Pain au levain naturel aux saveurs équilibrées

ca y est serise, mon levain est beau et fort , la preuve!
je suis super contente

Bravo trekeuse: du travail de pro

superbe ce pain Trekeuse !!! Il est en effet en forme ton levain, ou tes levains

bon week-end

bravo trekeuse

très beau ton pain

et sûrement très bon aussi

je vais vous mettre le mien en photo

Vous nous faites de beaux pains

Qu'est ce que c'est agréable quand on voit ce qu'on a fait de nos propres mains je suis contente pour vous

je suis tellement fière quand je dis que je fais mon pain moi même et surtout qu'il est bon merci

à toutes et bonne soirée

voila mon pain

le reproche que je lui fais

il fait des miettes , est ce normal ?

ma fouace ;

je l'ai faite cuire et regardez le résultat



on verra demain

je vous dirais

en tout cas ; là je suis contente

youpiiiii

en plus ça sent bon dans la maison

Bonsoir à toutes

Titine,j'étais absente une grande partie de la journée et donc j'ai pas pu te répondre
Mais ta fouace est superbe tu me diras si elle est bonne, j'y goûterai bien moi aussi
Quand le pain s'émiette c'est qu'il est trop frais moi aussi ça fait ça si je le coupe trop tôt

Trékeuse
Ravie de te savoir réconcilier avec le pain au levain il est très beau ce pain

Marinon
Gros bisous à toi

Goldorak, Patchmaou, Nireva, Fredoune et j'en oublie, toutes les boulangères et boulangers

Bonne soirée à tous

A+ Serise

héhé serise

on va y arriver

j'ai mis 300 gr de lavain

ça fait peut être beaucoup

on verra le goût

Titine,

Je pense que ça devrait aller pour la quantité de levain, vu que tu as mis 750 gr de farine

Tu nous tiens au courant pour le goût
A+ Serise

parce qu'il est tellement paresseux que je l'ai entier mis dans mon pain . D'ailleurs il est dans le four mais à mon avis ça va encore être la cata

j'ai fait un poolish pour ma baguette

nivera, merci pour ma baguette. Pour l'instant je suis plus douée pour le levain fermentescible que le levain naturel

trekeuse, joli pain

titine, ta fouace

c encore moi

alors speedy a finalement bien travaillé pour son dernier pain



la mie était encore un peu tassé mais bcp plus légère

Mon levain naturel sent fort (il a 3 semaines, environ). J'ai essayé hier de faire mon pain à la MAP en programme court, avec levain acide + levure boulangère sèche (pressée, plus de pain à la maison), mais au final, il sentait tellement le vinaigre que nous n'avons pas pu le manger. Je viens d'en mettre un autre en route dans la MAP, avec de l'eau et de la farine (comme un poolish sans levure), programme pétrir/lever, je vais le laisser juusq'à ce soir. Je me dis que si ce poolish sent fort ce soir, je pourrais en enlever une partie et remettre de l'eau et de la farine avec ce qui reste, dans l'espoir que le pain que je ferai ensuite soit plus doux. Qu'en pensez-vous ? Merci.

Patchmaou, ca s'appelle finir en beauté

En effet ! C'est le chant du cygne du levain de Patchmaou !

hihi merci les filles
j'espère faire encore un meilleur travail avec Romo

fredoune, je n'ai pas compris ce que tu voulais faire
en tout cas, j'ai remarqué que lorsque je fais mes rafraîchis avec de la T 55 mon pain est bcp moins acide

bonjour a toutes. combien de temps garde t'on un levain?

On pourrait dire....indéfiniment!! S'il est entretenu, il n'a pas de raison de mourir. (Les pionniers aux Etats -Unis se le passaient même de génération en génération parait-il!!!!) Les bactéries se reproduisent constamment avec l'apport de farine, d'eau et d'air.
Bonne soirée

je suis comme toi fredoune mon levain a une odeur de vinaigre très forte.
je viens de faire un gros rafraîchi, j'en prévois un autre demain j'espère que ça suffira pour le calmer au niveau acidité!
je voudrai bien refaire un pain au levain

clarem

bonsoir à toutes

Alors demain on va avoir de jolis pains je crois..

coucou Lumie, bienvenue parmi les fans du pain au levain

Oui le levain se garde indéfiniment il suffit simplement d'en prendre bien soin,

Bonne boulange à vous

A+ Serise

Fredoune

Pour que ton levain ne soit pas trop acide il faudrait que tu fasses au moins 3 rafraîchis
un premier avec la 150 pour garder la souche des bactéries
Un deuxième et un troisième avec la T55

ainsi tu auras un pain pas acide du tout.

c'est sur c'est un peu long mais les résultats seront là
Bon courage tu vas y arriver bisous
A+ Serise

mon pain de cejour excellent

un vrai régal

la fouace idem ; trop , trop bonne

alal si ça faisait pas grossie tout ça

mais bon tant pis on se régale trop

bisous les filles

Merci Patchmaou et Serise. En fait je croyais que dans mon cas il fallait rafraîchir avec de la fairine + complète... j'agravais. Heureusement que vous êtes là. Je vais faire comme vous me dites. Quelle école de patience !
Clarem, en attendant, j'en ai fait un avec de la levure sèche, c'est pas si bon que du pain au levain ! Moi auussi il me tarde que mon levain aille bien.
Lumie, j'ai lu dans un post que du levain que des colons on emmené avec eux en amérique il y a plus de 200 ans existe toujours et se transmet (une Toinetteuse en a obtenu par courrier, séché et l'a réactivé !...).
Passez un bon dimanche.

fredoune, essaye le levain fermentescible. Je fais du pain quasiment tous les jours alors entre 2 pains au levain c

que de posts depuis ma dernière visite !!!!

alors, patchmaou, beau final speedy est mort (en beauté) vive Romo !!!

titine, tes productions du we sont superbes. Ta fouace fait envie !!! et c trop injuste, y'a que les bonnes choses qui font pas maigrir pas cool !

fredoune, c'est également ce que je fais, 3 rafraîchis pour limiter le goût acide. Ca marche très bien, mais c plus long

Hier ct brioche classique à la levure fraîche et aujourd'hui hot-dogs avec une recette de talie du forum francine. un régal. Il me reste encore du pain d'albert il ne retravaillera pas avant mardi ou mercredi je pense

Serise et les forumeuses une bonne fin de dimanche