade 2 jours avant, marinade composée de 1l d'huile d'olive que l'on fait tiedir pour ensuite mettre les herbes de provence et les feuilles de laurier pour infuser. au dernier moment rajouter 1l de blanc sec.
prevoir un jambon de 10 kg sans os pour 40 pers (si vous avez une entree ce sera suffisant, j'avais prevu 2 de 10 kg il en restait 1 entier qui n'a pas ete touché) mon jambon a ete mis en cuisson a partir de 16h pour une decoupe vers 21h30, compter 5h de cuisson a la broche arrosé regulierement avec la marinade , si possible faire cuire avec une tourne broche verticale pas de fumée ni de flame c'est beaucoup mieux.
voici ma recette pour 40 pers
preparer la marinade 2 jours avant, marinade composée de 1l d'huile d'olive que l'on fait tiedir pour ensuite mettre les herbes de provence et les feuilles de laurier pour infuser. au dernier moment rajouter 1l de blanc sec.
prevoir un jambon de 10 kg sans os pour 40 pers (si vous avez une entree ce sera suffisant, j'avais prevu 2 de 10 kg il en restait 1 entier qui n'a pas ete touché) mon jambon a ete mis en cuisson a partir de 16h pour une decoupe vers 21h30, compter 5h de cuisson a la broche arrosé regulierement avec la marinade , si possible faire cuire avec une tourne broche verticale pas de fumée ni de flame c'est beaucoup mieux.
