yaourts aux fraises tagada 1l de lait entier 150 g de fraises tagada 1 yaourt nature
faire fondre les fraises dans le lait chauffé,laissez refroidir et mélangez avec le yaourts,remplir les pots et mettre en yapourtiere 10 heures
titioune a écrit :
Bonsoir
on m a prêter une recette sur yaourt au fraise tagada, il préconise de la crème liquide, car il dise sur le bouquin que les fraises risque de faire caillé le lait
600 ml de lait 6 œufs 300 gr de sucre 75 gr de maïzena 30 gr de beurre des fruits
diluer la maïzena dans le lait froid puis faire épaissir en chauffant ( pour moi au micro onde en remuant souvent ) mélanger sucre + œufs ajouter le lait épaissi et le beurre bien brasser , mettre dans les pots avec les fruits ( cuits pour moi , je n'ai pas essayé avec des fruits crus ) . cuire 35 mns
PETITS POT DE CREME AU CHOCOLAT (UN PEU ALLEGES) J 'ai mis *1/2 l de lait entier *2 oeufs+1 jaune *150 g de chocolat noir a dessert *100g de sucre *1 briquette de creme semi epaisse (20cl) *1 briquette de lcns (20cl)
au bout des 40mn de cuisson elles semblaient encore liquide mais au frigo elles ont bien pris. du coup on dirait les petits pot de creme la lait*ere
ce n'est pas une recette de laitage mais de ce qu'on peut faire avec Syrnikis (sorte de pancakes ) de Daria, version Clea Pour 8 syrnikis
200 g de faisselle de brebis égouttée pendant 3 à 4 jours (poids net après égouttage, soit 3 petites faisselles) 3 oeufs 60 g de sucre de canne blond 1/2 c. à café de vanille en poudre 60 g de maïzena 1 poignée de raisins secs
Battre la faisselle avec les oeufs, le sucre et la vanille. Incorporer la maïzena, puis les raisins secs préalablement rincés. Cuire les crêpes par petites portions, en les retournant une fois que le dessus est bien mat. Servir tiède.
2 c. à soupe de sarrasin non grillé fraîchement moulu
1 c. à soupe de miel de montagne
1 c. à soupe de chicorée soluble
Moelleux chocolat-chicorée au miel de montagne et sarrasin fraîchement moulu de Laurence Salomon
• 200 g de chocolat noir • 6 oeufs • 1 yaourt maison au lait entier de vache • 2 c. à soupe de sarrasin non grillé fraîchement moulu à défaut prendre de la farine de sarrasin en magasin bio ou de la farine de blé noir MAIS Le sarrasin non grillé et fraîchement moulu apporte une céréale de qualité non oxydée par le temps et plus discrète en goût que la farine classique de blé noir dont les grains ont été préalablement torréfiés. • 1 c. à soupe de miel de montagne • 1 c. à soupe de chicorée soluble Yaourt maison au lait de vache • 1 yaourtière MD bien sur • 1 yaourt bifidus au lait entier • 1 litre de lait entier de vache Préparation du moelleux chocolat-chicorée… Faire fondre le chocolat au bain-marie avec 1 cuillère à soupe d’eau. Le travailler vivement avec un fouet à main en ajoutant le yaourt hors du feu. Séparer les jaunes d’oeuf des blancs,incorporer les jaunes au chocolat et bien mélanger. Ajouter alors le miel et la chicorée. Moudre grossièrement le sarrasin à l’aide d’un moulin à café électrique et l’ajouter au chocolat.Battre les blancs en neige et les incorporer à l’appareil. Préchauffer le four, verser dans un moule et cuire environ 15 mn à 160° C, four non ventilé. …du yaourt maison Dans un récipient à bec verseur, verser le yaourt, ajouter progressivement le lait entier tout en mélangeant avec un fouet à main. Verser dans les pots, refermer la yaourtière et la brancher. Environ huit heures après, enlever les yaourts, les couvrir avec leur couvercle et les placer au réfrigérateur. Coulis de chocolat • 50 g de chocolat noir • Eau Coulis au miel et chicorée • 1 c. à soupe de chicorée soluble • 1 c. à café d’eau • 3 c. à soupe de miel …du coulis de chocolat Faire fondre le chocolat avec un peu d’eau au bain-marie afin d’obtenir la consistance d’un coulis. …du coulis au miel et chicorée Mélanger la chicorée avec l’eau puis le miel et réserver.
Finition et présentation Disposer une part de moelleux dans chaque assiette. Tracer avec le coulis de chocolat et le coulis de chicorée. Faire un rappel avec un trait de yaourt et laisser tomber quelques grains de sarrasin préalablement grillés à sec dans une poêle.
pour la photo, il faut attendre que je les fasses...à moins qu'une ou un qu'entre vous la poste...
YAOURTS MALABAR pour les enfants ou les grands enfants pour 12 pots (ou 3 car je panache les tournées) 1 litre et demi de lait entier (ou 37cl) 1 yaourt (un quart de yaourt) 1 pot de sucre (j'utilise la dose en plastique pour remplir un yaourt) ou un quart 6 malabars (ou 1 et demi)
faire chaufer le lait y mettre le sucre et les malabars coupés en petits morceaux, laisser infuser (30 min au moins) passer au chinois, puis mélanger avec le yaourt
Petits flans de potiron Recette perso, inspirée par les "petits moelleux au potiron" de couleur de vie
1 à 2 échalotes, selon grosseur, coupées en 2 ou 4 260 /265 g de chair potiron, coupée en morceaux 1 pomme de terre, petite à moyenne, coupée 20 cl de soja cuisine (1 briquette) 1 bel oeuf noix de muscade, sel poivre 1 CS d'huile d'olive une petit morceau de beurre (facultatif, pas mis) Fromage râpé (facultatif, pas mis)
Mettre les échalotes dans le bol du TM. Hacher quelques secondes vitesse 5. Ajouter l'huile, programmer 4 à 5 min / 90°, vit 1.
Ajouter le potiron et les pommes de terre, mixer grossièrement, ajouter un peu d'eau (1 ou 2 CS), sel, poivre et programmer 25 min / 100°/ vit 2, en laissant le gobelet.
Pendant ce temps, fouetter l'oeuf avec le soja cuisine. Ajouter la muscade (au goût), sel et poivre. Bien mélanger.
A la sonnerie, mixer en purée, vit 5, jusqu'à obtention de la texture qui vous convient. Verser peu à peu sur l'appareil à l'oeuf, en continuant à fouetter., puis répartir dans les pots.
Programmer 25 min programme 3.
Normalement, ils auraient dû être démoulés, mais dans ces pots plus larges en bas qu'en haut, pas possible. La recette dont je me suis inspirée disait qu'ils étaient "un peu fragiles"... en effet, ils ne sont pas d'une grande fermeté mais néanmoins très bons! Pour avoir une texture plus ferme, soit ajouter de l'agar agar ou maïzena ... Je pense qu'on doit pouvoir les améliorer encore en ajoutant une garniture dedans : jambon, lardons, etc... et en faire un plat principal, pour un repas léger, accompagné d'une salade.
Faite en 2 temps, pour tester : 1) Avec seulement 3 jaunes ==> 5 pots; c'était bon mais texture pas du tout homogène, avec beaucoup de liquide résiduel 2) J'ai battu un autre jaune et j'ai versé le contenu des 5 pots dedans, en fouettant. J'ai obtenu 4 pots, que j'ai remis 30 min ==> beaucoup mieux pour la texture, mais il manque encore, à mon goût, un chouya de fermeté. La solution de facilité consisterait à ajouter 1 g d'agar agar...
La recette à retenir est donc celle-ci, éventuellement avec 1g d'agar agar en plus:
50 cl de lait d'amande 60 g de chocolat pâtissier (cette fois, j'ai pris du 52%) 1/2 cc de cacao, pour la couleur (Valrhona pour moi) 4 g d'hermeset@s (ou 40 g de sucre) 4 jaunes d'oeuf battus
Hacher le chocolat, le faire fondre doucement dans le lait, avec le cacao et le sucre (ou l'hermeset@s). Remuer de temps en temps.
Quand le chocolat est fondu, verser peu à peu sur les jaunes, en fouettant.
Verser dans les pots de la MD et programmer sur 3 pendant 30 min.
Les photos sont plus sombres, car moins bien éclairées que celles du dessus.
Mêmes ingrédients, mais 1g d'agar agar ajouté au mélange avant cuisson ==> comme vous pouvez le voir, les crèmes se tiennent mieux, le dessus étant un peu plus ferme. Niveau texture, mon mari préfère celles-ci, moi je préfère les précédentes.
1 litre de lait de brebis cru (de la ferme) 65 g de fromage blanc de brebis ( on trouve en bio de la faisselle de brebis) 4 gouttes de presure nat*li ( on trouve aussi chez nat*li des sachets de poudre avec presure et ferments incorporés, mais mon magasin bio n'en avait pas encore)
faire bouillir le lait, au thermomix 10mn 100° vit2. puis le laisser refroidir à température ambiante, je laisse tourner le momix à vitesse 2 sans température jusqu'à ce que la diode 37° s'éteigne, c'est assez long, plus d'une heure. mais ça evite que la peau se forme dessus, on peut aussi le laisser refroidir en dehors du bol et enlever la peau. mélanger le fromage avec une petite quantité de lait pour en faire une pâte liquide (cette étape est importante, sinon ça fait des grumeaux même au TM), le mettre dans le bol avec le lait, vit 2-3, 30s environ, puis ajouter 4 gouttes de présure liquide, remixer, éviter de faire de la mousse. verser dans les pots, boucher les trous non utilisés, mettre programme 2, 12h. égoutter 15mn. mettre au frais 4h avec le couvercle. mettre tout ou une partie des pots à votre gout, dans le thermomix avec le fouet 1mn vit3, ou lisser au fouet à main 1mn. j'ai remis le tout dans un grand pot de fromage blanc. ( pour récupérer les pots et faire d'autres desserts )
2 beaux poireaux 3 fromages blancs de la multi 50 gr de gruyère rappé 3 œufs 1 belle tranche de jambon sel , poivre
faire revenir les blancs poireaux émincés ( avec un peut de vert pour la couleur ) dans un peut d'huile d'olive . Mélanger les œufs avec les fromages blancs , l'assaisonnement , le gruyère , puis ajouter les poireaux et le jambon ( là j'ai mixé parce que les petits que je garde préfèrent ) mettre 40 mns dans la multi sur le même principe carottes saumon fumé .
1 cas + 1/2 cas de poudre de flan vanille Im...ial
RIZ AU LAIT CREMEUX
1l de lait 24Og de riz rond au prealable le rincer à grand eau froide pour retirer l'amidon. 150gr de sucre en poudre 1 cas + 1/2 cas de poudre de flan vanille Im...ial
dans un bol prelever du lait et delayer la poudre à flan vanille, remettre dans le lait.
20g de riz dans chaque pots et versez la preparation programme 3 45mn au bout des 45 mn mélanger bien les pots et remettre 15 mn à la fin du programme. Mélanger de nouveau et laisser refroidir dans la MD.
donc je viens vous mettre les recettes que j'ai utilisées hier et qui sont une vrai réussite!
6 Crèmes coco :
400 ml de lait de coco 200 ml de lait concentré sucré 7 cas de noix de coco rapée 3 jaunes d'oeufs
faites tiédir le lait de coco avec la noix de coco rapée et le lait concentré battez en omelette les jaunes d'oeufs et incorporez-les au lait de coco tiède, sans cesser de remuer. répartissez dans les pots. faites-les cuire 30 min pg 3.
6 Crèmes chocolat blanc :
250 ml de lait demi-écrémé 25 cl de crème liquide 1 oeuf entier + 1 jaune d'oeuf 85g de chocolat blanc pâtissier 70g de sucre (voir moins car le chocolat blanc est très sucré à la base)
cassez le chocolat en petits morceaux dans un bol. faites chauffer 10cl de crème puis versez-la sur le chocolat. laisser reposer 2min avant d'homogénéiser le mélange à la spatule. dans un autre récipient, mélanger l'oeuf, le jaune et le sucre jusqu'à ce que le sucre soit bien dissous dans les oeufs. mélangez petit à petit avec le chocolat fondu, puis incorporez le lait et le reste de crème. répartissez dans les pots. faites cuire 40min pg 3.
Pour 6 pots: 500 g de lait 4 oeufs 1 cc de sucre vanillé 10 g d'hermeset@s (édulcorant liquide)
Battre les oeufs avec le sucre vanillé et l'hermesetas, ajouter le lait en continuant à mélanger. Répartir dans les pots, éventuellement avec un fond de caramel. Programmer la MD 30 mn sur programme 3. Oter le couvercle de la MD et laisser refroidir avant de réfrigérer.
Et la recette de crème chocolat au LCNS :
Pour 4 pots: 4 jaunes d'oeuf 40 g de sucre semoule (j'ai mis 4 g d'hermeset@s) 20 cl de LCNS (1 briquette) 10 cl d'eau 50 g de chocolat noir (j'ai mis du 70%) 1/2 à 1 CS de cacao (je n'ai mis qu'1/2 car cacao V@lrhon@, très fort)
Mettre à fondre doucement le chocolat et le cacao dans le lait et l'eau. Battre les jaunes avec le sucre. Dès que le chocolat est fondu (le lait est tiède), le verser sur les oeufs en fouettant.
Répartir dans les pots. J'ai ajouté dessus quelques vermicelles de chocolat, pour la déco.
Cuire dans la MD, 30 mn programme 3.
nirvanaBN a écrit :
COUCOU pour le flan vanille on ne dois pas chauffer le lait?,
pour 4 pots. d'après recette du livre à table avec thermomix.
300ml de lait de brebis préalablement bouilli 100g de sucre dont 10g de sucre vanillé maison 3 oeufs
dans le lait chaud, mettre le sucre mixer 10s vit4 pour que le sucre soit bien fondu, rajouter les oeufs, mixer 10s vit4. mettre du caramel tupp au fond des pots puis verser la préparation. puis programme 3-20 mn. ( j'avais mis 30 mn c'est trop. et 15 mn en tout cas au varoma c'est pas assez) Voir l'album en passant doucement une lame le long des parois, on arrive à démouler à l'assiette pour avoir le caramel dessus...
bon voila j'ai fait les flans allégé sauf que moi j'ai mis 100g de sucre comme tu m avais dit et moitié lait entier moitié lait cns entier verdict tt a l heure!
crèmes choco/caramel, un délice et pas trop riches:
Pour 6 pots (pas remplis jusqu'en haut du coup zhom en a mangé 2 !)
50cl lait, 20g maizena, 50 cacao poudre non sucré, 75g sucre, 1càc vanille,3càs caramel. Mélanger le tout dans du lait froid, cuire jusqu'à épaississement et ajouter caramel, j'ai mis 10 min à 3. Le caramel se mets une fois que la préparation a épaissi
2 briquette de Creme liquide entière 2 petite boite de lait concentre non sucre gloria 100 g de sucre 2 œufs entiers 2 jaunes d'oeufs 2 cuillère a café d'arôme naturel liquide vahiné cuisson 35 minutes dans la MD
yaourts aux fraises tagada
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