J'aimerai bcp savoir faire des gaufrettes com celles qe l'on trouve dans le commerce fourées vanille ou praliné ou choco........mais je me demande si c'est vraiment réalisable chez soi .......y aurait t'il une pro pour m'aider ?? mille merci à toutes et bonnes pâtisseries! Marichoco.
Gaufrettes...est ce possible?
Page 1/2 · 28 réponses · 6222 vues
Bonjour à toutes,
C'est marrant Marichoco que tu poses cette question car j'ai vu ce midi dans l'émission de cuisine "bon appétit bien sûr" sur france 3 la fabrication par des pâtissiers de ces gaufrettes et ça avait l'air super simple dans la technique.
D'ailleurs je souhaitais même mettre un post pour savoir si quelqu'un avait la recette, mais tu m'as devancé !!!!
J'attends avec impatience la recette de toutoune.
Par contre j'aurais une question pour Toutoune, j'ai vu qu'ils utilisaient un gaufrier avec un quadrillage très fin, mais où trouver ce "gaufrier" si ça s'appelle comme ça !!! ou bien par quoi le remplacer pour obtenir ce quadrillage ???????????
merci d'avance
C'est marrant Marichoco que tu poses cette question car j'ai vu ce midi dans l'émission de cuisine "bon appétit bien sûr" sur france 3 la fabrication par des pâtissiers de ces gaufrettes et ça avait l'air super simple dans la technique.
D'ailleurs je souhaitais même mettre un post pour savoir si quelqu'un avait la recette, mais tu m'as devancé !!!!
J'attends avec impatience la recette de toutoune.
Par contre j'aurais une question pour Toutoune, j'ai vu qu'ils utilisaient un gaufrier avec un quadrillage très fin, mais où trouver ce "gaufrier" si ça s'appelle comme ça !!! ou bien par quoi le remplacer pour obtenir ce quadrillage ???????????
merci d'avance
Bonjour !
Il y a des gaufriers dont les plaques sont amovibles.
Par exemple j'ai un "Croq'Gaufre" de chez Te..l, et il peut faire gaufres ou croque-monsieur.
Les plaques sont amovibles. Dans les magasins il n'y a pas, ou rarement, d'accessoires en plus de ceux vendus avec l'appareil, mais comme j'aime bien varier les formes et les tailles, j'avais cherché sur le site de la marque et trouvé qu'il existait des plaques supplémentaires. Je m'étais donc renseignée auprès de plusieurs SAV de grandes surfaces et l'une d'entre elles avaient bien voulu me les commander à l'unité.
Du coup j'ai plusieurs "motifs" et taille et à mon avis ce que tu recherches. J'essaie de voir si je trouve une doc et je te la montre.
Bonne fin de journée
Flo
Il y a des gaufriers dont les plaques sont amovibles.
Par exemple j'ai un "Croq'Gaufre" de chez Te..l, et il peut faire gaufres ou croque-monsieur.
Les plaques sont amovibles. Dans les magasins il n'y a pas, ou rarement, d'accessoires en plus de ceux vendus avec l'appareil, mais comme j'aime bien varier les formes et les tailles, j'avais cherché sur le site de la marque et trouvé qu'il existait des plaques supplémentaires. Je m'étais donc renseignée auprès de plusieurs SAV de grandes surfaces et l'une d'entre elles avaient bien voulu me les commander à l'unité.
Du coup j'ai plusieurs "motifs" et taille et à mon avis ce que tu recherches. J'essaie de voir si je trouve une doc et je te la montre.
Bonne fin de journée
Flo
Je me réjouis d'être demain pour avoir, moi aussi la recette de ces gaufrettes dont je ne m'étais jamais imaginer pouvoir les faire. Je rassure les personnes qui ne veulent pas nécessairement se fournir tout le matériel qui puisse exister:pour ceux qui connaîssent les laquemans d'origine belge (fines gaufrettes fourrées d'un sirop), je n'ai que les plaques traditionnelles mais ça ne m'empêche pas d'en faire. C'est vrai qu'elles sont plus grosses mais je les fait plus petites et je les coupes en deux pour les fourrer du sirop. Je peux vous dire que ces "laquemans" se laissent manger facilement.
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Recette
Gaufrettes aux Cannelés et Cassonade
Ingrédients
Équivalences
- 1kg de farine
- 4 oeufs
- 375 gr de beurre fondue
- 50 gr de levure du boulanger
- 1/2 verre de lait tiède
- 1 pincée de sel
- 2 sachet de sucre vanillé
- 1 cà s d'huile
- 125 gr de cassonade
Ca y est me voila avec mes gaufrettes 
Alors il nous faut
1kg de farine
4 oeufs
375 gr de beurre fondue
50 gr de levure du boulanger mélangée dans 1/2 verre de lait tiède
1 pincée de sel
2 sachet de sucre vanillé
1 cà s d'huile
125 gr de cassonade
Mélanger tous les ingrédients sauf la cassonade afin d'obtenir une pâte ferme et laisser reposer au minimum 2 heures.
Faire une boule de pâte de la taille d'un petit oeuf, la former en petit rouleau et la mettre dans l'appareil(deux rouleaux a chaque fois).
Après 2 à 3 minutes de cuisson,couper la galette en deux et la fourrer de cassonade qui aura été préalablement mélangée avec du lait afin d'obtenir une pâte à tartiner. Vous pouvez également fourrer vos gaufrettes de chocolat,de compote.....
Bien laisser refroidir et déguster
VOILI VOILOU
Bon appétit
Alors il nous faut
1kg de farine
4 oeufs
375 gr de beurre fondue
50 gr de levure du boulanger mélangée dans 1/2 verre de lait tiède
1 pincée de sel
2 sachet de sucre vanillé
1 cà s d'huile
125 gr de cassonade
Mélanger tous les ingrédients sauf la cassonade afin d'obtenir une pâte ferme et laisser reposer au minimum 2 heures.
Faire une boule de pâte de la taille d'un petit oeuf, la former en petit rouleau et la mettre dans l'appareil(deux rouleaux a chaque fois).
Après 2 à 3 minutes de cuisson,couper la galette en deux et la fourrer de cassonade qui aura été préalablement mélangée avec du lait afin d'obtenir une pâte à tartiner. Vous pouvez également fourrer vos gaufrettes de chocolat,de compote.....
Bien laisser refroidir et déguster
VOILI VOILOU
Bon appétit
Comme promis, voici l'aspect des plaques dont je vous avais parlé. Je ne sais pas si vous allez distinguer quelque chose mais je ne peux pas faire mieux.
Bonne soirée
Flo
Plaque à gaufres ou gaufrettes forme coeur
et [u]Plaque à gaufrettes [/u]
Bonne soirée
Flo
Plaque à gaufres ou gaufrettes forme coeur
et [u]Plaque à gaufrettes [/u]
Merci flo P,
En regardant bien on distingue très bien l'aspect des plaques, maintenant je sais qu'il existe des gaufriers à plaques amovibles avec plusieurs modèles adaptable, j'en prends note pour le jour où je m'en achèterais un, et si j'ai bien compris ces plaques spéciales se commandes à part ???
bonsoir
En regardant bien on distingue très bien l'aspect des plaques, maintenant je sais qu'il existe des gaufriers à plaques amovibles avec plusieurs modèles adaptable, j'en prends note pour le jour où je m'en achèterais un, et si j'ai bien compris ces plaques spéciales se commandes à part ???
bonsoir
Oui, moi, à l'origine, j'ai un croc' gaufre automatique de TEF.L.
L'appareil est livré d'origine avec 2 jeux de plaques:
- 1 traditionnelle pour gaufres
- 1 pour croque-monsieur, un peu forme "coquille St-Jacques"
Les autres formes tu peux les commander à part, encore faut-il tomber sur un magasin ou un SAV de magasin sympa...
Moi pour tout te dire c'est le SAV de mon Centre Leclerc (chez qui je n'avais pas eu l'appareil d'ailleurs) qui a commandé ces accessoires sans difficulté.
Mais cela fait bien 2 ans, maintenant il est peut-être plus facile de trouver un vendeur conciliant chez tout revendeur de ces produits...
Bonne soirée
Flo
L'appareil est livré d'origine avec 2 jeux de plaques:
- 1 traditionnelle pour gaufres
- 1 pour croque-monsieur, un peu forme "coquille St-Jacques"
Les autres formes tu peux les commander à part, encore faut-il tomber sur un magasin ou un SAV de magasin sympa...
Moi pour tout te dire c'est le SAV de mon Centre Leclerc (chez qui je n'avais pas eu l'appareil d'ailleurs) qui a commandé ces accessoires sans difficulté.
Mais cela fait bien 2 ans, maintenant il est peut-être plus facile de trouver un vendeur conciliant chez tout revendeur de ces produits...
Bonne soirée
Flo
question pour hella de liège...
je me régale tous les ans avec les laquemans et j'ai vu avec surprise que tu en faisais! la recette est elle secrette ou pourrais tu nous la faire partager?
merci d'avance de la part de tous les gourmands
je me régale tous les ans avec les laquemans et j'ai vu avec surprise que tu en faisais! la recette est elle secrette ou pourrais tu nous la faire partager?
merci d'avance de la part de tous les gourmands
Coucou Klam!
Alors là, me disais justement que j'allais aller en acheter car il faut savoir que depuis samedi, la foire est là. En fait, ce sont plein de manèges qui se regroupent à Liège une fois par an et où l'on trouve des laquemans. J'en ai justement la recette que je fais tout au long de l'année sauf en cette période, la foire oblige. Mais dis-moi, as-tu les plaques qu'il faut ou tu procéderas comme je le fais : avec les plaques à grosses mailles mais je mets moins de pâte. J'ai fait une recherche sur le site où j'en avais trouvé la recette mais pas moyen de la retrouver pour que tu l'ais tout de suite mais pas de problème, je l'ai dans mon tiroir à recettes. Surveille donc les messages, j'essaye de te l'envoyer dès vendredi.
A bientôt!
Alors là, me disais justement que j'allais aller en acheter car il faut savoir que depuis samedi, la foire est là. En fait, ce sont plein de manèges qui se regroupent à Liège une fois par an et où l'on trouve des laquemans. J'en ai justement la recette que je fais tout au long de l'année sauf en cette période, la foire oblige. Mais dis-moi, as-tu les plaques qu'il faut ou tu procéderas comme je le fais : avec les plaques à grosses mailles mais je mets moins de pâte. J'ai fait une recherche sur le site où j'en avais trouvé la recette mais pas moyen de la retrouver pour que tu l'ais tout de suite mais pas de problème, je l'ai dans mon tiroir à recettes. Surveille donc les messages, j'essaye de te l'envoyer dès vendredi.
A bientôt!
Voilà, je viens de trouver la recette mais là, je n'ai pas le temps. Je te la copie tout à l'heure.
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Recette
Gaufrettes à la Cannelle et au Sirop de Candi
Ingrédients
Équivalences
- 25gr de levure fraîche
- 600gr de farine de froment
- 20gr de jaune d'oeuf
- 250gr de lait tiède
- 50gr de sucre semoule
- 5gr de sel
- 200gr de beurre
- 100gr de sirop de candi
- sachet de sucre vanillé
- 100gr de miel
Me revoici avec la recette des laquemans.
Et surtout, tiens-moi au courant.
Faire une pâte homogène avec : 25gr de levure fraîche diluée dans un peu de lait tiède, mettre dans 600gr de farine de froment, 20gr de jaune d'oeuf, ajouter 250gr de lait tiède, 50gr de sucre semoule, 5gr de sel, 200gr de beurre, 100gr de sirop de candi ainsi qu'un sachet de sucre vanillé. Laisser gonfler la pâte jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Pour le sirop :
Porter à ébullition 100gr de sirop de candi, 125gr de sucre semoule, 50gr de miel, 100gr de beurre, 10gr d'eau, de l'eau de fleur d'oranger et de la canelle. Laisser refroidir.
Voilà donc. N'oublie pas de me donner des nouvelles. A bientôt.
Et surtout, tiens-moi au courant.
Faire une pâte homogène avec : 25gr de levure fraîche diluée dans un peu de lait tiède, mettre dans 600gr de farine de froment, 20gr de jaune d'oeuf, ajouter 250gr de lait tiède, 50gr de sucre semoule, 5gr de sel, 200gr de beurre, 100gr de sirop de candi ainsi qu'un sachet de sucre vanillé. Laisser gonfler la pâte jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Pour le sirop :
Porter à ébullition 100gr de sirop de candi, 125gr de sucre semoule, 50gr de miel, 100gr de beurre, 10gr d'eau, de l'eau de fleur d'oranger et de la canelle. Laisser refroidir.
Voilà donc. N'oublie pas de me donner des nouvelles. A bientôt.
dès que j'ai un peu de temps j'essaie et je te tiens au courant
en tout cas d'avance merci
je les ferais sur des plaques à gaufres grosses mailles comme tu dis faute de mieux bises et a bientôt
en tout cas d'avance merci
je les ferais sur des plaques à gaufres grosses mailles comme tu dis faute de mieux bises et a bientôt
Klam, rectification, c'est 10gr d'eau de fleur doranger!
Alors pour ma part, (je fais partie d'une association de parents à l'école du gamin) j'ai l'intention de faire des lacquemans au marché de Noël de l'école et j'ai une amie qui m'a prêté son appareil avec des plaques spéciales. Dimanche, j'en ferai que j'amènerai à l'école pour faire une dégustation. Sinon, je me contenterai de faire les grosses gaufres au sucre et cannelle. Si la recette t'intéresse...
Alors pour ma part, (je fais partie d'une association de parents à l'école du gamin) j'ai l'intention de faire des lacquemans au marché de Noël de l'école et j'ai une amie qui m'a prêté son appareil avec des plaques spéciales. Dimanche, j'en ferai que j'amènerai à l'école pour faire une dégustation. Sinon, je me contenterai de faire les grosses gaufres au sucre et cannelle. Si la recette t'intéresse...
Bonjour les filles 
Euh...
pardonnez mon ignorance, mais... c'est quoi des "lacquemans " ? cà à quelle forme ?
Euh...
pardonnez mon ignorance, mais... c'est quoi des "lacquemans " ? cà à quelle forme ?Bonsoir Minatoun!
Pas de problème! En fait, ce sont des galettes comme celles que l'on fourre de cassonade ou autre mais dans lesquelles nous mettons un sirop. On peut en acheter lors de la grande foire d'automne qui se déroule à Liège (Belgique). Elles sont très prisées et la recette est tenue secrète jusqu'au jour où je l'ai découverte sur ce site.
Klam, j'apporte un nouveau rectificatif : c'est bien 10gr d'eau et ensuite, de l'eau de fleur d'oranger (à l'oeil). En fait, quand j'ai relu la liste des ingrédients, ça me paraissait être 10gr d'eau de fleur... mais en relisant la recette, il faut bien de l'eau! Excusez mon erreur.
Pas de problème! En fait, ce sont des galettes comme celles que l'on fourre de cassonade ou autre mais dans lesquelles nous mettons un sirop. On peut en acheter lors de la grande foire d'automne qui se déroule à Liège (Belgique). Elles sont très prisées et la recette est tenue secrète jusqu'au jour où je l'ai découverte sur ce site.
Klam, j'apporte un nouveau rectificatif : c'est bien 10gr d'eau et ensuite, de l'eau de fleur d'oranger (à l'oeil). En fait, quand j'ai relu la liste des ingrédients, ça me paraissait être 10gr d'eau de fleur... mais en relisant la recette, il faut bien de l'eau! Excusez mon erreur.
Klam, je viens de faire une 60aine de lacquemans! Un vrai délice! Il est vrai que j'adore cuisiner et pourtant, je mange très peu, aussi bien salé que sucré mais là, je n'ai pas pu me retenir, j'en ai mangé 2 bien chauds. Par contre, j'ai mal au ventre... En fait, une connaissance m'a prêté son T.fal avec des plaques à "fines mailles" (?) pour voir si je pouvais me permettre d'en faire lors du marché de Noël de l'école de mon gamin. Je fais partie de l'association de parents et chaque année, nous organisons une vente de toasts, gaufres et massepain, là, j'avais envie de faire des lacquemans et puisque nous avons le matériel, pourquoi ne pas faire profiter de "mon talent", n'ai-je pas raison? Dès demain, nous allons faire une dégustation à l'école (entre nous bien sûr). La seule chose, c'est qu'ils sont plus petits mais tant qu'ils ont le même goût! Une autre remarque, c'est qu'ils sont bien meilleurs que ceux que je fais d'habitude, ils sont moins écoeurants car plus petits. Maintenant, à toi de te lancer.
Vous ai-je parlé des grosses gaufres de Liège au sucre et à la canelle? Si vous voulez, je peux vous la donner.
Vous ai-je parlé des grosses gaufres de Liège au sucre et à la canelle? Si vous voulez, je peux vous la donner.
cher minatoune
des laquemans c'est des crêpes ou fines gaufrettes fourrées avec un sirop tellement bon qu'on tuerait sa mère pour en avoir
on les achette à cette période sur la foire de liège et seulement à cette période et à cet endroit alors le reste de l'année on ronge son frein...
mais plus maintenant grâce à hella !
des laquemans c'est des crêpes ou fines gaufrettes fourrées avec un sirop tellement bon qu'on tuerait sa mère pour en avoir
on les achette à cette période sur la foire de liège et seulement à cette période et à cet endroit alors le reste de l'année on ronge son frein...
mais plus maintenant grâce à hella !
Bonsoir Klam!
D'où es-tu si je peux me permettre?
D'où es-tu si je peux me permettre?
Je tenais à préciser que l'eau de fleur d'oranger, j'en ai mis au moins 20gr! Mais il faut savoir qu'on ne le goûte que quand le sirop est froid donc, ne pas trop forcer. Vaut mieux de toute façon attendre que le sirop soit froid et là, on peut éventuellement en remettre. J'ai donné quelques lacquements à deux de mes voisines (amies), Nat, dès qu'elle a entendu son hom descendre, a planqué l'assiette en lui disant de remonter dans son bureau!!! Il est vrai que j'adore faire goûter les autre et puis, ça évite à mon mari de prendre plein de kilos!
Bonne soirée.
Bonne soirée.
salut hella
en fait je suis d'un petit bled appelé jeumont, tout près de la frontière belge au niveau de erquelinnes si tu situes à peu près.
je n'ai pas encore eu le temps d'essayer ta recette mais c'est pour bientôt
par contre je ne sais pas où trouver du sirop de sucre candi, en france il ne connaissent pas ! ou alors je ne cherche pas dans le bon rayon ! g aussi tenté les grandes surfaces en belgique mais à part du sucre candi tout simple j'ai fait choux blanc jusqu'à présent
crois tu que je pourrais en faire moi même en procédant comme por un sirop de sucre classique?
je te donne des nouvelles très vite c'est promis
a bientôt
klam
en fait je suis d'un petit bled appelé jeumont, tout près de la frontière belge au niveau de erquelinnes si tu situes à peu près.
je n'ai pas encore eu le temps d'essayer ta recette mais c'est pour bientôt
par contre je ne sais pas où trouver du sirop de sucre candi, en france il ne connaissent pas ! ou alors je ne cherche pas dans le bon rayon ! g aussi tenté les grandes surfaces en belgique mais à part du sucre candi tout simple j'ai fait choux blanc jusqu'à présent
crois tu que je pourrais en faire moi même en procédant comme por un sirop de sucre classique?
je te donne des nouvelles très vite c'est promis
a bientôt
klam
Coucou Klam!
Ben zut alors! En fait, je te rassure, moi non plus je n'ai pas trouvé ce produit dans tous les magasins. Je l'ai trouvé dans un Delhaize si tu connais. En fait, tu trouveras le sirop de sucre de candi avec le sirop d'érable, etc... Ca se trouve en petit conditionnement; dans une petite bouteille et je pense qu'il y a +ou- ... Je viens d'aller voir et en fait, excuse-moi pour l'erreur, cela s'appelle tout simplement "sirop de candi" et non " sirop de sucre de candi". Il y a exactement 450gr. J'ai dû confondre avec le sirop de sucre de canne que j'utilise pour faire du "zizi coin c.in", apéritif très frais quand il fait chaud. Voilà et excuse-moi encore pour t'avoir induite en erreur. Oui, je situe Erquelinnes. Pour les lacquemans, ils ont tellement eu de succès (les avais fait goutter aux institutrices de mon gamin) que ça y est, je vais me lancer au marché de Noël de l'école de mon gamin. Là, j'ai fait ma fameuse brioche grecque.
Bon, te souhaite une bonne soirée et espère que tu trouveras. A bientôt
Ben zut alors! En fait, je te rassure, moi non plus je n'ai pas trouvé ce produit dans tous les magasins. Je l'ai trouvé dans un Delhaize si tu connais. En fait, tu trouveras le sirop de sucre de candi avec le sirop d'érable, etc... Ca se trouve en petit conditionnement; dans une petite bouteille et je pense qu'il y a +ou- ... Je viens d'aller voir et en fait, excuse-moi pour l'erreur, cela s'appelle tout simplement "sirop de candi" et non " sirop de sucre de candi". Il y a exactement 450gr. J'ai dû confondre avec le sirop de sucre de canne que j'utilise pour faire du "zizi coin c.in", apéritif très frais quand il fait chaud. Voilà et excuse-moi encore pour t'avoir induite en erreur. Oui, je situe Erquelinnes. Pour les lacquemans, ils ont tellement eu de succès (les avais fait goutter aux institutrices de mon gamin) que ça y est, je vais me lancer au marché de Noël de l'école de mon gamin. Là, j'ai fait ma fameuse brioche grecque.
Bon, te souhaite une bonne soirée et espère que tu trouveras. A bientôt
salut hella!
ca yé g essayé
CA A VRAIMENT LE MÊME GOÛT !!!!!!!
le seul hic c'est les gaufrettes car je n'ai pas le matos adapté en fait ca me donne plutôt des gauffres au sirop mais bon ON S'EN FOUT !!
j'ai bien trouvé le sirop de candy dans un delhaize du coup j'en ai pris 4 bouteilles !
en tout cas merci pour les tuyaux tu mérite une énorme bise à bientôt peut être!
sandrine
ca yé g essayé
CA A VRAIMENT LE MÊME GOÛT !!!!!!!
le seul hic c'est les gaufrettes car je n'ai pas le matos adapté en fait ca me donne plutôt des gauffres au sirop mais bon ON S'EN FOUT !!
j'ai bien trouvé le sirop de candy dans un delhaize du coup j'en ai pris 4 bouteilles !
en tout cas merci pour les tuyaux tu mérite une énorme bise à bientôt peut être!
sandrine
Coucou Klamè
Ravie que tu ais apprécié. Moi-même je les faisais dans mon gaufrier traditionnel mais je t'assure que depuis qu'on m'a prêté d'autres plaques, on ne peut malgré tout pas comparer. Mais bon, au moins, avec la recette, on peut déguster ce sirop tout au long de l'année. En fait, j'avais trouvé la recette ici même, un canadien l'avait posté!!!
Comme quoi...
A bientôt.
Ravie que tu ais apprécié. Moi-même je les faisais dans mon gaufrier traditionnel mais je t'assure que depuis qu'on m'a prêté d'autres plaques, on ne peut malgré tout pas comparer. Mais bon, au moins, avec la recette, on peut déguster ce sirop tout au long de l'année. En fait, j'avais trouvé la recette ici même, un canadien l'avait posté!!!
Comme quoi...
A bientôt.
Bonsoir,
Pourriez-vous m'envoyer la recette des lacquemans au gramme près, je voudrais tester la recette pour les enfants de mon école. J'avais déjà essayé auparavant mais mes enfants trouvaient qu'ils n'étaient pas comme ceux de la foire de Liège.
Merci d'avance pour eux
Pourriez-vous m'envoyer la recette des lacquemans au gramme près, je voudrais tester la recette pour les enfants de mon école. J'avais déjà essayé auparavant mais mes enfants trouvaient qu'ils n'étaient pas comme ceux de la foire de Liège.
Merci d'avance pour eux