1 oct. 2013

ok,caloo,j'avais compris que traçant la route,tu voulais dire dégoulinait:

jamais mangé de "pliée" a marseille,mais je trouve que dans les restaurants du coté de Marseille:la pizza est très bonne

2 oct. 2013

En réalité, elle ne s'appelle pas spécialement "pliée" ... elle est servie dans un papier comme un sandwich et, pour un côté pratique, elle est pliée. Voilàààà

Toutes les pizzas, à Marseille sont bonnes

3 oct. 2013

bonjour caloo! ('

'

connaissez-vous la recette de la pâte (à pain?) que l'on voit très bien sur la photo que vous avez envoyée?
merci('

'

4 Recette oct. 2013

Pissaladière aux oignons et anchois

Ingrédients Équivalences

250g de farine
1 pincée de sel
3 œufs
80g de beurre
1 sachet de levure de boulanger sèche
Lait (1 verre, soit 12 cl environ)
4 ou 5 gros oignons émincés
Pissalat (pâte d'anchois)
Thym
Sarriette
Laurier
Olives noires

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Pissaladière.

Pour la pâte levée :

250g de farine
1 pincée de sel
3 œufs
80g de beurre
1 sachet de levure de boulanger sèche
Lait (1 verre, soit 12 cl environ)

1 - Faire tiédir le lait avec le beurre (juste tiédir, sinon, ça tue la levure). Retirer.

2 - Ajouter le sachet de levure boulangère sèche. Mélanger.

3 - Mettre la farine dans un saladier, ajouter les œufs entiers au centre, puis, le lait tout en fouettant énergiquement (mais pas trop quand même)à la fourchette pour aérer la pâte.

4 - Si la pâte est trop liquide, ajouter de la farine, (toujours à la fourchette), la pâte va devenir légèrement élastique mais toujours collante.

5 - Verser la pâte dans un contenant beurré (j'ai utilisé un plat à gratin rectangulaire). Avec la fourchette, étaler la pâte vers les bords du plat.

6 - Filmer le dessus et placer au four (légèrement préchauffé, puis éteint).

7 - Laisser lever la pâte.

Pendant la levée de la pâte, préparer la garniture : dans une sauteuse, verser de l'huile d'olive, ajouter 4 ou 5 gros oignons émincés (1 bon kilo), laisser suer, puis verser un verre d'eau, couvrir à demi et laisser étuver à feu très doux, afin que les oignons soient fondants. L'eau doit s'être évaporée, les oignons sont cuits, mais pas en purée

Soit, tu as du pissalat ou comme moi, tu n'en a pas

Je n'avais pas d'olives noires, non plus (d'habitude, j'en ai toujours, mais là, non). Maisbon, j'avais envie de manger une pissaladière.

On revient aux oignons : en début de cuisson, j'ai ajouté de la pâte d'anchois, du thym, de la sarriette et du laurier.
Voilà pour le goût du pissalat.
Prendre des anchois au sel (c'est meilleur). Lever les filets (c'est facile et rapide). Les passer sous le robinet. Garder.
Lorsque les oignons ont refroidi et que la pâte a levé, répartir les oignons sur le dessus, puis les anchois en croisillons sur le dessus. Placer des olives noires au centre des losanges obtenus.
Mettre à cuire pendant 30 minutes environ.