Galettes de sarrasin bretonnes aux œufs

Bonjour, j' ai voulu faire des galettes bretonne et rien à faire un désastre ! J' ai suivi à la lettre la recette : 500gr de farine de blé noir, 15gr de sel, 1l d' eau et 1 oeuf, bien mélangée ma pâte et à la cuisson elles ont toutes cassées ! Qui pourrait me conseillé ? Merci

Je te donne la recette de ma

Le graissage et la température de la poêle ( "ma belle" utile une Bilik...c'est breton) sont très importants et souvent délicats avec les premières galettes. 220° me semble correct...

Galettes de blé noir (sarrasin)
Pour 1 kg de farine de blé noir
2 cuillérées à soupe de farine de froment
1 œuf
1 cuillérée à soupe de miel( pour le croustillant…secret)
1 pincée de sel
½ verre d’huile
2 litre d’eau

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