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Mon levain liquide inratable (12)

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merci tout plein Mamyli pour le lien....il va me falloir installer le logiciel mais en effet après ce sera vraiment le top...je suis toujours émue quand je vois tant de partage sur les forums...et c'est le cas aussi chez vous alors je suis très heureuse d'avoir été accueillie dans votre petite famille Rire (lol)

Jopette pour répondre à ta question...oui le pain en photo dans mon album est un pain cocotte ( mon fils cadet l'adore !) et la tresse est un mélange pain/pain au lait, recette que m'a donnée une amie canadienne sur un autre post...il est délicieux
si ça intéresse quelqu'un je vous donnerai la recette

je ne sais pas quel temps vous avez mais nous hier il neigeait et il ne faisait pas plus de 2 degrés en fin de journée et pareil ce matin ....un temps à rester au coin du feu et à faire du bon pain...ce que je vais faire Fiesta Fiesta

Féemaison bonne chance pour ton levain...le mien a été réussi du 1er coup alors pas de raison que ça ne fonctionne pas pour toi....
j'avais déjà tenté il y a quelques années quand les enfants étaient encore à la maison....je trouvai le pain plus aéré, la mie moins dense et une meilleure conservation...

je vous dis à plus tard, passez une bonne journée
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Pain viennois

Ce n'est pas fait avec un levain mais avec une poolish mais je vous le montre quand même!
C'est un pain viennois! Un régal !
3 Recette

Brioche sans oeufs et sans beurre

Ingrédients Équivalences
  • 290g de fromage blanc à 0%
  • 4c à soupe de lait écrémé en poudre
  • 1 c à c de sel
  • 2 blancs d’œufs
  • 1 zeste d'un citron ou d'une orange
  • 3 c à s d'aspartam cuisson (ou de miel)
  • Fève tonka râpée
  • 500g de farine T 45 ou T55
  • 18g de levure fraîche émiettée
Recette certifiée 100% sans IA
Pain viennoisVoir l'album

Ce n'est pas fait avec un levain mais avec une poolish mais je vous le montre quand même!
C'est un pain viennois! Un régal !
FéeMaison a écrit :

COUCOU LES FILLES ! me voici de retour ..ce matin ; j'étais allée accompagner mon fis chez un médecin , pour un contrôle ..(toujours suite à son accident ...)
FéeMaison , il est trop beau ton pain viennois ...je t'en pique une tite tranche pour mon 4H. Rire (lol) avec un petit reste de ma ganache framboise /chocolat ... Cligne de l'oeil Miammmm ! ! !Qui est ce qui vient de dire ..GOURMANDE ....si..si...j'ai entendu de chez moi ! ! HihiHi!!! HihiHi!!! moi ..pas gourmande ! !seulement ..je suis bien obligée de goûter ...mes réalisations ...(ai-je bien dit ..goûter? ? Siffle Roulement de yeux )oui euhhhhh ! ! ! enfin ! ! !avec une grosse cuillère à café ... Rire (lol) Rire (lol) Mais si vous en voulez ...je partage sans problème ! ! ! Cligne de l'oeil Cligne de l'oeil AlimentsAlimentsAliments
FéeMaison, j'aimerais bien tester ta recette de viennois ..si tu as un moment pour me la passer ...Merciiiiiii.....
BALUCHO ..ta recette de pain tréssé m'interpelle aussi ....puisque tu proposes de donner ta recette ..je suis preneuse ...Merci..... VIVIRE voici ma recette de Brioche sans oeufs et sans beurre brioche sans beurre et sans œufs,
290g de fromage blanc à 0%
-4c à soupe de lait écrémé en poudre :1càc de sel ; 2 blancs d’œufs (il y a quand même les blancs ... Rire (lol) )
-1 zeste d'un citron ou d'une orange :3càs d'aspartam cuisson (ou de miel)
-Fève tonka râpée :500g de farine T 45 ou T55
-18g de levure fraîche émiettée
programme pâte ;mettre la pâte à lever en saladier
Dégazer , façonner et mettre à lever dans un moule pendant 40 minutes env.
Badigeonner de lait Puis cuire au four à 200° : 35 min. départ four à 120° environ (perso , je couvre toujours dès le départ avec une feuille de silicone, que j’enlève 10mn avant la fin de la cuisson )Je file couper les cheveux à Papyli....ben ouiiiii !! ! faut tout faire dans cette maison !
HihiHi!!! HihiHi!!!
PTIBISCUIT Pas top le temps en ce moment ! pas trop de souci avec les vignes ? ? ici , je viens de remettre le poêle à bois en marche ...à peine 18° dans la maison ! pas envie que Papyli prenne froid avant son opération du genou..(prévue le 7 Juin )Bonne fin d'après midi les filles ..je file donner à manger à mes poulettes ...
4 Recette

Pain Viennois au Lait et Levure Liquide

Ingrédients Équivalences
  • 150g de farine T55
  • 150g de lait
  • 1/2 cc de levure de boulanger
  • 100g de lait
  • 70g de beurre fondu
  • 1 CC de jus de citron
  • 300g de farine
  • 1 cc de levure de boulanger
  • 50g de sucre
  • 1 cc de sel
Recette certifiée 100% sans IA
Coucou!

Alors la recette du pain viennois :

La veille: mélanger 150 gr de farine T55 + 150 gr de lait + une 1/2 cc de levure de boulanger et couvrir d'un linge propre.

Le lendemain mettre dans la MAP:
La poolish obtenue (qui a bullé)
+ 100 gr de lait
+ 70 gr de beurre fondu
+ 1 CC de jus de citron
+ 300 gr de farine
+ 1 cc de levure de boulanger
+ 50 gr de sucre
+ 1 cc de sel

(la quantité de lait totale, c'est 250 ml pour une MAP TH60)

Programme Pain sucré, 750gr, croûte moyenne, j'ai arrêté la cuisson 5 min avant la fin car bien colorée déjà!

Voilà Tendrement coeur si quelqu'un teste, donnez moi votre avis, j'ai bcp aimez personnellement!
La recette vient du livre Pain Maison spécial MAP de Cathy Ytak.

Mamyli2 je veux bien savoir ta recette de ganache! tu l'utilises sur des gâteaux choco?
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Mamyli2 la brioche sans oeufs ni beurre est moelleuse? Elle se conserve bien? Toute en façon, les brioches çà traîne jamais longtemps mdr

Merci pour la recette !
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coucou féemaison Hello, Kikou, Bonjour
je fais casi la même recette que toi
et je t'avoue que c'est divin
coucou Mamyli 2 Hello, Kikou, Bonjour
je viens juste de parcourir ton album
tes réalisations sont MAGNIFIQUES Rose
je suis toute admirative
cet aprèm je tente de faire tes minis tropéziennes
elles me tentaient vraiment trop mmmm
aussi je viens de voir avec bonheur
que tu concocté de mains de maître
des feuilletés roulés béchamel jambon
très très tentée si cela ne t'ennuie
peux-tu poster ta recette STP Très Heureux
j'en serais ravie
d'avance je te remercie Bisou
bonne journée à toutes
à très bientôt
Sandrine
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Vacances
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Coucou tout le monde!

Ca y est j'ai trouvé mon grand bocal en verre, je me lance dans le levain en fin de journée! Je bondis de joie

Je vais préparer une poolish en fin de journée pour faire un pain avec farine de seigle demain!

Et je tente une glace sans sorbetière (vanille) dans l'aprem aussi! Même s'il ne fait pas chaud ici pour en manger, on est quand même fin mai et j'ai envie de changer un peu quand j'ai du monde!

Bonne journée et bon pain/ brioche si vous en faîtes aujourd'hui! Et bonne fête aux mamans de la discussion!
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J'ai préparer mon levain, est ce que c'est normal que çà doit épais ?

Parce que ma farine "complète" c'est de la T150 intégrale Bio c'est bon quand même? çà fait un peu des ptits morceaux de blé du coup ...
10 Recette

Tresse de Pain Blanc au Levain Liquide

Ingrédients Équivalences
  • 375 ml de lait demi-écrémé tiède
  • 1 oeuf battu + 1 Jaune
  • 500 gr de farine
  • 2 c à soupe de sucre
  • 2 c à café de sel
  • 2 c à café de levure sèche (ou 20 gr de levure fraîche)
  • 1 c à soupe d'huile ou autre MG
  • 1 c à soupe de gluten (facultatif)
Recette certifiée 100% sans IA
coucou tout le monde
Mamyli je te mets la recette

Tresse de pain blanc (recette donnée par KATTY, une très gentille forumeuse sur un autre forum...)

375 ml de lait demi-écrémé tiède
1 oeuf battu + 1 Jaune (le blanc servira à badigeonner la tresse)
500 gr de farine
2 c à soupe de sucre
2 c à café de sel
2 c à café de levure sèche ( moi je mets 20 gr de levure fraîche)
1 c à soupe d'huile ou autre MG
1 c à soupe de gluten ( facultatif)

programme pâte dans la MAP
à l'arrêt du programme, sortir le pâton...le partager en 3 parties égales, allonger en boudins et façonner une tresse sans serrer...bien souder les bords en haut et en bas
badigeonner de blanc d'oeuf et parsemer de graines de sésame C'est bon (si on aime)
mettre sur une tôle de cuisson ou un moule
laisser lever jusqu'à ce que la tresse ait doublé de volume ( moi je fais lever dans mon four fonction étuve à 35°)

démarrer la cuisson four froid...en programmant la température du four à 190°
la cuisson est assez rapide (20mn à peu près) donc à surveiller en fonction du four !

le départ à froid est nouveau pour moi en ce qui concerne le pain sucré mais je dois dire que j'ai été bluffée....elle gonfle terriblement

j'ai d'ailleurs bien envie d'essayer la cuisson d'une brioche de cette façon Cligne de l'oeil

voilà....si tu as besoin de plus de renseignements n'hésite pas à me demander

pas fait encore d'essais de pain au levain car fin de semaine de folie

bonne soirée à vous toutes
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Coucou !
çà y est mon levain a pris son 1er repas Tendrement coeur
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Coucou les filles ! pardon de vous laisser sans nouvelles ..un petit imprévu accapare tout mon temps cette semaine . Je suis chargée de faire 2 gâteaux pour 20 personnes pour les 20 ans de ma petite fille .Le repas se fera au resto ..mais les gâteaux .. c'est Mamyli qui s'y colle . Pas trop le temps de venir papoter donc ! mais promis , je vous posterai la photo des gâteaux et en même temps ...les recettes ..au cas où vous seriez tentés de vous lancer .BULOCHO merci pour la recette que je ne manquerai pas de tester dès la semaine prochaine .FEEMAISON , Bravo pour ton levain ..tu l'as baptisé ou pas encore ? ? Cligne de l'oeil tu vas voir ..tu vas obtenir de magnifiques résultats aussi bien en pains qu'en brioches .Un coucou aux absentes aussi ..je file , je dois aller terminer mes courses , quelques bricoles qui me manquent encore pour les décos de gâteaux .Bon week end les filles ..à très bientôt ! ! ! Bisou
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Bon courage pour la confection de tes gâteaux Mamyli!
Evidemment les recettes m'intéressent Très Heureux
J'ai fait pour l'anniversaire de mon chéri un bavarois Poires sur génoise chocolat, tout le monde s'est régalé Très Heureux Si la recette t'intéresse je pourrais te la mettre!

Bonjour tout le monde! Ou en sont les levains? des nouveaux nés? lol

Le mien a l'air de bien se porter, il bulle et sent le vinaigre, demain il reprend un repas!
Mais pas encore de nom!
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Pain seigle

Mon pain de seigle avec poolish, hâte de tester les recettes au levain, une des 1ères sera certainement la brioche de Polange!
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Hell'0 v'là une revenante Je bondis de joie

Oui je sais on doit limite plus se souvenir de moi !

Je reviens à mes amours avec un levain "One Junior" j'ai toujours mon One en paillettes (si si mais séché depuis fin mai 2008 ça serait drôle de voir si c'est encore bon Rire (lol) )

En fait je me remets au levain pour faire mon pain et ma pâte à pizza aussi (car manger du pain au levain comme on le sait c'est le plus sain et je fais attention à ma santé ^^)

voilà donc je vais revenir de temps à autre ^^
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bonjour à toi La poupée automate et bonjour à toutes

moi aussi je me lance dans le pain au levain...j'ai fait un premier pain le WE dernier avec ajout de levure fraîche et cuisson en cocotte....bien gonflé et bien apprécié de tous

je vais donc continuer sur ma lancée Je bondis de joie

j'espère que vous allez bien

bonne soirée et à bientôt
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Bonjour,

Mon 1er pain au levain une cata j'ai du le jeter, impossible de le démouler de la MAP, carrément déchiqueté du coup ...

Besoin d'aide pour une recette !
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Bonsoir à toutes ! coucou Poupée ! te voilà de retour parmi nous? ? quel plaisir de te lire à nouveau ! je ne vous cite pas toutes .. pas eu le temps de repasser ..Papyli est en clinique depuis aujourd'hui, son intervention du genou est programmée pour demain matin 7h.30..je me suis échappée pour venir m'occuper de mon filston ..mais je repars tout à l'heure , je ne voudrais pas laisser Papyli seul ..il appréhende cette intervention ..cela se comprend , on ne subit pas ces choses là de gaieté de coeur ..mais bon ! quand il le faut ..je file vite ..je dois rester jusqu'à Lundi matin auprès de lui..je vous donnerai des nouvelles dès que je rentre ! Bisou
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Bon rétablissement à Papyli !
Je retente le pain au levain demain, si quelqu'un peut m'aider pour un pain au levain en MAP ...
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bonjour à vous

MAMILY je suis de tout coeur avec toi...bon courage à ton mari ainsi qu'à toi... Bisou

feemaison je te mets un lien avec des recettes

🔗 Récapitulatif des liens de recettes au levain liquide kayser

je pense que tu devrais plutôt essayer de pétrir ton pain en MAP et de faire une cuisson au four...Tu obtiendrais un meilleur résultat....moi j'ai fait cuisson au four en cocotte et très bon résultat

bonne chance pour ton prochain essai Bisou
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Un coucou rapide.
Je rentre de Paris .
Je viens vous lire la semaine prochaine.
Mamyli bon courage et bon rétablissement a Papyli.
La poupée , ravie de te revoir parmi nous .
A très bientôt.
Jopette.

Bonweekend
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Pain en train de cuire, on verra le résultat, je suis sceptique, une fois pétri le pain n'a pas du tout la même texture que les autres ...
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je passe vous dire un petit bonjour

MAMILY je pense fort à ton mari et à toi ...j'espère que l'opération s'est bien passée....bon courage à vous 2 pour la suite Bisou Bisou

FEEMAISON alors ce pain, tu en est où ?
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Euh sur 3 essais 2 complètement râté ....
Je crois je vais rester sur ma méthode de pain sur poolish ... C'est trop dur le pain au levain en map !
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Coucou féemaison

Oui il me semble que le levain ne donne pas le meilleur résultat dans le cas d'un pain tout en MAP

Tu devrais tester une cuisson au four ... C'est vraiment là que tu obtiens le meilleur résultat .... C'est dommage de te décourager si vite...

Si tu as besoin de conseils n'hésite pas.... Il y a ici des personnes compétentes

Des bisous à vous toutes en espérant que tout aille bien pour Papily
Je lui souhaite un bon rétablissement