Autour de kitchenaid, artisan et classic (3)

Lora pour les tartes salés soit c'est pâte feuilleté du commerce soit souvent je me sers d'une pâte à pizza.

Pour la pâte que j'ai faite c'est celle ci, aussi appelé pâte magique et trouvé sur le blog de darna. Elle peut aussi servir de pâte à tarte sucré (rajouter un peu de sucre dans ce cas là) ou salé :

300ml d'eau
1cas de sucre
1 cac de sel (voir 1,5cac)
500g de farine
3 cas de lait en poudre
1 sachet de levure
50g de beurre ou margarine.

Alors pour les farines, parfois je remplace une partie de la farine par de la semoule (environ 150g) et/ou de la farine complète ou aux céréales.

J'utilise la méthode sur poolish.

Ce week-end : Rien
J'étais pas là. Et je voyais plein de potes, alors juste avant le week-end j'ai fait : deux 4/4 toujours aussi bon et aussi légers, une brioche butchy qui a eu un franc succès -par contre, je trouve qu'il lui reste un petit goût de levure fraiche qui me gêne un peu (mais visiblement pas les autres), un brownie super moelleux.

Et aujourd'hui j'ai fait des tourbillons briochés aux lardons/oignons/champignons -mais je me suis fait avoir sur le temps de cuisson, quelques 5 mn de trop facile par rapport à ce qui est indiqué dans la recette et des sablés aux baies roses.

J'ai reçu un petit cadeau : une sorbetière... du coup le bol est au congélateur, j'ai préparé les fraises et je la ferai ce soir pour le dîner... On peut la fair et la manger tout de suite dans la foulé ?

En tout cas, Carl, je retiens ton truc du beurre noisette, je suis sûre que ça doit donner un peps suplémentaire à plein de recettes !



J'ai été voir, elle sert vraiment à tout ça ? Whaou... c'est quoi la méthode sur poolish ? j'ai pas vu qu'elle mentionnait ça sur son blog.

oui elle peut servir à tout j'aime bien en faire des beignets avec.

La méthode sur poolish non c'est pas elle qui l'utilises, c'est moi depuis plusieurs années, j'avais trouvé la "méthode" ici même sur ce forum.

Alors ça consiste à mélanger la veille une part d'eau + une part de farine (ou semoule) + 2/3 de la levure que l'on utiliserait pour la recette (on peut même baisser à 1/3).
On mélange le soir et on laisse buller toute la nuit. Le lendemain on rajoute le reste des ingrédients en enlevant celle de la poolish, sans rajouter de levure et en mettant le sel en dernier.

Pour la pâte magique, cela donne :

Le soir on mélange les ingrédients suivants (pas de pétrissage) et on laisse dans le saladier recouvert toute la nuit :

150 ml d'eau
150 g de farine (ou semoule)
1 cac de levure briochin ou brug*eman

Le lendemain on y rajoute le reste des ingrédients :

150ml d'eau
1cas de sucre
350g de farine
3 cas de lait en poudre
1 cac de sel (voir 1,5cac)

50g de beurre ou margarine (une fois la pâte formé.

Pour les levées elles durent un peu plus longtemps.

Bonjour tout le monde, contente de vous lire après 15j à Chypre où ils ne doivent pas avoir besoin de Kitch pour faire leurs Pitas...
CommeZingarellaj'ai déballé et mis ma sorbetière au congel hier en arrivant mais je pense que je vais vous demander ou trouver les recettes basiques, café pour commencer

J'ai reçu un petit cadeau : une sorbetière... du coup le bol est au congélateur, j'ai préparé les fraises et je la ferai ce soir pour le dîner... On peut la faire et la manger tout de suite dans la foulé ?

Zingarella, ta première glace était-elle réussie ? J'ai vu sur le livre qu'on pouvait effectivement la manger de suite mais comme souvent les recettes du livre ne me tentent pas trop. Les fraises, ou les fruits en général doivent-ils être passés au pressoir ?

Cathyli as-tu à nouveau eu des prob avec ta sorbetière ?
Lora

quelles recettes de pâtes utiliser vous pour vos tartes salées ou sucrées. Alors quelle est votre recette facile et bonne et si possible pas trop calorique ? Merci d'avance

Lora pour ma pâte sucrée, j'utilise toujours celle de la tarte au citron de mercotte (elle est divine). Je la fais à la feuille en 5 mn (d'ailleurs il ne faut pas trop la travailler avant de la remettre au froid).
250g de farine - 150 g de beurre pommade - 30 g poudre d'amande -90 g de sucre glace - 2 g sel - 1 oeuf 50 g - Mais je ne connais pas de version "basse calorie"
Très bonne journée à TOUS, espère que l'été est aussi arrivé chez vous. Erin

quelles recettes de pâtes utiliser vous pour vos tartes salées ou sucrées. Alors quelle est votre recette facile et bonne et si possible pas trop calorique ? Merci d'avance

Lora pour ma pâte sucrée, j'utilise toujours celle de la tarte au citron de mercotte (elle est divine). Je la fais à la feuille en 5 mn (d'ailleurs il ne faut pas trop la travailler avant de la remettre au froid).
250g de farine - 150 g de beurre pommade - 30 g poudre d'amande -90 g de sucre glace - 2 g sel - 1 oeuf 50 g - Mais je ne connais pas de version "basse calorie"
Erin[/quote]

merci je note

En fait non, j'ai fait une glace tout simplement en mixant au blender 500gr de fraises, 60gr de vergeoise blonde, et 15 cl de la crème fraîche (de mémoire).

J'ai pensé un temps à utiliser la passoire, mais je me suis dit : essayons comme ça. Et c'était très bon, les graines de fraises ne se sentent pas du tout.

Par contre, j'ai du :

1. ne pas avoir laissé assez longtemps le bol au congélateur. Je pense que 24h00 serait mieux.

2. laissez tourné juste un peu trop longtemps, du coup après avoir "pris" elle s'est reliquéfié un peu.

Ceci dit, c'est à tomber, c'est trop bon, rien à voir avec les glaces achetées. On a dégusté une moitié au sortir de la sorbetière, c'était un peu "fondu-épais" et l'autre moitié je l'ai laissé au congélateur et on l'a fini genre une demie-heure plus tard, c'était plus pris, mais pas encore assez. (Ceci dit, j'avais un invité gourmand et du coup, deux hommes impatients de la finir...).

A propos de la passoire à fruits, est-qu'on peut passer du raisin dedans ou est-ce que les pépins sont trop gros pour la passoire ?

Mon prochain sorbet sera à base de pêches blanches, vous avez des recettes avec des assiociations sympas et goûteuses ?

Yasmina merci merci merci pour ta méthode sur poolish, elle me plaît bien, et je l'essaierai avec cette pâte magique à tout faire