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Map Kenwood bm350

Page 1/2 · 29 réponses · 1821 vues

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Bonjour à tous....je suis nouvelle sur ce forum et je viens de me faire cadeau de la kenwood bm350. Avez-vous des conseils à me donner sur cette machine avant de l'utiliser ? Avant j'avais une MAP classique à 39 euros environ qui me fait bien les pains mais me rate quasiment toujours les brioches. Voilà pourquoi j'ai changé de machine. Merci à vous toutes pour vos conseils ! Surprise !
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Etoiles Magie BONJOUR LAURIANA88 et BIENVENUE sur les forums du forum Etoiles Magie

Tendrement coeur Je suis très heureuse que tu ais pousser la porte de nos forums, tu verras ici règnent la convivialité, l'entraide et l'amitié et l'on trouve tout ce que l'on veut, que ce soit des recettes délicieuses, des conseils, des témoignages ou un coin pour papoter Tendrement coeur


Je te souhaite de te plaire parmi nous et surtout,
n'hésites pas si tu as besoin nous sommes là
pour t'aider

A BIENTOT PEUT ETRE

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bonsoir voisine
tu avais quoi avant comme map?
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bonsoir voisine
tu avais quoi avant comme map?
PRYSC a écrit :


Une bluesky BBM 1038 (ancien modèle panasonic à ce que je crois....)
Elle fonctionne toujours très bien, elle me fait de bons pains mais me rate mes brioches (alors que ma mère fait ma recette dans sa machine et que çà fonctionne !)
Alors, j'avais lu sur ce site que la kenwood était très bien, donc je me suis dit que j'allais essayer. Maintenant, on verra bien ! Qu'elle me fasse au moins mes brioches et les pains je peux encore les faire dans l'ancienne.
Tu es de où dans les Vosges au fait ? Les hautes vosges? Bonne journée. Hello, Kikou, Bonjour

Je vois que tu as un chien aussi. Quelle race parce que sur l'avatar c'est un peu petit pour se rendre compte. Moi, j'ai 2 beaucerons Aramis et Bacara de 2 an et demi et l'autre de 2 an le 10 juillet.
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j'ai exactement la même map que ton ancienne et les brioches sont très bonnes dedans!
tu respectes bien le TH?

non je suis de la plaine, a la frontière meurthe et moselle et toi?

ma chienne c'est un labrador chocolat de 10 mois
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j'ai exactement la même map que ton ancienne et les brioches sont très bonnes dedans!
tu respectes bien le TH?

non je suis de la plaine, a la frontière meurthe et moselle et toi?

ma chienne c'est un labrador chocolat de 10 mois
PRYSC a écrit :


Nous sommes certainement vraiment voisinesj, comme tu disais au début ! J'habite près de Mirecourt dans un tout petit village Boulaincourt (la foire aux melons)...et toi ?

Concernant le TH, je ne sais pas vraiment à quoi çà sert et je ne m'en soucis pas.

Est-ce que çà a vraiment de l'importance ?

En fait elles sont très bonnes, mais très très souvent, elles ne montent quasiment pas ! Juste au début où j'avais la machine, elle m'a fait 2 superbes brioches coup sur coup (pour l'école de mon fils) et depuis, alors j'utilise la même recette, impossible ! Alors çà m'énerve, j'en ai marre de fait des brioches qui ont un super goût mais qui font 8 cm de haut ! J'ai peur de l'échec à chaque fois....des fois, elles montent un peu plus, mais jamais comme la première fois ! As-tu une solution ? A plus !
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en effet nous sommes tout prés l'une de l'autre j'habite Hergugney et Boulaincourt oui je connais bien, c'est marrant Heureux

oui le TH est super important pour la réussite des pains et brioches
je te donne un lien ou tu trouveras un tas de recettes qui correspondent a ta map
je te conseille d'essayer la brioche vendeenne qui est extra!
quand je la fais je pratique la méthode fatet c'est a dire:
tu mets tes ingrédients et tu mets le programme pâte que tu arrêtes 20 mn avant la fin et tu relances un nouveau programme pâte que tu laisses aller jusqu'au bout et tu laisses lever ta brioche jusqu'au hublot et là tu lances le programme cuisson

🔗 Récap des recettes xbm 838 (th50)
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[quote="PRYSC"]en effet nous sommes tout prés l'une de l'autre j'habite Hergugney et Boulaincourt oui je connais bien, c'est marrant Heureux

oui le TH est super important pour la réussite des pains et brioches
je te donne un lien ou tu trouveras un tas de recettes qui correspondent a ta map
je te conseille d'essayer la brioche vendeenne qui est extra!
quand je la fais je pratique la méthode fatet c'est a dire:
tu mets tes ingrédients et tu mets le programme pâte que tu arrêtes 20 mn avant la fin et tu relances un nouveau programme pâte que tu laisses aller jusqu'au bout et tu laisses lever ta brioche jusqu'au hublot et là tu lances le programme cuisson

🔗 Récap des recettes xbm 838 (th50)

Oui, je connais. Je n'y passe jamais, comme c'est pas sur les voies principale, mais nous ne sommes pas loin l'une de l'autre. C'est marrant. Je vais aller voir le lien que tu as mis. Merci
Un peu de Magie
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oh oui je dirais 15 km a peu près! Heureux
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Voilà j'ai encore essayé de faire une brioche, j'ai pris une recette sur le site, mais elle ne monte pas comme d'habitude ! il reste encore 40 min et toujours la même tête que d'habitude ! Je crois vraiment que cela vient de la machine...car j'ai beau faire plusieurs recettes, çà ne change rien ! On verra bien avec la kenwood ! Je croise les doigts pour que çà fonctionne avec la nouvelle !
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En fait, je ne comprend rien à ce TH ! A quoi çà sert et comment le calculer ? Twisted Evil
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c'est quand même étrange que tu arrives a avoir de beaux pains et pas la brioche
si ta map ne marchait pas ce serait pour tout!

le TH c'est le taux d'humidité qui est propre a chaque map et qu'il faut respecter
ton xbm a un TH de 50 et c'est super simple a calculer
tu mets toujours la moitié de liquides par rapport a ta farine

si ta recette contient 500g de farine tu dois mattre 250ml d'eau de lait ou autre

comment est ta brioche alors?
tu as fait quelle recette?
13 Recette

Brioche aux 5 cm

Ingrédients Équivalences
  • 230 ml de lait
  • 1,5 cc de sel
  • 3 sachets sucre vanillé
  • 4 jaunes d'oeuf
  • 6,5 cs de sucre
  • 550 gr de farine
  • 90 gr de beurre
  • 1 sachet de levure
Recette certifiée 100% sans IA
Alors là, c'est encore pire ! environ 5 cm ! J'EN AI MARRRRRRREEEEEEEE ! J'ai fait une recette donnée sur le site pour voir. Soit :

230 ml de lait
1,5 cc de sel
3 sachets sucre vanillé
4 jaunes d'oeuf
6,5 cs de sucre
550 gr de farine
90 gr de beurre
1 sachet de levure

Bon gout, mais question levée, on repassera...
j'ai fait le programme 2 sur ma machine soit le programme le plus long 3h50. Ben rien....
Je désespère....
Il est vrai que j'ai rajouté de la farine car elle était trop liquide (elle collait vraiment beaucoup à la paroi) et du sucre, car j'aime quand la brioche est assez sucrée.
Petite question : lorsque je fais une brioche, la pâte doit-elle avoir environ la même consistance que lorsque je fais du pain ? ou si elle "colle" (en suivant parfaitement une recette par exemple) ce n'est pas grave? Je ne sais pas si je suis claire...
Si tu peux me donner quelques conseils ou une recette de brioche que tu réussis, ce serait super, je pourrais comparer dans ma machine puisque c'est la même... Merci d'avance et à bientôt ! C'est Okey !
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comme je te l'ai dis essaie la brioche vendeenne et surtout mesure bien tes liquides dans un shaker c'est très important

et ne mets pas le sel en contact avec la levure sinon ça ne lève pas!

oui la pâte a brioche doit avoir la même consistance que celle du pain si elle colle vraiment trop c'est qu'il manque de la farine

un beau "pâton" que ce soit pour du pain ou de la brioche doit "taper" sur les parois de ta cuve, je ne sais pas si tu comprends?
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Oui, pour le sel et la levure, je sais qu'il ne faut pas que çà se touche...
Mais, je me suis toujours posée la question concernant la consistance de la pâte, car à chaque fois que je faisais une recette, elle était assez "liquide" docn, je rajoutais toujours de la farine etc...
Je vais essayer de faire cette brioche comme tu viens de me dire et on verras ce que çà donne dans ma machine.
Pour le moment, je me suis consolée de ma brioche encore ratée en faisant un beau pain aux céréales...au moins, là, y'en a jusqu'au hublot ! Fiesta Fiesta
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[quote="PRYSC"]
laisses lever ta brioche jusqu'au hublot et là tu lances le programme cuisson

🔗 Récap des recettes xbm 838 (th50)

Heu....question bête, c'est lesquel le programme cuisson?
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c'est le 12: bake

si tu ne réussis pas en faisant cette recette et en dosant tes liquides c'est qu'il y a un truc quelque part

tu te consoleras en venant voir les miennes

tu utilises quoi comme farine?
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De la francine fluide...
Je viens de commencer la brioche vendéenne suivant ta méthode heu....flatet (je crois)...
Elle est assez compacte...je vais attendre pour voir tout çà ! autant dire que je ne suis pas couchée ! Tétue la bête ! Merci en tout cas
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de la farine fluide je ne sais pas si c'est le bon plan mais tu verras bien
moi j'achète mes farines a nomexy au moulin elles sont super
pas de quoi si tu as besoin je suis là
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Ah oui, j'en ai acheté 5 kg la dernière fois et j'ai oublié de m'en servir ! confus (ennuyé)
Doit-elle monter lors de la première mise en route (le programme pâte) ? Pour le moment, elle est plate...on verra. Je te dirais demain, car à mon avis, ce n'est pas pour maintenant ! lol
Le programme de cuisson, tu le fais en entier aussi ?
Bonne soirée
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pendant les 2 programmes pâtes elle monte peu c'est surtout après que tu la laisses lever a la hauteur que tu veux qu'elle montra et lors de la cuisson!

ah ben si tu connais cette farine sers toi en!

en cuisson je stoppe 15 mn avant la fin
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Ok ! 15 min avant la fin....

Tu prend de la farine spéciale brioche, ou la farine blanche traditionnelle ? Moi j'ai 5 kg de normale. J'avais même acheté la levure en "graine", mais c'est trop long ou alors je ne sais pas m'en servir !
J'y vais régulièrement à Nomexy, puisque je fais dresser mon chien sur le terrain à côté du terrain de foot...C'est comme çà que j'ai connu.
Bonne soirée et encore merci.
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je prend la spéciale brioche mais la normale peut convenir

la levure en boite est la même que les sachets de briomachin c'est le conditionnement qui change

pour ton chien c'est l'ACPS non qui est a nomexy
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Oui c'est çà, avec Patrick Conraux.

J'aime pas la levure en "graine". Elle est longue à monter, je trouve.
Je prend la levure spéciale pain de Francine aussi.
Elle monte vite.
Tu connais l'ACPS ?
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pourtant c'est la même levure et beaucoup plus économique!

oh que oui je connais l'ACPS et comme je vois que tu m'as rajouté sur msn je vais t'expliquer tout ça!