Ingrédients
Équivalences
- 2 poivrons rouges
- 125g de ricotta
- 1 blanc d'oeuf
- 1 feuille de gélatine
- des graines de cumin
- 20cl de crème entière à 30% de MG
Verrines de poivrons et sa chantilly salée + photo
A servir en entrée ou à l'apéro
source : le journal des femmes Christelle Milesi
Ingrédients:
Pour les mousses :
- 2 poivrons rouges
- 125g de ricotta
- 1 blanc d'oeuf
- 1 feuille de gélatine
- des graines de cumin
- sel, poivre, paprika
Pour la chantilly :
- 20cl de crème entière à 30% de MG
- du sel, du poivre
- environ 1.5 CS de parika pour colorer la crème
Préparation:
Préchauffez le four à 200°, mettre les poivrons propres et séchés sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et faites les cuire 30 minutes : retournez les à mi-cuisson. Lorsque la peau est devenue noire, sortez les du four et mettez les dans un sac plastique (sac de congélation par exemple). Laissez refroidir ainsi.
Récupérez le jus des poivrons dans le sac. Enlevez la peau des poivrons, retires les graines et coupez les poivrons en morceaux. Mixez les finement avec la ricotta. Faire tremper la gélatine pendanut au moins dix minutes dans un bol d'eau froide. Faire tiédir ensuite le jus récupéré des poivrons et ajoutez y la gélatine essorée. Incorporez le tout dans le mélange poivrons/ ricotta. Salez, poivrez, ajoutez le paprika et graines de cumin (bien vérifier l'assaisonnement et ne pas hésiter à relever le tout sinon ce sera fade). Montez le blanc en neige et ajoutez le délicatement au mélange précédent à l'aide d'une spatule.
Répartir la préparation dans les verrines. Metre au frais quelques heures. Pendant ce temps, préparez la chantilly en assaisonnant la crème de sel, poivre et paprika. Versez dans le siphon, percutez une cartouche de gaz, secouez le bien (une fois fermé !) et couchez le pendant au moins deux heures dans le réfrigérateur.
Au moment de servir, couvrir les mousses de poivrons de chantilly.
A servir en entrée ou à l'apéro
source : le journal des femmes Christelle Milesi
Ingrédients:
Pour les mousses :
- 2 poivrons rouges
- 125g de ricotta
- 1 blanc d'oeuf
- 1 feuille de gélatine
- des graines de cumin
- sel, poivre, paprika
Pour la chantilly :
- 20cl de crème entière à 30% de MG
- du sel, du poivre
- environ 1.5 CS de parika pour colorer la crème
Préparation:
Préchauffez le four à 200°, mettre les poivrons propres et séchés sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et faites les cuire 30 minutes : retournez les à mi-cuisson. Lorsque la peau est devenue noire, sortez les du four et mettez les dans un sac plastique (sac de congélation par exemple). Laissez refroidir ainsi.
Récupérez le jus des poivrons dans le sac. Enlevez la peau des poivrons, retires les graines et coupez les poivrons en morceaux. Mixez les finement avec la ricotta. Faire tremper la gélatine pendanut au moins dix minutes dans un bol d'eau froide. Faire tiédir ensuite le jus récupéré des poivrons et ajoutez y la gélatine essorée. Incorporez le tout dans le mélange poivrons/ ricotta. Salez, poivrez, ajoutez le paprika et graines de cumin (bien vérifier l'assaisonnement et ne pas hésiter à relever le tout sinon ce sera fade). Montez le blanc en neige et ajoutez le délicatement au mélange précédent à l'aide d'une spatule.
Répartir la préparation dans les verrines. Metre au frais quelques heures. Pendant ce temps, préparez la chantilly en assaisonnant la crème de sel, poivre et paprika. Versez dans le siphon, percutez une cartouche de gaz, secouez le bien (une fois fermé !) et couchez le pendant au moins deux heures dans le réfrigérateur.
Au moment de servir, couvrir les mousses de poivrons de chantilly.
