1 Recette mars 2008

Ingrédients Équivalences

100 g de farine T45
100 g d'eau
5 g de levure saf
400 g de farine T45
1 c/c de sel
50 g de sucre
2 oeufs
10 g de levure
2 cc de citron
60 g de lait tiède
2 c/spe d'eau de fleur d'oranger
100 g de beurre mou

Début de cette discussion ICI

Bonjour,

et bienvenu pour la suite.....

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p'tit rappel :

ça y est : j'ai trouvé ma brioche avec une mie filante (comme celles d'Au..an !). excellente ! c'est une dérivée de celle de tatizaza ! Très Heureux

Brioche mie filante 2

Voir l'album
Brioche mie filante 3

Voir l'album

en voici la recette :

la veille au soir :
*************
préparation de la Poolish dans la (MAP)machine à pains :
100 g farine T45
100 g eau
5 g levure saf ou 1 sachet brio..in
laisser au repos 1h à 1h 30 selon température dans la map, couvercle fermé.

donc 1h30 après, dans (MAP)machine à pains, ajouter à la poolish:
400 g farine T45,
1 c/c de sel,
50 g de sucre,
2 oeufs, (ou 3 œufs dont 2 jaunes et 1 entier)
10 g de levure ou ½ sachet brio..in + 2cc de citron pour enlever le gout de la levure,
60 g de lait tiède,
2 c/spe eau de fleur d'oranger,
100 g de beurre mou.

en tout, vous faites : 2 x Programme pâte dont le 1er uniquement en pétrissage (20 mn). (soit avec ma map : 20mn (1er pétrissage) + 1h30 (2ème programme Pâte complet : 20mn de pétrissage + 1h10 de levée dans la map))
PS : ajouter le beurre une fois le paton fait (lors du 1er pétrissage)

Si c'est un peu collant, ça ne fait rien car la pâte durcira au frigo et vous pourrez la manipuler ensuite sans problème.

Dégazer, puis... (elle a rempli la cuve ! Waouhhhh c'est bien la première fois ! embarrassé (oops) )
... basculer la pate dans un grand saladier + film étirable et au frigo toute la nuit (8 heures environ).

le lendemain matin :
*****************
Façonner comme on veut. Laisser lever double du volume (entre 2 et 3 heures !) dans le moule. Dorer au jaune d'oeuf et lait (ou blanc d'oeuf).
Cuisson 30 à 40 min à 180° avec verre d'eau pour la vapeur (+ 2x spray durant la cuisson)

et voilà !

je n'avais que de la levure brio..in ! et pas de gout de levure !

la meilleur jamais faite et jamais gouté en ce qui me concerne (pardon pour toutes celles que je n'ai pas eu l'honneur de "dévorer" ! Cligne de l'oeil

il est préférable de la faire cuire au four ! bien meilleur !

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cuite en map :
résultat :
• moins gonflée qu'au four
• mie toujours filante (peut-être un peu moins quand même !)
• croute toujours plus épaisse et dure qu'à la cuisson au four. surtout qu'au four, je faisais des spray d'eau toutes les 10mn ! et il y avait un verre d'eau dans le four

mais ellle est toujours excellente ! à réserver pour les gens pressés ou pour pouvoir la programmer pour le p'tit déj en semaine

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il y a plusieurs variantes tout au long de ce post.
en voici les liens :
1. youppiyouppi 🔗 Brioche mie filante : ça y est !!!!!!
2. valou72 (aux raisins) 🔗 Brioche mie filante : ça y est !!!!!!
3. minou72 🔗 Brioche mie filante : ça y est !!!!!!
4. youppiyouppi (tout en map) 🔗 Brioche mie filante : ça y est !!!!!!
5. Séverine allégée 🔗 Brioche mie filante : ça y est !!!!!!
6. Chocomiel variante 🔗 Brioche mie filante : ça y est !!!!!!
7. valou72 🔗 Brioche mie filante : ça y est !!!!!!

et toutes les variantes que j'aurai oubliées ! pardon ! embarrassé (oops)
et également pleins de bons conseils !
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Modifié (mars 2008)

2 Recette mars 2008

Sablés au Maroilles aux noix et raisins

Ingrédients Équivalences

250 g de Maroilles
250 g de beurre doux
300 g de farine
50 g de cerneaux de noix
50 g de raisins de Corinthe
1 paquet de levure chimique
2 oeufs
1 pincée de poivre

BONSOIR
Je viens de trouver cette recette, il me semble qu'elle pourrait être sympa pour l'appéro

:

Sablés au Maroilles

Temps de préparation
10 mn + 20 mn de repos au réfrigérateur

Ingrédients pour 4 personnes:
Pour 5 personnes :
250 g de Maroilles
250 g de beurre doux
300 g de farine
50 g de cerneaux de noix
50 g de raisins de Corinthe
1 paquet de levure chimique
2 œufs
1 pincée de poivre
Préparation de la recette

Mélanger à la spatule les 2 jaunes d'œufs, le beurre, la farine, la levure et le Maroilles, écroûté et détaillé en brunoise. Assaisonner de poivre.
Préchauffer le four à thermostat 5 (150°C).
A l'aide d'une poche, réaliser les sablés sur du papier cuisson, puis ajouter un éclat de noix ou un grain de raisin.
Laisser reposer au réfrigérateur 20 min.
Enfourner 15 min, thermostat 4 (120°C).

Cricri, plein de bonnes choses pour ta soeur et beaucoup de courage

Cobel tes mimi muffins

un vrai délice avec ce coeur fondant

tu as mis un carré de chocolat au milieu de la pâte

3 mars 2008

Coucou,

Bon courage, Gastounnette pour ta semaine de marche. Et surtout ne rechutes pas. Couvres-toi bien.

4 mars 2008

Bonsoir les filles

Hé ben sur le coup grâce a antika vous avez été bavarde.

Pour mon we en amoureux j'en ai pas encore parlé a mon homme je commencerais a abordé la question ce we quand il sera plus détendu
mais par contre j'ai réfléchie que j'aimerais bien aller dans le doub car j'y suis allé une fois et c'était pas mal.

Colybrys la recette que tu viens de noter m'a l'air bien bonne.

A on attend la recette de grenadine pour le gâteau a la noix de coco car j'adore les gâteaux a la noix de coco...

Cricri je souhaite pleins de courage a ta sœur.

Moi aussi j'ai bien envie d'aller voir bienvenue chez les chti mais mon homme n'a pas l'air emballé...

Samedi soir je vais faire une fondu savoyarde car ça fait bien 1 an que j'en ai pas mangé.

Bonne soirée

@++

5 mars 2008

:Chocomiel forcez vous ,vous ne le regretterez pas

GASTOUNNETTE a écrit :

Ah mais moi je n'ai pas à me forcer depuis le temps que je veux y aller mais je n'aime pas y aller seule.

Colybrys, merci pour ta recette

6 mars 2008

en plus les irlandais vont se moquer de nous Je suis malheureux Je suis malheureux HihiHi! HihiHi!

Grenadine, mon collègue est Tcheque, d'ici 2 heures la guimauve de Mimi aura fait le tour de la planète!

Dublinoise a écrit :

mimi va avoir une renommée internationale

Dis-moi, Dublinoise, c'est cosmopolite dans ta boite

c'est chouette ça

7 mars 2008

Waohhhhhhhhhhh ! je viens de voir ton message Grenadine...... alors là plus aucun doute, je me suis mal exprimée tout à l'heure !

Je vais tout de suite me mettre dans un petit trou de souris

(ça m'apprendra ! la prochaine fois je me tairai

)

antika a écrit :

Antika, surtout reste avec nous, tu nous manquerais

8 mars 2008

Chocomiel, n'hésite pas à y aller seule, j'y suis allée seule la première fois le jour de la sortie nationale et je n'ai pas regretté. J'avais à côté de moi une dame qui avait l'air d'être seule aussi. Quelquefois, s'il fallait que j'attende mon mari pour sortir, j'attendrais longtemps, alors maintenant, quand ça me dit eh bien, je vais au ciné toute seule, tant pis.
Oui, Antika, tu nous as un peu affolées en nous disant que le post ne survivrait peut-être pas ou quelque chose comme ça

mais là, avec tout ce qu'on a raconté dans l'après-midi, on va bientôt avoir droit au couperet, c'est étonnant que ça ne soit pas déjà fait d'ailleurs, c'est parce qu'ils ont fait du ménage dans les différents posts qu'on en est si loin.
Grenadine, le Kitchen'A.d, c'est comme le cinéma, tu as raison, si j'en veux un, je l'achèterai directement

ça m'ennuie un peu d'investir dans un truc comme ça parce que je ne me sers presque jamais du thermo.ix. Ca a une puissance de combien cette bête-là ? la guimauve, ça tire pas mal sur les moteurs. En plus, cet après-midi, j'avais mis ma casserole à sirop à tremper pour que ça fonde après la cuisson en attendant de faire toute la vaisselle et j'ai mis mon thermomètre aussi et j'ai une casserole qui était sur la paillasse de l'évier qui est tombé dessus, donc, je ne vous dis pas la suite.... le thermomètre a cassé (c'était un grand thermomètre comme les anciens à alcool pour prendre la température), il faudrait que j'en trouve un en métal il résisterait mieux à mes aventures

Dublinoise, habituellement, mes aventures ne dépassent pas le post des youppettes ou mon entourage, si ça va jusqu'en Tchéquie, on va bientôt pouvoir faire une bande dessinée

Un petit plus encore, j'ai laissé brûler mon pain au-dessus pendant que je suis venue mettre les photos des baguettes, ce n'était pas mon jour vraiment

Je mettrai des photos des guimauves si je ne me bats pas trop pour les découper, je vais laisser sécher comme il faut. Sur une autre recette, ils parlent de 12 heures d'un côté et 12 heures de l'autre côté de séchage, mais les ingrédients ne sont pas les mêmes. Antika, j'ai fait la recette de Grenadine je les trouve parfaites.
Bonne soirée à toutes et bonne nuit. A demain

9 mars 2008

Chocomiel, B. ne veut pas aller le voir

comment ça se fait

D. n'était pas emballé du tout, il se méfie toujours des films dont on parle beaucoup et il est ressorti enchanté. Dis-le à ton homme Scarlett

Gastounnette, bonne marche et donne le bonjour aux espagnols

Je vais mettre la recette...

Modifié (mars 2008)

10 mars 2008

Vous savez les filles, je ne sais pas si ce post va résister, car il n'y a plus beaucoup de monde, et c'est difficile de trouver un sujet de conversation.... presque personne n'est là pour discuter

j'en suis bien désolée

antika a écrit :

Tu vois qu'il n'y avait pas de quoi s'alarmer, on en a rempli des pages cet après-midi

Mon mari par contre avait très envie d'aller le voir, ce film parce qu'on avait vu des extraits en allant voir "Enfin veuve" et ça l'avait motivé, alors que lui et le cinéma, ça fait souvent 2, voire plus.....

Modifié (mars 2008)

11 Recette mars 2008

Gâteau de Noix de Coco Vanillée

Ingrédients Équivalences

200g de noix de coco râpé
200g de sucre en poudre
6 oeufs
250g de crème fraîche
30g de maïzena
sucre vanillé

Gâteau à la noix de coco
200g de noix de coco râpé
200g de sucre en poudre (il y en a 250 dans la recette mais 200g c'est bien suffisant)
6 œufs
250g de crème fraîche (j'ai mis de la liquide entière, on peut essayer avec de la crème double)
30g de maïzena
sucre vanillé (il n'y en a pas dans la recette mais je trouve que vanille et coco ça va bien ensemble)

Mélanger la noix de coco, les sucres, la maïzena et la crème fraîche puis ajouter les jaunes d'œufs et mélanger.
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange.
Verser dans un moule beurré et mettre à cuire de 30 à 40 minutes à 180°.

12 mars 2008

Grenadine, ce gâteau à la noix de coco, ça fait des "couches" et la noix de coco remonte au-dessus ? Je crois que ma belle-soeur en fait un un peu semblable, mais elle appelle ça "Flan" elle met du caramel dans le fond de son moule, tu ne fais pas cuire au bain-marie ? (Eh oui, toujours aussi curieuse et toujours autant de questions

).

13 mars 2008

Mimi le kitchenaid ça n'a rien à voir avec le TM. C'est un batteur mais avec plusieurs vitesses et trois crochets. Il est très puissant et surtout très résistant. Il est cher, c'est vrai mais, comme le TM, il est tellement costaud qu'on l'a à vie. Mon TM a 24 ans.

14 mars 2008

Grenadine, ce gâteau à la noix de coco, ça fait des "couches" et la noix de coco remonte au-dessus ? Je crois que ma belle-soeur en fait un un peu semblable, mais elle appelle ça "Flan" elle met du caramel dans le fond de son moule, tu ne fais pas cuire au bain-marie ? (Eh oui, toujours aussi curieuse et toujours autant de questions

).

mimi72 a écrit :

Non mimi, ça ressemble plus à une madeleine HYPER légère. Il ne faut pas cuire au bain-marie.

15 mars 2008

les youppettes,

colybrys, merci pour ta recette, ça m'a l'air bien bon ! en + le maroille ça nous connais !

; mais je vous rassure, je ne le trempe pas dans mon café pour petit déjeuner !

antika, moi aussi tu m'as fait une frayeur quand je t'ai lu !

et je vois que les youppettes t'ont montrer qu'elles pouvaient encore être très bavardes !

; pour le pyjama, pas de souci, je l'ai posté !

dublinoise, tu m'as bien fait rire encore une fois ! merci, ça fait beaucoup de bien

; pour le film, je tente de t'evoyer quelque chose en mp

grenadine, je suis contente que le film t'ai plu et que tu ai bien rit

et merci pour la recette du gâteau à la noix de coco

; au fait, pour l'accent, tu as pu voir quand nous nous sommes rencontrées que ni moi ni mon homme et nos enfants n'avons un tel accent ! par contre je te promet que certains l'ont !

une de mes belle-soeur par exemple parle tout à fait comme ça !

mimi, ce n'était pas ton jour aujourd'hui !

; pour le film, je suis d'accord, pas besoin de n°2 !

cricri, j'ai entendu aussi pour les agrumes, et comme toi je trouve ça génial et je me suis fait la même réflexion : "dommage que je n'habite pas à côté ! j'y serais allée aussi !"

; bon courage et bon tout pour ta soeur Un peu de Magie

gastounnette, bon courage pour ta semaine

; je n'ai pas vu passer le panneau, mais ce matin à 7h45 sur le marché tous les commerçants ne parlaient que de ça !

cobel, merci pour le petit déj' (bon, là il est un peu tard ! disons que je me le garde pour demain !

) ;

pour tes mini-muffins, ils sont très appétissants !

marylou, grenadine a raison, ton homme ne va pas de reconnaître ! il n'est pas habitué à te voir avec 2 de tension !

donc, je vous explique tout de même, mr vergeoise n'apprécie pas que j'allume l'ordi le matin, donc je ne le fais pour ne pas le faire raller !! et ensuite, après le repas du midi, c'est lui qui l'allume et n'en décolle pas avant le repas du soir ! donc moi j'y ai accès après le repas, quand il se met à la télé !!

et là aujourd'hui vous avez fait fort !! pleins de pages à lire !!

16 mars 2008

Waohhhhhhhhhhh ! je viens de voir ton message Grenadine...... alors là plus aucun doute, je me suis mal exprimée tout à l'heure !

Je vais tout de suite me mettre dans un petit trou de souris

(ça m'apprendra ! la prochaine fois je me tairai

)

antika a écrit :

Antika, surtout reste avec nous, tu nous manquerais

grenadine34 a écrit :

je confirme

17 mars 2008

Et moi aussi !!!

Waohhhhhhhhhhh ! je viens de voir ton message Grenadine...... alors là plus aucun doute, je me suis mal exprimée tout à l'heure !

Je vais tout de suite me mettre dans un petit trou de souris

(ça m'apprendra ! la prochaine fois je me tairai

)

antika a écrit :

Antika, surtout reste avec nous, tu nous manquerais

grenadine34 a écrit :

je confirme

vergeoise a écrit :

18 mars 2008

Les filles vous avez vu ça : 🔗 La récap des récaps

Je suis émerveillée.
Bravo

à Fanny

19 mars 2008

Cobel, au secours, je cherche la recette de ta quiche, celle-là Quice de cobel

je ne la trouve pas sur la récap, pourtant celle-ci je suis presque sûre de l'avoir saisie

20 mars 2008

Je viens d'aller faire un tour, quel boulot

FANNY.

21 mars 2008

Vergeoise ça fait du bien de te revoir..
Mr ne va pas mal !!!!

il n'aime pas te voir sur l'ordi mais lui se permet de le monopoliser tout l'après-midi ? non mais !!!!

Cricri pour la plenta je la fais "nature" et la saucisse, ici c'est ce qu'on appelle la "saucisse de Toulouse" ..En fait c'est comme des chipolatas mais plus grosse et très longue( le charcutier nous en coupe comme on veut...)
La polenta, une fois sur un paquet il y avait mentionné une recette cuite au "MO", du coup je la fais comme ça (plus vite fait et moins dur à remuer... )

Ce soir mon mari regarde "thalassa" donc pas "d'enfoirés" pour moi...

Pour ta soeur, je me sent bien impuissante mais fais lui de gros bisous et je lui souhaite beaucoup de courage (à toi aussi ...

)
Chocomiel, j'espère que ton zhom voudra bien t'accompagner au ciné...
Grenadine et Colybrys, merci pour vos recettes...
Chez nous ce soir c'était : soupe, lentilles, fromages et mini-muffins et poumpet (que j'ai fait en arrivant du centre....)

Les "picata romana" ce sont des escalopes de volaille coupées en lamelles et cuisinées avec poivrons, oignons, chorizo et autre...
Gastounette, tu es sûre que tu vas tenir le coup pour faire tous ces kilomètres en étant pas tout à fait remise ? bonne chance !!! Un peu de Magie

Antika, tu as vu que quand elles veulent les Youppettes sont bavardes ...

Scarlett, on croise les doigts...( pour ton week-end en amoureux ... )

Mimi, tes baguettes sont

(on dirait des "vraies" ...

)
On attend les photos des guimauves...
Pour le flan à la noix de coco dont tu parles, on le faisait beaucoup à un moment donné c'était avec du lait concentré sucré et cuit au bain marie et en effet la noix de coco se retrouvait dessus et dessous ça faisait flan...
C'est une recette très vieille ... (maman le faisait souvent..)
Abientot

22 mars 2008

Quelle quiche Grenadine ? j'ai vu aussi que ma recette de fonds d'artichauts a disparu de la récap...

Cobel, au secours, je cherche la recette de ta quiche, celle-là Quice de cobel

je ne la trouve pas sur la récap, pourtant celle-ci je suis presque sûre de l'avoir saisie

grenadine34 a écrit :

23 mars 2008

oui, moi aussi je viens d'aller y faire un tour,

fanny et merci

cobel, oui, tu vois, il y a des choses qui ne changent pas !

, chez moi même punition, mr vergeoise aussi regarde la 3 !

dites les filles, savez-vous où l'on peut trouver (enfin je veux dire acheter

) du lait d'amandes

j'ai trouver une recette qui me tente bien, mais il faut du lait d'amandes et je n'ai pas souvenir d'en avoir vu en magasin !

merci

24 mars 2008

Et oui Vergeoise, dommage ...

Des fois on aimerait avoir un petit changement mais...

)

Fanny, c'est super cette "récap des récaps"...

25 mars 2008

Ce ne serait pas pour faire une "crème brûlée" au lait d' amandes par hasard ?

Je me suis justement posée la question : "où trouve-t-on se lait ?"
Au fait Vergeoise, au sujet de ta belle-soeur qui parle "Ch'ti" ...Tu arrives à la comprendre ?

oui, moi aussi je viens d'aller y faire un tour,

fanny et merci

cobel, oui, tu vois, il y a des choses qui ne changent pas !

, chez moi même punition, mr vergeoise aussi regarde la 3 !

dites les filles, savez-vous où l'on peut trouver (enfin je veux dire acheter

) du lait d'amandes

j'ai trouver une recette qui me tente bien, mais il faut du lait d'amandes et je n'ai pas souvenir d'en avoir vu en magasin !

merci

vergeoise a écrit :

Brioche mie filante : ça y est... (suite !)

Sablés au Maroilles aux noix et raisins

Gâteau de Noix de Coco Vanillée