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Autour de kitchenaid, artisan et classic (3)

Page 42/48 · 1178 réponses · 44839 vues

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Bon je n'ai pas su résister...J'ai fait les gaufres fourrées à la vergeoise...

Gaufres vergeoise
crespinette a écrit :

C'est Okey ! c'est bon hein! noux on vient de finir les dernières.
Aujourd'hui j'ai fait des p'tits beurrés
P tits beurre

et j'ai refait les baguettes, à gauche celles que je fais habituellement, elles ont pris un petits coup de chaud j'ai oublié de baisser le four, à droite les nouvelles, je suis plutôt contente du résultat.
Foun e du jour

Regardez moi cette mie
Mie
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Coucou les kitch addicts.
Bonne année 2014. Pace e salute

La semaine dernière j'ai fait galette des rois et couronnes briochés.

Aujourdhui j'ai voulu changer de recette':
J'ai commencé la couronne des rois de Felder recette vue sur le elle a table... C'est pas gagné ... Les proportions ne ressemblent pas du tout a la brioche habituelle...
J'ai lu sur fb qu'une fille avait bousillé son kitch parce qu'elle avait suivi la recette il dit de mettre la feuille pour pétrir... J'ai mis la queue de cochon comme d'habitude et ca allait.
Sur l'image on voit bien qu'il a le kitch pro et du coup le moteur est plus costaud.
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Une bonne année à toi aussi Docdom, c'est un peu bizarre ces histoires de recettes de "grands pâtissiers", j'ai fait plusieurs recettes du magazine "fou de pâtisserie", et bien c'est pareil ce sont des proportions énormes, ou alors il n'y en a pas assez, je me demande si cela n'est pas fait exprès.
A Noël j'ai fait la brioche au chocolat et fruits secs de Lignac, et bien j'avais 3 fois trop de ganache, et quand même 850g de chocolat, j'étais furieuse car j'en ai jeté je n'ai même pas pu la récupérer pour faire des truffes Je suis vert ! la bûche était prévue pour 8 on aurait pu manger à 16 dessus, beaucoup de gâchis, tant au niveau des ingrédients que du temps passé.
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Ce n'était pas de grosses proportions, juste très peu de liquide par rapport a la brioche des rois que je fais d'habitude. Et elle est un peu trop cuite. Le four était trop chaud ( j avais mis 200° comme conseillé mais j aurai du baisser)

Celles de la semaine dernière la couronne briochée

Et la maxi frangipane de eryn folle de cuisine
5 Recette

Pâtes de petits beurres aux saveurs de KitchenAid

Ingrédients Équivalences
  • 200 g de sucre cristal
  • 200 g de beurre 1/2 sel
  • 12,5 cl d'eau
  • 2 g de sel
  • 500 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
Recette certifiée 100% sans IA
Houlala! Doc, je prendrais bien un morceau de galette moi, je n'en ai pas encore fait cette année.
Pour ma part j'ai refait les petits beurres, mais cette foi j'ai passé la pâte au laminoir Je suis vert ! , résultat bluffant, je retrouve presque le goût des petits Bruns, et le croquant est parfait.
On voit bien la différence entre les deux.
Petits brunsVoir l'album

Petits brunsVoir l'album
Recette

Pour 50 petits-beurre :
- 200 g de sucre cristal
- 200 g de beurre 1/2 sel
- 12,5 cl d'eau
- 2 g de sel
- 500 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique

Faire fondre le beurre dans une casserole, avec le sucre, le sel et l'eau. Laisser reposer 20 minutes.
Dans un saladier, mélanger la farine et la levure. Ajouter le liquide refroidi, bien mélanger avec la feuille (la pâte obtenue est assez molle). Mettre sous cellophane et au frais pendant au moins 3H.

Quand la pâte a durci, préchauffer le four à 180°C (th 6), étaler la pâte et découper les biscuits. Disposer sur une plaque et cuire 12 minutes: les gâteaux doivent être dorés sur les bords et un peu plus blancs au centre. Mettre sur une grille et laisser refroidir.
En mettant la moitié des ingrédients, et en passant la pâte au laminoir, j'ai fait 50 biscuitsattention à la cuisson, je les préfère bien dorés Heureux

Modifié (janv. 2014)

6
ils sont super Cathyli! C'est Okey !
c'est possible d'avoir la recette en mp s t p
j'aimerais en faire avec mes louloutes le week end prochain
Bisou
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ils sont super Cathyli! C'est Okey !
c'est possible d'avoir la recette en mp s t p
j'aimerais en faire avec mes louloutes le week end prochain
Bisou
Manou03 a écrit :

J'ai mis la recette directement, cela peut en intéresser certaines Très Heureux
8
Merci beaucoup tu es un ange cool coeur Bisou
9
Merci beaucoup tu es un ange cool coeur Bisou
Manou03 a écrit :


Tu vas me faire rougir embarrassé (oops)

j'en ai fourré quelques uns et essayé de faire une tablette de chocolat dessus, pas évident à travailler le chocolat, je ne le ferai plus Heureux

Pretits bruns choco
10
waouh! super avec le chocolat !
moi je n'ai pas de moule comme toi
va falloir que je cherche ...
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waouh! super avec le chocolat !
moi je n'ai pas de moule comme toi
va falloir que je cherche ...
Manou03 a écrit :

Si tu n'as pas de découpoir même ordinaire, un verre suffit, je n'ai acheté les miens que lorsque j'ai eu mon petit fils en garde, pour jouer à faire des gâteaux. Je bondis de joie
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oui çà j'en ai à la pelle!mdr!
mais des rectangles aucun !lol
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Pour ma part j'ai refait les petits beurres, mais cette foi j'ai passé la pâte au laminoir Je suis vert ! , résultat bluffant, je retrouve presque le goût des petits Bruns, et le croquant est parfait.
On voit bien la différence entre les deux.
Petits bruns

Petits bruns
Recette

Pour 50 petits-beurre :
- 200 g de sucre cristal
- 200 g de beurre 1/2 sel
- 12,5 cl d'eau
- 2 g de sel
- 500 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique

Faire fondre le beurre dans une casserole, avec le sucre, le sel et l'eau. Laisser reposer 20 minutes.
Dans un saladier, mélanger la farine et la levure. Ajouter le liquide refroidi, bien mélanger avec la feuille (la pâte obtenue est assez molle). Mettre sous cellophane et au frais pendant au moins 3H.

Quand la pâte a durci, préchauffer le four à 180°C (th 6), étaler la pâte et découper les biscuits. Disposer sur une plaque et cuire 12 minutes: les gâteaux doivent être dorés sur les bords et un peu plus blancs au centre. Mettre sur une grille et laisser refroidir.
En mettant la moitié des ingrédients, et en passant la pâte au laminoir, j'ai fait 50 biscuitsattention à la cuisson, je les préfère bien dorés Heureux
cathyli a écrit :


Merci pour la recette Cathyli. C'est une bonne idée le laminoir, au moins l'épaisseur est constante.
Tu as réglé tes rouleaux sur quelle graduation s'te plait ?
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Merci pour la recette Cathyli. C'est une bonne idée le laminoir, au moins l'épaisseur est constante.
Tu as réglé tes rouleaux sur quelle graduation s'te plaît ?
ptitelili a écrit :


J'ai réglé à 1, c'est très fin déjà, ce midi j'ai fait des pâtes, je me suis aperçue que l'on pouvait mettre un cran avant 1, c'est un peu plus épais, mais je ne sais pas si le laminoir tiendrait sur cette épaisseur, je m'en suis rendue-compte après donc je n'ai pas pu tester Très Heureux
J'essaierai la prochaine fois.
Dans la recette j'ai rajouté de la vanille, une copinaute a mis des épices à pain d'épices.
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J'ai réglé à 1, c'est très fin déjà, ce midi j'ai fait des pâtes, je me suis aperçue que l'on pouvait mettre un cran avant 1, c'est un peu plus épais, mais je ne sais pas si le laminoir tiendrait sur cette épaisseur, je m'en suis rendue-compte après donc je n'ai pas pu tester Très Heureux
J'essaierai la prochaine fois.
Dans la recette j'ai rajouté de la vanille, une copinaute a mis des épices à pain d'épices.
cathyli a écrit :


Merci j'essaierai.
Même si je n'ai pas le même laminoir, ça devrait correspondre !
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Merci j'essaierai.
Même si je n'ai pas le même laminoir, ça devrait correspondre !
ptitelili a écrit :


oui je pense Heureux
17
bonne idée les petits beurrés avec pâte au laminoir C'est Okey ! je tenterais bien mais ça l encrasse pas tout ce beurre Question
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bonne idée les petits beurrés avec pâte au laminoir C'est Okey ! je tenterais bien mais ça l encrasse pas tout ce beurre Question
marlidem a écrit :

Non la pâte est bien sèche après le passage au frigo Heureux
J'essuie avec une microfibre après, je le fais aussi après les pâtes
19
ok,merci cathyli C'est Okey !
20
Bonne année à tout le monde (un peu en retard) embarrassé (oops)
Merci cathyli pour ta recette de petit beurre et aussi pour celle des baguettes que je vais tenter dès demain. Bisou C'est Okey !
Pour le chocolat dessus j'ai vu sur un site que la personne avait fait des petites tablettes dans un moule à mini tablette et ensuite elle les avait collées avec du chocolat. Mais ça fait encore un moule...
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Bonne année à tout le monde (un peu en retard) embarrassé (oops)
Merci cathyli pour ta recette de petit beurre et aussi pour celle des baguettes que je vais tenter dès demain. Bisou C'est Okey !
Pour le chocolat dessus j'ai vu sur un site que la personne avait fait des petites tablettes dans un moule à mini tablette et ensuite elle les avait collées avec du chocolat. Mais ça fait encore un moule...
cookiec2412 a écrit :


Merci Très Heureux , ce n'est pas le moule qui me gène, je le fais sur une toile flex.plan, et quand il refroidit je me sers de mon découpoir à petit beurre, ce que je trouve difficile c'est de travailler le chocolat, en plus cela revient relativement cher car le chocolat dont je me sers n'est pas donné, je ne sais pas si je pourrais refaire fondre une tablette ordinaire pour le travailler, (et pourtant c'est ce que je préfère en goût)
Bon de toute façon tout le monde les préfère nature à la maison Je suis vert !
tu viendras nous donner ton avis sur les baguettes, et nous montrer des photos. Très Heureux
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Bonne année à tous et à toutes Heureux

Je n'étais pas passée depuis juillet ! Que de retard...
Merci pour vos recettes !

Bises
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Bonsoir à toutes!

Rien de nouveau en ce moment, mes loulous sont malades pas trop le temps de pâtisser snif snif. Je passe juste vous faire un petit coucou, souhaiter une bonne année à trollinette!

Cathyli as-tu tempérer ton chocolat pour les petits beurrés? Impossible d'y arriver pour moi lol

Bonne soirée à vous
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Cathyli as-tu tempérer ton chocolat pour les petits beurrés? Impossible d'y arriver pour moi lol
kikou85 a écrit :


OUI ou tout du moins j'essaye Siffle
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Voilà mon essai baguettes...
Baguettes robot 1
Baguettes robot 2
Je ne suis pas trop satisfaite du dessous mais cela vient du fait que je les cuis sur moule baguette en métal et papier cuisson car il n'est pas recommandé de cuire à forte température. Je trouve l'aspect pas mal mais la mie un peu serrée. Je les trouve un peu salées mais je vais refaire.
Je les ai cuites à four traditionnel.

Modifié (janv. 2014)