Autour de kitchenaid, artisan et classic (3)

juste un pour faire remonter le post.
et j'ai quand même une question.

quand vous faites votre pain sur poolish, vous le laisser se former (le poolish) la veille et a température ambiante ou vous le laisser la nuit au frigo ?
merci pour vos réponses.
et bonne journée a toutes

à température ambiante c'est d'ailleurs ce que j'ai fait pour ce matin.
Il m'en reste une poolish que je vais utiliser cet aprèm.

Coucou, pour ma part, la poolish bulle à température ambiante.

merci les filles. vous êtes je vais donc essayer bientôt

Bonjour, je viens de m'acheter un robot kitchenaid artisan et je m'apperçois moi aussi qu'en vitesse rapide j'entends comme des baisse de régime moteur par moment, je voudrais savoir si cela est normal ou si c'est un défaut de mon appareil. comment puis je trouver de bonnes recettes à faire avec mon nouvel appareil ( je suis niveau débutante ...)
les chocolatines ont l'air délicieuses, pouvez vous me dire ou trouver la recette , si j'ai bien compris il existe une vidéo ?
merci d'avance pour votre aide !

bonjour Colombine

tu trouveras la vidéo ici:

https://www.youtube.com/watch?v=GX9pDbolcao

bises

Merci infiniment j'avoue que je ne sais pas trop comment chercher et m'y retrouver sur ce forum qui à l'air bien sympathique !

tu tapes dans le moteur de recherche et en principe çà te sort tout

j'ai testé ceux de la ptite cuisine d izzie , ils étaient très bons et demandent moins de beurre que ceux de Christophe Noel. J aimerai malgré tout tenter ces derniers quand j aurais le temps mais que cette vidéo est ennuyeuse à mourir

C'est vrai que le prof n'est pas très motivant, on peux regarder que les étapes principales, je ne l'ai vu qu'une seule fois, j'ai noté sur mon carnet de recettes et le tour est joué.
Dans les chocolatines d'Izzie il y a moins de beurre, mais la pâte est à base de lait, ce qui n'est pas le cas chez Noël, la pâte est beaucoup plus légère, enfin je trouve

Voici ma dernière réalisation , superbe au goût j'ai utilisé de la crème de coco à la place de la crème liquide, recette du cake marbré chez c'est ma fournée :

Je l'ai fait aussi, c'est vrai qu'il est bon, mais pas de noix de coco dans le sucré pour moi, j'aime pas!

Bienvenue colombines
Il a l'air bon ton cake yasmina
Je tiens à te remerciercathyli, je viens enfin de faire des éclairs avec la recette de Felder pâte à chou à base d'eau et ça m'a réussi!!!
Hier j'avais essayé la pâte d'adam mais ça n'a pas marché avec la poudre de lait...J'ai vu que sur le net il en a 2...
Donc voilà les merveilles. Bon ils sont énormes et j'ai raté mon fondant maison mais je suis suoer contente.

waouhhhh! magnifiques éclairs, contente que la recette t'ai plu. Pour le fondant chocolat j'utilise la recette de "c'estmafourn.e" cela ne ressemble pas au véritable fondant mais j'aime mieux.

Le fondant dont tu parles c'est le chococaramel? Je l'essaierai la prochaine fois....
Après dégustation les cafés sont meilleurs que les chocolats. J'ai fait la crème pâtissière chocolat de valrhona avec glaçage pur chocolat. Grosse erreur il est écœurant ...

OUI c'est bien le choco/caramel, pour la pâtissière au chocolat, je fais celle du même site, et elle est excellente.

tout le monde.
vous allez bien ?

j'ai une petite question pour les pros du pain vous faites cuire en chaleur tournante ou normale ? et combien de temps? et quelle température ?j'ai pas encore trouvé une cuisson qui me va
merci car je pense bien que vous l'avez déjà dit plus d'une fois

bonne journée

Pour ma part la cuisson est toujours en "traditionnel" comme j'ai une pierre à pain je la mets au plus près de la sole du four et je préchauffe 30mn à 270° j'enfourné le pain et je remets en tradi à 240°.
Maintenant pour les temps de cuisson c'est plus délicat, tout dépend de ton four, chez moi pour les baguettes c'est 20mn, pour deux pains de 250g c'est 30mn, et un gros pain de 500g c'est 40mn.
Il faut que le lorsque que tu tapes sur le dessous du pain, ce la sonne creux

merci j'ai toujours fait chaleur tournante , je vais donc essayer chaleur normale. merci pour ta réponse bonne journée cathyli

je trouve qu'en chaleur tournante, le pain est mou et humide

j'essaye et je te dis

cathyli, je viens de sortir mes baguettes du four et elles sont belles au visuel il y a déjà une belle différence . je suis
vivement ce soir que je goûte

encore merci il faut maintenant que j'essaye la poolish et peut être le levain (mais ça me semble compliqué )

Et bien tant mieux si elles te plaisent, j'aime bien travailler avec la poolish pour les gros pains, pour le levain depuis que j'ai changé de réfrigérateur j'ai un peu de mal à le garder, il fait trop de froid
En ce moment je prépare la pâte la veille et je la laisse au frigo la nuit je trouve cela pas mal comme façon de faire.

Verdict car j'ai pas pu attendre pour goûter. elles sont bonnes

moi ma pâte est au frigo cuisson demain matin