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Glaces et sorbets pour sorbetière brandt sor 15

Page 5/12 · 279 réponses · 130034 vues

1 Recette

Glace à la vanille et aux fraises

Ingrédients Équivalences
  • 500ml de lait entier
  • 125ml e crème fraîche liquide (35%)
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 150g de sucre
  • 1cs d'extrait de vanille ou 1 gousse de vanille
Recette certifiée 100% sans IA
merci de votre acceuil ! ça fait plaisir....

alors apres avoir lu les 7 pages de ce post je crois comprendre pk ma glace au citron est liquide.. car ma préparation est restr à temparature ambiante ! le temps que les blanc en neige + le sirop refroidi.. Evil or Very Mad

Divers

car je viens d'essayer la glace à la vanille

Glace à la vanille

500ml de lait entier
125ml e crème fraîche liquide (35%)
3 jaunes d'oeufs
150g de sucre
1cs d'extrait de vanille ou 1 gousse de vanille
la veille ..
Portez à ébullition le lait, la crème et la gousse de vanille et ses grains ( ajoutez l'extrait de vanille si vous n'utilisez pas de vanille en gousse, après l'ébullition)

Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Filtrez le mélange lait/crème/ vanille en gousse.
Versez un peu de mélange lait/creme sur les oeufs, puis ajoutez le reste tout en fouettant.
Transvasez dans la casserole et faites cuire à la nappe (avant ébullition, quand le mélange "nappe" la cuillère.
Faites refroidir puis transvasez dans une bvouteille en plastique. Gardez au frais jusqu'au lendemain.
Turbinez 30 minutes, puis versez la glace dans un bac et gardez au congélateur ou bien consommez la de suite ;-p

RESULTAT .... super ! bouhouhouh

trop contente parfaite apres 25min de sorbetiere ... pret à etre deguster et pour faire de jolie boules j'ai laissé au congel

je cherche une recette de glace à la fraise tester et approuvé ! sorbet ou glace ?
j'ai une barquette de fraises au frigo...

Modifié (juil. 2009)

2
Karine:
pour la glace au citron essai en y mettant la crème fouettée(crème entière liquide montée en chantilly sans le sucre) que tu mélangeras après a ton mix:
ta recette ressemble de prés a celle d'un nougat glacé peut être que sans turbinage ça peut passé aussi:
monte les blanc bien ferme et verse le sucre bouillant dessus (idéalement il doit être a 118°c) un fois froid mélange y la crème fouettée. essai d'en turbiné une partie et l'autre laisse la tel quel au congel de manière a voir laquelle est meilleurre...
fabandfurious a écrit :


merci du conseil je vais essayer la prochaine foi cette solution.. Rire (lol)
3
Je viens chercher de l'aide? Depuis samedi j'ai la sorbetière Brandt et j'ai essayé deux fois de faire une glace à la vanille.

1ère fois les pales se bloquaient, une épaisseur se formait sur la paroie de la cuve

et la 2ème, ma glace était liquide au bout de 30mn

qui peut m'aider ?
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Je viens chercher de l'aide? Depuis samedi j'ai la sorbetière Brandt et j'ai essayé deux fois de faire une glace à la vanille.

1ère fois les pales se bloquaient, une épaisseur se formait sur la paroie de la cuve

et la 2ème, ma glace était liquide au bout de 30mn

qui peut m'aider ?
thildie a écrit :


quelle recette tu as fais ?
5
bonjour à toutes et tous
karine comme tu as l'air satisfaite de ta recette vanille j'aimerai m'en servir comme base pour faire un glace au chocolat, as tu déjà essayé ?
faut il mettre du chocolat en poudre (sucre ou non) ou en tablette et dans quelle quantité.
merci
bonne journée
6 Recette

Crèmes universelles

Ingrédients Équivalences
  • 1l lait
  • 300g crème fraiche entière liquide
  • 250g sucre
  • 6 jaunes d'oeufs
  • 5g stabilisateur
  • 2 gousses vanille
  • 70g glucose atomisé
  • 80g lait en poudre
Recette certifiée 100% sans IA
sa recette peut très bien te servir de base pour plein d'autres crèmes enlève la vanille et met 200g de chocolat en tablette par litre de lait
sinon voici une recette somme toute basique mais universelle !

lait 1l
crème fraiche entière liquide 300g
sucre 250g
jaunes 6
stabilisateur 5g
vanille 2 gousse
glucose atomisé 70g
lait en poudre 80g

sans vanille on peut aromatiser avec ça
ensuite pour
café 70g/litre de lait
pistache 60g/litre de pâte de pistache
creme de marrons 200g/litre(enlever 50g de sucre)

libre a vous ensuite de faire une crème nature et d'y rajouter du caramel en fin de turbinage ou autres...
7
merci pour ta réponse alors j'en ai une autre j'ai du pralin en poudre vahiné est ce que je peux aussi m'en servir et en quelle proportion
pour le lait en poudre à quel moment on le met ? et si pas de glucose doit on rajouter du sucre ?
d'avance merci
8 Recette

Glaces au chocolat et praline vahiné

Ingrédients Équivalences
  • 150 g de chocolat noir haché
  • 50 cl de lait
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 100 gr de sucre
Recette certifiée 100% sans IA
merci pour ta reponse alors j'en ai une autre j'ai du pralin en poudre vahiné est ce que je peux aussi m'en servir et en quelle proportion
pour le lait en poudre à quel moment on le met ? et si pas de glucose doit on rajouter du sucre ?
d'avance merci
sophie28 a écrit :


je te conseil cette recette d'une copine a fait et adoré jai pas encore essayé mais je vais tenter ce W.E

GLACE AU CHOCOLAT
150 g de chocolat noir haché
50 cl de lait
4 jaunes d'oeufs
100 gr de sucre

Mettez le chocolat dans un saladier
et faîtes le fondre de votre façon préférée.
Portez le lait à ébullition et l'incorporer au chocolat fondu.
Dans la casserole de lait vide mettez le sucre et les jaunes et mélangez-les intimement jusqu'au ruban.
Versez le lait chocolaté sur la préparation aux jaunes et remettez sur le feu.
Faîtes prendre comme une crème anglaise à 83° sans jamais laissez bouillir et en remuant sans cesse à la spatule.
Lorsque la crème nappe la spatule c'est prêt !
Laissez refroidir, vous pouvez déposer la casserole dans un évier rempli d'eau froide pour que ça aille plus vite.
Turbinez ... très gouteuse, hummmmmmm !

ensuite tu peux rajouter le praliné apres 15min (quand tu as lancer la sorbetiere) ! je mettrai une gros poignée
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Je viens chercher de l'aide? Depuis samedi j'ai la sorbetière Brandt et j'ai essayé deux fois de faire une glace à la vanille.

1ère fois les pales se bloquaient, une épaisseur se formait sur la paroie de la cuve

et la 2ème, ma glace était liquide au bout de 30mn

qui peut m'aider ?
thildie a écrit :


quelle recette tu as fais ?
karine16410 a écrit :


j'ai fait la recette de la glace à la vanille sans cuisson donnée dans ce post il me semble.

on m'a donné des pêches je vais tenter d'en faire un sorbet
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Je viens chercher de l'aide? Depuis samedi j'ai la sorbetière Brandt et j'ai essayé deux fois de faire une glace à la vanille.

1ère fois les pales se bloquaient, une épaisseur se formait sur la paroie de la cuve

et la 2ème, ma glace était liquide au bout de 30mn

qui peut m'aider ?
thildie a écrit :


quelle recette tu as fais ?
karine16410 a écrit :


j'ai fait la recette de la glace à la vanille sans cuisson donnée dans ce post il me semble.

on m'a donné des pêches je vais tenter d'en faire un sorbet
thildie a écrit :


alors ça a onné quoi alors l recette de la glace à la vanille sans cuisson ? des photos p-être ?

sobet pêche huuuuummmmmmmm Rire (lol)
11 Recette

Glaces fraises crémeuses pour sorbetière Brandt SOR 15

Ingrédients Équivalences
  • 500 g de fraises
  • 150 g de sucre glace
  • 25 cl de creme liquide
Recette certifiée 100% sans IA
alors je viens d'essayer la glace la fraise
Glace a la fraiseVoir l'album

GLACE A LA FRAISE

Ingrédients
500 g dr fraises
150 g de sucre glace
25 cl de creme liquide

Recette
1. mixez les fraises et les passer dans un tamis pour éviter les grains
2. ajoutez le sucre glace et mélangez
3. faites une chantilly avec la crème liquide
4. turbinez

RESULTAT SUPER HUMMMMMMMMM
12 Recette

Glaces et Sorbets Pêche Brandt 15

Ingrédients Équivalences
  • 1/4l d'eau
  • 250g de sucre
  • 1kg de pêche
  • 1 jus de citron
Recette certifiée 100% sans IA
Ma glace à la pêche est un échec comme la vanille !

une épaisseur de glace se forme sur la paroie de la cuve, et les pâles arrêtent de tourner, alors que c'est tout liquide au milieu.

REcette du sorbet pêche:

1/4l d'eau
250g de sucre
1kg de pêche
1 jus de citron

Je vais aller rendre la sorbetière au magasin, car j'en ai un peu marre ...
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bonjour à tous
bon j'ai fait ma préparation au chocolat hier, turbinage ce soir verdict demain.
thidie décidément tu n'as pas de chance ! as tu essayé un recette avec cuisson ?
bonne journée
14
bonjour à tous
bon j'ai fait ma préparation au chocolat hier, turbinage ce soir verdict demain.
thidie décidément tu n'as pas de chance ! as tu essayé un recette avec cuisson ?
bonne journée
sophie28 a écrit :


oui j'ai essayé avec et sans cuisson, sorbet, crème glacée, j'ai toujours le même problème.

je vais ce midi la rapporter chez Boulanger. Je verrais ce qu'on me dit !
15
Voilà j'ai rendu ma sorbetière, à priori je ne suis pas la seule à avoir ce soucis ... il y'a énormément de retour.

j'ai un bon d'achat, je vais voir pour me prendre une magimix qui m'a l'air beaucoup mieux et moins plastoque.

affaire à suivre ...
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tu as de la chance qu'il te l'ai repris malgrès que tu t'en soit servi.
j'ai repensé tu as bien un congélateur ( -18°) peut être que la cuve n'était pas assez froide. car moi l'autre jour (desfois je suis blonde !) j'ai eu l'idée de mettre le bol à l'envers car ma 1ere glace était dure dans le fond par rapport au reste de la cuve donc je me suis dit que le fond restant toujouts sur la grille du congel ça faisait plus froid que le reste, mais j'ai pas pensé que le liquide allait se repartir sur les bords et en haut, donc quand j'ai fait ma glace elle était plus liquide que la précédente. HihiHi!!! HihiHi!!!
bon tu nous diras avec ton nouvel appareil s'il est mieux
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fab merci pour ta recette je viens de mettre la glace à turbiner, j'ai goûté et ben houah ! Je bondis de joie Je bondis de joie super bonne mon mari est en train de lécher le bloc, je suis sure que ce soir il n'y en a plu on a beau dire rien ne vaut les conseils d'un pro !
merci
bonne soirée
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J'ai ma magimix ! ce soir nous avons pu manger un sorbet pêche !

la sorbetière brandt avait bien un problème !
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Karine ta glace à la fraise a l'air trop, trop bonne !
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Bonjour,
je suis tentée par l'achat de cette sorbetière pour Noel!
Savez-vous quelle est la différence entre la SOR 15, 16 et 17? C'est une histoire d'ancienneté ou les caractéristiques changent?

Est-ce qu'il est possible de laisser la cuve constamment dans son congélateur pour pouvoir préparer des glaces n'importe quand? Ca ne risque pas de l'endommager?

Merci pour vos réponses.
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bonjour

moi je laissais la cuve dans le congel tout le temps la je l'ai retirée car on fait moins de glaces l'hiver par contre je ne connais pas la différence entre 16 17 n'est ce pas une histoire de couleur, va voir sur leur site internet
22
bonjour

moi je laissais la cuve dans le congel tout le temps la je l'ai retirée car on fait moins de glaces l'hiver par contre je ne connais pas la différence entre 16 17 n'est ce pas une histoire de couleur, va voir sur leur site internet
sophie28 a écrit :

Merci pour ton avis.
Je ne pense pas que ce soit une histoire de couleur (je pensais cela aussi) car on trouve la SOR15 en vert et rose et idem pour la 17 en rose et orange...Et sur leur site, les caractéristiques sont exactement les mêmes entre la 15 et la 17...
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Le chiffre correspond à la couleur de la machine (donc c'est juste question de goût)

Perso pour être toujours prête je laisse constamment la cuve dans le congel et je n'ai aucun soucis.
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Une question (sûrement un peu bête): lorsque la glace est terminée dans la sorbetière vous la transvasez dans un autre récipient pour la conserver au congélateur?
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Aucune question est bête.

La réponse est oui ,je la retransvase dans un bac plastique et je lave le bac de la sorbetière qui peut reservir une fois recongelé.