Autour de kitchenaid, artisan et classic (3)

Superbe... quand tu dis seigle c'est de la complète T110/150 ? Comme pour re-booster le levain parfois ?
Erin

Farine de seigle = T170 mais je n'en mets que 150g et 250g de T55 et tu peux en mettre aussi dans le levain

La vache il est beau le pain au levain !

Aujourd'hui on a testé les macarons avec ma femme... Sirop ok, meringue italienne ok mais pas de colerette ! Et texture pas top...on a pas de tamis donc on a vu qu'on pouvakt mixer le tout pour avoir un résultat sympa mais nan...

La colerette absente est due à ça ou on a chié la cuisson !? Enfin bon ca vaccine d'en refaire parce que c'est quand même achement long !

J'ai vu passer une discussion sur les muffins anglais mais j'ai pas trouvé la recette ! Je me ferai bien des egg muffin façon restauration rapide américaine qui a pour mascotte un clown du non de Ronald...

ÉDIT : ah ben c'est toi qui avait fait les muffins cathyli ! Tu pourras m'envoyer la recette par MP !?

alors moi aussi testée et erin
je t mp le lien

Merci
Merci aussi à yasmina d'avoir envoyé le lien des muffins

Ah ben je croyais que c'était toi cathyli ! Ça m'apprendra à pas tout lire ! Merci yasmina !

Mais comme j'ai pas de levain et que je voulais les faire demain matin je vais tester une autre recette je vous donnerai des news !

j'ai fais les premiers muffins sans levain maison (Cathyli m'avait fait trop envie tellement ils étaient beau) et j'ai réussi, et hier, avec du levain idem aussi beau, je te passe aussi mes 2 pages à imprimer en MP... plus qu'à sortir la marmelade et faire de bon oeufs brouillés... Un peu de bacon bien grillé, des haricots dansla sauce.. une tomate....
Erin
Ouais, merci Yasmina !

Et un oeuf au plat cuit dans un petit moule silicone afin qu'ils soit bien rond et haut !

Nan! t'avais bien lu, je les ai testé en premier

je te donne le lien des conversions de levures si cela peut t'aider, pour une prochaine fois
bon p'tit dèj.

Ça sera plus pour un brunch

Merci Cathyli

Vous avez déjà testé la levure Eric Kayser ?

moi non, je ne savais même pas que cela existait, je connais le levain c'est tout

Nan mais c'est le levain kayser :/ j'ai la tête dans le c ..

tu veux dire le levain kayser ?

Je l'ai testé et je suis jamais arrivé a un résultat correct en l'utilisant seul, il faut toujours lui rajouter de la levure (d'ailleurs sur le net je n'ai vu aucune recette sans rajout de levure boulangère pour ceux qui utilise ce levain).

Du coup récemment j'en ai fait un autre, posté par kika et là j'ai testé sans mettre un gramme de levure boulangère, et ma pâte à pizza avait bien gonflé : (je l'ai fait avec de la farine complète de seigle)

🔗 Autour de kitchenaid, artisan et classic (1)

Coucou les kitchenaddicts, après avoir testé la sorbetière, je vais sortir les accessoires hachoirs et râpes.
Sur quelle vitesse on doit les faire tourner ? Je n'ai pas vu sur le mode d'emploi a combien il faut mettre ?

Hier j'ai testé les pains au fjord et je dois dire que même s'ils ne sont pas très jolis car ils se sont un peu étalés, ils sont très bons et on fait notre bonheur au petit déjeuner.
Voici avant cuisson
et après

Salut pour la collerette, c'est peut être du à un manque de croutage de tes coques. J'avais eu ce soucis et après avoir doublé le temps de croutage j'avais eu de belles colerettes

Et je reviens dans ce post parce que.... j'ai commandé Kiki ce matin
Arrivée prévue mardi ou mercredi

Beh j'ai lu que quand tu fais les macarons à la meringue italienne il fallait pas laisser croûter...

Docdom : pour la râpe je reste à 2 et le hachoir j'ai pas encore tester mais je pense que 4 maxi ca devrait le faire, 2 ça me semble bien aussi, tout dépend de ta viande mais j'ai lu qu'il fallait bien dénerver !

Ah j'avais zappé cette histoire d'italienne, moi je fais avec la française du coup le croutage compte.

Désolé alors ...

tout le monde.
les macarons c'est capricieux.... en prenant toujours la même recette , des fois j'ai des ratés
ce fut le cas de ma dernière fournée la semaine dernière pas une collerette et tous craquelés

doc pour les râpes moi aussi vit 2 et le hachoir vit 4.
pour le boeuf oui il faut denerver et je me suis appercu que si la viande n'est pas tout à fait dégelée, cela va mieux.

karine bienvenue chez les addict du kitch

bon dimanche a tous

Bonjour!
Cela fait plusieurs jours que je ne suis plus passée ici.... les notifications sont aléatoires....
Vous m'avez donné envie avec vos muffins anglais....du coup j'ai trouvé deux recettes que je vais essayer; .je viens de nourrir mon levain, je vais bientôt pouvoir commencer ....
Je ne sais plus qui posait la question désolée .... mais j'utilise depuis plusieurs années le levain de Kayser; je l'aime beaucoup car je trouve qu'il est très facile à vivre et à utiliser.... et je n'ajoute jamais de levure pour avoir de beaux pains...! (j'en fais environ trois fois par semaine)
Par contre c'est la première fois que je vais l'utiliser pour les muffins....à voir....
Fancach, oui les macarons sont capricieux .... mais depuis que je fais la recette de PH, je n'ai plus jamais de soucis! avant je faisais une meringue classique et parfois la recette ratait sans que je change quoi que ce soit...mais ça, c'était avant!
Les râpes, je commence doucement puis j'accélère vers 4 aussi sinon ça n'avance pas assez vite!

j'ai fait juste des carottes râpées et du gruyère pour me changer du thermomix.
j'ai monté et démonté le reste pour m'entraîner.
J'ai une terrine en vue et des boulettes mais j'attends que mes enfants arrivent.

une terrine...à quoi?

je fais un levain liquide qui ressemble au levain Kayser, sauf que moi je le nourris avant de le ranger au frigo, et je ne rajoute jamais de levure dans mes pains.
Je pense que quand on rajoute de la levure, on ne peut plus appeler ça pain au levain, c'est comme pain AU seigle et pain DE seigle

Je pense que quand on rajoute de la levure, on ne peut plus appeler ça pain au levain, c'est comme pain AU seigle et pain DE seigle

d'accord avec toi Cathyli!

J'ai une recette de kayser sans levure moah !