Mon levain liquide inratable (12)

BONJOUR LES FILLES.

Je viens d'avoir un message de MAMILY elle est très occupée comme moi avec des travaux dans sa maison mais elle pense bien a vous,

elle va essayer de passer sur le forum très très prochainement

avec gabotine nous avons fait en 48h plus de 600kms pour voire les enfants et se recueillir sur les tombes,

fatiguant la route en si peu de temps même en retraite obligation oblige

voici les fêtes je vais commencer arefflechir sur les repas et gâteaux et faire quelque préparations

a plus tard

GABOTTES

personne pour répondre à mes questions ?

Bonjour Enibas, normalement la plus douée c'est Mamyli mais je vois qu'elle est fort occupée, je rentre de vacances et je vais essayer de te répondre le mieux possible

Pour le bocal, essaye d'en prendre un assez haut et le caoutchouc n'est absolument pas nécessaire, un couvercle suffit
le miel n'est conseillé que lorsque le levain est un peu capricieux pour le bouster un peu...
conservation : hors du frigo 2 à 3 jours quand on s'en sert régulièrement et frigo quand on ne s'en sert qu'1 jour sur 7, vaut mieux et posant simplement un couvercle dessus histoire de ne pas l'enfermer complètement
1 sachet pèse entre 5 et 7gr, par contre le levain c'est si je me rappelle bien, 150g par 500g de farine

voilà, j'espère avoir répondu correctement sinon redemande si tu ne comprends pas

Gabottes, et bien ça en fait des klms... !! moi j'en ai fait 570 mais je suis restée 5 jours chez ma fille en Bourgogne, on peut ainsi se reposer un peu

Bon, j'ai plein de chose à faire à bientôt

merci Vivire
pour le miel je voulais savoir si il y avait un parfum conseillé (accacia/millles fleurs/sapin...etc)
et pour la conservation....indéfiniment ?

BONSOIR A TOUTES ET GABOTTES ! et a TOI ENIBAS chez les fous du levain ! !
Super aventure que tu tentes là ! tu verras ..ce n'est pas difficile et quel plaisir de réussir du bon pain et des bonnes viennoiseries avec ce levain ! le goût ....super ! tu nous en diras des nouvelles !
Ceci dit ! !VIVIRE a déjà répondu je vois à tes questions et soit dit en passant ... je ne suis pas plus douée que toi Vivire ! et au fait ! ! bien passées ces vacances à pouponner ? ?
Bon ! Pardon ENIBAS .. je reviens à nos moutons ! !Perso.comme Vivire , je ne donne du miel à mon levain , que si je le sens un peu faible ..et encore ..j'évite ! je préfère faire plusieurs rafraîchis consécutifs ..je trouve qu'ainsi , il reprend bien des forces..et de plus .. il est moins acide .Pour les quantité de levain , c'est en fait 30à 40% de ton poids de farine . Quand je n'utilise pas mon levain , j'utilise de la levure fraîche de boulanger 20gr pour 500gr de farine Sauf si je fais une poolish , cela me permet de ne mettre que très peu de levure ..Eeuuuuhhhh ! ! je crois que je déborde un peu là .... Aïe ! ! !tu me dis si je ne suis pas très claire là pour toi ! ! et je te ré-explique ! !
Pour l'eau de source , j'utilise de l'eau du robinet que je filtre avec ma Br*ta sinon au début c'était la Cr*st*line.
Tu l'as commencé quand ton levain ? ? ? si tu as d'autres questions , n'hésite pas , c'est avec grd plaisir que l'un ou l'une d'entre nous te guiderons . Le mien avait 3 ans et il est mort Paix à son âme ! Faute de soins lors de mon récent déménagement ! ! Je vais en recommencer un très prochainement ! en ce moment , avec mon mari , nous sommes entrain de réaménager toute la cuisine (je mettrai de sphotos dès que terminée , dans mon album ), donc pas trop le temps de boulanger ..juste le minimum ..un peu de pain avec poolish et levure et qques viennoiseries et croissants pour mes petites filles .
Ce soir je vais préparer ma pâte pour faire une fougasse d'aigues mortes et une autre pour faire un P.S.P (pain sans pétrissage )j'essaierai de ne pas oublier de faire qques photos ..avant que tout ne soit englouti ! !
JOPETTE ! tu vas bien? ? pas trop eu le temps de lire les messages ces temps derniers ..mais de peu à peu tout va rentrer dans l'ordre . Notre installation avance petit à petit , et dès que ma cuisine sera terminée , je pourrai me relancer dans mes petites recettes ..et vous les faire partager .FRANSOU ! veinarde ! tu t'éclates , comme moi ..avec tes petits bouts de chou ! profites en bien ..ils ont de la chance d'avoir une mamy si gentille et si présente .Les miennes ont bien grandi et même ma dernière choupinette me dépasse d'une tête ! ce n'est pas croyable que les enfants soient aussi grands maintenant !
JOSIA ! tu es où? ? comment vas tu ? ? viens nous faire un petit coucou de temps en temps . J'espère qu'aucune d'entre vous n'a eu de problèmes avec le mauvais temps .Ici avant hier , mon fils a eu des infiltrations d'eau par le sol dans son salon et les volets de la grande porte fenêtre de l' entrée du rez de chaussée ont été décrochés et tout un côté arraché et le même jour , Papyli et moi en rentrant de Montpellier avons été pris dans un violent orage ..jamais eu aussi peur de ma vie ! ! la route était recouverte par l'eau et l'intensité de pluie était si forte que nous n'avions plus de visibilité au delà du nez de la voiture ! Je ne sais pas comment Papyli arrive à conduire dans de telles circonstances !
Une seule chose positive en ce moment .. c'est que nous n'avons pas besoin de chauffage ..c'est rare à cette période de l'année
Je vous laisse pour ce soir .. un coucou à toutes les absentes Chrysthia que nous n'avons pas vue depuis qque temps , j'espère que tout va bien PTI BISCUIT ! disparue corps et biens ? ? ? non ..seulement occupée dans sa nouvelle vie . Quel temps par chez toi? ? MAGGUI..pas trop de dégâts aussi dans ton coin ? ?
GABOTTES merci pour ton petit mot gentil sur le fofo .
Bon ! cette fois ..je file ..
Voilà que le tonnerre se fait entendre à nouveau ...je vais vite faire mes pâte ensuite douche et ..DODO ! A demain ! ! !MAMYLI

Ah Mamyli, te voici .....
Vivire j'ai fais ta tourte ... un vrai délice . Demain je mets les photos .
Je retourne a mon tricot ...
A demain .
Jopette

Voila ..chose promise .... chose due !!

Encore merci a Vivire pour cette bonne recette avec une salade verte c'est excellent .

A la sortie du four !


Tourte aux pommes de terre de Vivire ! Très bonne !




ça vous tente ?



Alors, une part pour vous !



Aujourd'hui, temps gris et humide dans notre belle Franche Comté , alors ce soir , velouté de potiron !

Bonne soirée a tous et a bientôt j'espère ... c'est dur ! dur ! en ce moment vous ètes encore tous là ?.
Jopette

Après avoir lu et relu pleins de commentaires sur le levain...je me suis lancée ce soir exactement à 19h il est dans le four dans son petit pot entrouvert
je vous dirai ce qu'il en est dans 3 jours

Ce matin il était toujours là dans le four ..........tout va bien pour le moment il a l'air super sage

Hello
jour 1 le 8
jour 2 le 9
jour 3 le 10 Si je ne me trompe pas ,c'est aujourd'hui que je vais donner à manger à mon levain

Enibas si tu suis bien le déroulement du levain, il n'y a pas de raison que tu le rates...

C'est calme aujourd'hui, personne.. .. et moi je ne peux venir que le soir en ce moment, là j'ai ma petite famille qui arrive ce soir vers 22h pour 3 jours, alors vous ne me verrez pas

Donc à lundi, bon week-end à tous

Une bonne journée a tout le monde
En espérant un peu de passage aujourd'hui.
A plus tard pour moi, maintenant c'est ménage !
Jopette

On croise donc les doigts

COUCOU LES FILLES ET GABOTTES ! Bravo Enibas ..tu vas pouvoir te lancer et donner son 1er repas à ton bébé....souhaitons lui une longue vie ! Au début , comme il sera encore jeune , il va falloir , lors des premières utilisations , l'aider en ajoutant dans tes recettes de pain et de viennoiseries , un peu de levure fraîche . Ensuite , tu verras par toi même qu'il prend de la force , à toi alors de diminuer progressivement la levure jusqu'à ne plus en mettre du tout si tu veux faire du tout levain .
Je n'ai pas encore lancé le mien , j'ai hâte de le faire , mais nous sommes entrain de refaire toute notre cuisine .. et .. pas facile dans ces conditions de protéger un levain des courants d'air et de la fraîcheur !
Tu nous mettras des photos de ton nouveau né et de ses premiers exploits ..nous avons hâte de les voir !
VIVIRE , j'ai aussi une de mes petites filles jusqu'à Dimanche soir .. demain nous allons en profiter pour aller faire les boutiques . Nous emmènerons aussi mon autre petite fille et son copain . J'espère qu'il ne pleuvra pas trop ... .. heureusement la plupart des boutiques se trouvent dans des galeries marchandes
JOPETTE ! alors ce grd ménage ? ? Ici il pleut sans cesse , je ne te dis pas , pour le linge .. pas facile , j'ai pourtant une grde terrasse .. mais que c'est long à sécher ! ! !
Bon ! on ne va pas râler quand même ...il en fallait de l'eau ! Un petit rayon de soleil serait quand même le bienvenu ! !
a tout le monde ! à demain soir sans doute ! !
MAMYLI

Ce matin je m'apprête à nourrir mon levain et
plein de moisissures grises et blanches.....alors qu'hier tout allait bien

C'est pas grave Enibas, touille le bien c'est tout plusieurs fois avec un fouet en bois et laisse le à l'air ambiant de ta cuisine s'il n'y pas de courant d'air, le four ne lui convient peut-être pas

Mamyli, ma petite fille Blanche de 20 mois vient de repartir avec ses parents (ma fille et mon beau-fils)j'ai mal au coeur, c'est tout calme maintenant à la maison.. j'ai mis une photo dans mon album

Bonne soirée à tous à demain peut-être si j'ai le temps de venir discuter avec vous

trop tard il a été éliminé
j'en remets un autre en route demain et cette fois ci je ne le mets pas au four

Vivire,ellle est bien jolie ta petite fille et ces yeux bleus .......
Bonne soirée a tous .
Jopette

Oui ,Jopette, elle est magnifique, elle a les yeux de sa mère (ma fille) et aussi ceux de ma mère donc sa grand mère maternelle....., ça promet pour plus tard... et en plus c'est une charmeuse elle sait y faire avec ses petites mimiques, tout le monde craque..

J'ai plus de pain, donc demain je fais des baguettes

Enibas, dommage que tu ais jeté ton levain.. ben tu sauras pour la prochaine fois

J'ai passé ma journée à faire tout le ménage dans la maison, je suis vanée ! alors...

Bonjour tout le monde

Vous allez rire, je viens juste de me lever...et oui il est passé midi j'ai fait la grande paresseuse, mais quesque ça fait du bien, on est reposé un max

Ici le temps est tristounet ciel gris mais pas de pluie, justement j'espère que celles ou ceux qui habitent dans le Sud, vous n'avez pas eu de problèmes avec les inondations d'y il a quelques jours et là, encore aujourd'hui le Sud n'est pas gâté il pleut parait-il.... ..

Bon, et bien je vais allez prendre mon petit dèj....et démarrer ma journée en allant faire des courses à plus tard

tu ne dois pas prendre ton PD....tu en es au Déjeuner

avec l'allure qu'il avait mon levain vraiment affreux .....de grosses pustules partout je ne crois pas que j'aurai fait quelque chose avec lui de bon coeur

Vivire ....... tu m'as fait rire ...
Tu as de la chance et tu as bien raison d'en profiter .
Moi,je ne dors que 5 h par nuit ..alors ! .
On a a nouveau perdu Mamyli ! et toue les autres ..... Gabottes !
je suis contente, avec les bons conseils de tous , je réussi mon pain de mieux en mieux



Bonne nuit et a demain ? ok ?.
Jopette

Hello tout le monde

Enibas, j'espère que ce coup ci ça va marcher pour ton levain.. .. Tu sais quand je me lève si tard il n'y a que le petit déjeuner qui passe..

Jopette wahouu !! que de belles baguettes, bien cuites comme il faut, belle couleur je suis sûre qu'elles sont extras, .. .. Et bien !! 5h c'est vraiment pas beaucoup, je ne sais pas si je pourrai tenir à long terme, moi il me faut au minimum mes 7h.. ..

Ben oui les filles et Gabottes vous êtes où ??? bisous à vous les absents, et à bientôt j'espère

Bon et bien Enibas et Jopette, bonne journée à vous deux et à tout le monde bien entendu