Autour de kitchenaid, artisan et classic (3)

vous feriez quoi comme base pour une tarte aux figues ? une pâte sablée ?
vous avez des recettes sympa ?

jamais fait de tarte aux figues, il y a une recette sur le blog "t@rte en cuisine), mais je ne sais pas ce quelle vaut.
Ce matin j'ai lancé les confitures de cerises ramassées hier 7kgs et il y en a encore, j'ai trouvé un dénoyauteur je trouve cela génial, et les cerises "Napoléon" restent entières.
Le K est un peu au repos, à part pour faire le pain et la pâte à clafouti.
Bonne journée à toutes et tous

en tout cas la pâte à l'air top.
je vais faire une version tarte aux figues amandine avec de la crème d'amande.

mais bon cet après midi si les urgences me laissent tranquille...

oui c'est vrai que la pâte est excellente, j'aime bien la faire avec les abricots et la crème d'amande.

j'ai fait la pâte de la recette; j'en ai une au frais pour ce soir et 3 au congel ; voilà comme ça plus d'excuses...

Bonsoir à toutes et tous,

ça faisait longtemps que je n'avais pas fait de photos...

Et bien voici la tarte orange meringuée !

Waouuuuh! Carl c'est bien réussi, et ça à l'air bien bon

Chez moi c'était encore cerises on a ramassé 15Kg ce week-end.
Et pour ce soir pizza au saumon

whaou vous avez bien cuisiné dites donc... Moi pas grand chose, juste un flan seconde de tupperware avec des myrtilles histoire d'avoir un petit dessert pour midi mais quand il fait trop chaud j'ai pas envie.

Merci merci mais je dois t'avouer que ta pizza me donne vraiment faim !

A 8H du matin je préfère une brioche
c'est vrai qu'elle était top, j'avais cuit du pain avant, ma pierre était bien chaude.

Tu sais, je serais capable d'en manger le matin même si je préfère manger du sucré ^^

tu mets quoi comme base ? crème fraîche ?

Oui crème fraîche, une couche fine, parsemée d'origan (pas trop quand même) le saumon fumé et la mozzarella par dessus

C'est vrai qu'elle fait envie ta pizza !
J'en ai fait hier aussi, des pizzas "blanches" : fie couche de béchamel, champignons cuisinés à l'ail, lamelles d'oignons et lardons.

Par contre, tu prends quelle recette Cathily ? la première fois qu ej'ai fait de la pizza, j'ai pris une recette issue du livre Kitchenaid, et la pâte était fabuleuse (même si j'avais du mal à l'étirer). Elle était épaisse et vraiment un goût à tomber.

J'en ai refait avec cette recette et... elle est plus fine, gonfle moins à la cuisson, et bon, un bon goût mais sans plus.

Du coup j'essaye d'autres recettes, mais à chaque fois je ne suis pas aussi conquise que la première fois.

Sinon, comme c'est l'été (enfin !) c'est vrai que le K tourne surtout avec ce que l'on sait faire déjà, mais ça aide ! surtout la râpe et le tranchoir pour les légumes et crudités...

La seule chose nouvelle que j'ai essayée : glace légère à la fraise. C'est à dire : coulis avec la passoire à fruit, fiord et hermeset@s. Quelle déception ! je l'ai faite vers les 18h, 18h30, elle était délicieuse. Mise au congélo pour le repas du soir, et quand je l'ai sorti, elle était dure comme du béton.
Après un temps, on a réussi à racler : elle avait un goût d'eau affreux. Immangeable.

J'ai une question sur les glaces : quand savez-vous qu'il faut arrêter la turbine ? parce que je me demande si je ne l'arrête pas trop tôt.

Ma consolation, c'est qu'avec la pulpe issue de la passoire à fruit, puis remouillée au jus de pomme, j'ai fait des pâtes de fruits, fraise/basilic. Elle sèche là pour l'instant, mais on l'a déjà goûtée : fabuleuse.

hummm je crois que j'ai trouvé mon repas de ce soir. En plus j'ai du saumon fumé au congel...

cathyli super ta pizza, je retiens l'idée

Zingarella ce serait pas du à hermeset@s ?

Moi je fais toujours les même chose, aujourd'hui pain et demain ce sera sûrement une brioche.

Je teste ces temps ci les msemen, pour le façonnage c'est pas du tout ça mais le goût y est.

Bonsoir tout le monde et merci Cathyli pour infos temps de turbinage, je me posais aussi la question et ne laissais pas assez longtemps. La prochaine sera à la pistache. Vous m'avez fait envie avec la belle tarte à l'orange (ne sait pas utiliser la poche à douille ! et ne sais pas dans quelles taille de poche investir), la belle pizza saumon, les idées de pizza blanche de Zingarella, puis la tarte aux abricots (tarte en cuisine).
Nouvelles de mon levain abandonné il y a + d'1 mois au frigo : j'en ai gardé 50 g et l'ai nourri avec 50 g complète et 50 g t65, il doublé de volume ce soir, même repas prévu demain même heure, et normalement il est reparti.?. à suivre. (j'avais lu et entendu, on peut le garder 15 j sans l'entretenir, donc bonne nouvelle s'il ressuscite !). Vais pouvoir repartir ds les recettes levain.. à suivre. Erin

Sur une base dacquoise vous mettez quoi avec pour faire un gâteau ? Je cherche pour un anniversaire qq chose de simple et rapide

Crème pâtissière et fraises.

je vais faire un fraisier avec cette base dimanche, pour l'anniversaire de ma Mère.

J'avoue qu'en ce moment mon levain c'est un coup au frigo, un coup je le nourri et il reste au final sans que j'en fasse qqchose...

Pour la poche à douille, je te conseille une réutilisable. J'ai une Matfer 400 export :

Elle est mieux que la petite que j'avais avant notamment au niveau du revêtement. Je pense qu'elle doit bien durer. Je ne comprends pas le principe des poches à douille jetables, niveau environnement c'est tout sauf bon, un peu comme les sacs plastiques quand on faisait les courses ya 10-15 ans avant l'arrivée des sacs type "Sacs leclerc".

Si tu ne sais pas te servir d'une poche à douille, le mieux reste encore d'essayer, de pratiquer. Tu vois les points de meringues sur ma tarte à l'orange ne sont pas réguliers, donc il faut du temps je pense Il faut pas se démonter en disant qu'on sait pas faire, si on n'essaie pas, on ne saura pas.

Wahou ! Je suis un grand fan des tartes aux citrons meringuées mais ma femme pas trop... Du coup en fan d'oranges elle devrait aimer à l'orange ! T'as la recette sous la main Carl !?

pour la poche à douille j'ai la même que Carl, sauf que je ne vois plus la marque elle est vieille, mais elle dure, je suis d'accord avec toi quand aux poches jetables, certaines personnes dissent que les poches réutilisables prennent une odeur, perso. je ne trouve pas.
Aujourd'hui c'est pain au choco. cela fait un moment que je n'en ai pas fait et j'ai des réclamations, mais il fait chaud je vais faire un tour supplémentaire pour que la pâte soit plus fraîche, on verra à la cuisson.
Je fais aussi les p'tits beurrés de Carl, je trouve la pâte élastique, j'ai été obligée de la retravailler et de rajouter de la farine, je n'arrive pas à la découper avec les emportes-pièces.