Ingrédients
Équivalences
- 1 kg de farine
- 300g de beurre
- 150 g de sucre
- 40 cl de lait
- 1 pincée de sel
- 3 œufs
- 30 g de levure fraiche
- Raisins secs
- Amandes ou noix
Bonjour à toutes, je voulais partager avec vous ma recette de Kougelhopf que je trouve excellente :
Kougelhopf
Pour un gros moule :
• 1 kg de farine
• 300g de beurre
• 150 g de sucre
• 40 cl de lait
• 1 pincée de sel
• 3 œufs
• 30 g de levure fraiche
• Raisins secs
• Amandes ou noix
Faire tiédir le lait (30°), y diluer la levure. Faire une fontaine avec la farine, y mettre le mélange précédent. Amalgamer avec un peu de farine au centre de ce puits jusqu’à obtention d’un pâton. Laisser lever 15 mn environ. Ajouter le beurre bien ramolli, les œufs, le sucre, le sel. Bien mélanger le tout : pétrir jusqu’à ce que la pâte se détache des parois du récipient. (Cette opération est assez longue, attention de ne pas être tenté de rajouter de la farine tant que cela colle !!). Laisser lever à température ambiante.
Pendant ce temps, tremper les raisins dans l’eau tiède ou dans un peu de kirsch. Beurrer le moule, y mettre les amandes ou les noix. Lorsque la pâte a doublé de volume, la repétrir légèrement et y ajouter les raisins. Mettre dans le moule (ne le remplir que de moitié).laisser remonter jusqu’à remplir le moule et enfourner 30 mn à 180°.
Kougelhopf
Pour un gros moule :
• 1 kg de farine
• 300g de beurre
• 150 g de sucre
• 40 cl de lait
• 1 pincée de sel
• 3 œufs
• 30 g de levure fraiche
• Raisins secs
• Amandes ou noix
Faire tiédir le lait (30°), y diluer la levure. Faire une fontaine avec la farine, y mettre le mélange précédent. Amalgamer avec un peu de farine au centre de ce puits jusqu’à obtention d’un pâton. Laisser lever 15 mn environ. Ajouter le beurre bien ramolli, les œufs, le sucre, le sel. Bien mélanger le tout : pétrir jusqu’à ce que la pâte se détache des parois du récipient. (Cette opération est assez longue, attention de ne pas être tenté de rajouter de la farine tant que cela colle !!). Laisser lever à température ambiante.
Pendant ce temps, tremper les raisins dans l’eau tiède ou dans un peu de kirsch. Beurrer le moule, y mettre les amandes ou les noix. Lorsque la pâte a doublé de volume, la repétrir légèrement et y ajouter les raisins. Mettre dans le moule (ne le remplir que de moitié).laisser remonter jusqu’à remplir le moule et enfourner 30 mn à 180°.
Isa 57 
, c'est délicieux, et tant qu'à se faire le boulot, ce n'est pas plus long de pétrir 700 g que 300 g de farine ! 
Isa 57 
