1 oct. 2004

Bonjour,

Je suis à la recherche d'un délicieux gâteau breton dégusté cet été bretagne mais dont j'ai malheureusement oublié le nom...

C'est un gâteau qui ne contient pas du tout d'oeuf, mais qui comporte de la farine, du sucre du beurre et peut-être autre chose

Si quelqu'un à une idée sur la question, je suis à l'écoute de toutes vos suggestion

C'est plutôt gras (il doit y avoir beaucoup de beurre) et il a un aspect un peu feuilleté, comme si il y avait des couches superposées.
C'est aussi très sucré! Et très bon

Merci d'avance

2 Recette oct. 2004

Kouing-aman breton aux sucre et beurre

Ingrédients Équivalences

400 g de farine
1 pincée de sel
12 g de levure de boulanger
200 g de beurre demi sel
200 g de sucre

Recettes Bretonnes

Merci pour le nom

j'ai pu trouver la recette grace à lui

Si il y a des personnes intéressées la voilà, je ne l'ai pas testée par contre :

Recette Kouing-aman

Nbre de personnes : 4
Préparation : 20 min
Cuisson : 35 min + 1 h de repos pour la pâte
+ 400 g de farine
+ 1 pincée de sel
+ 12 g de levure de boulanger
+ 200 g de beurre demi sel
+ 200 g de sucre
+ 1 tourtière de 22 cm de diamètre

1-Versez la farine et le sel dans une terrine et faites y un puits.

2- Délayez la levure dans 1/2 verre d'eau tiède et déposez la dans le puits. Incorporez y peu à peu la farine et pétrissez la pâte pendant 2 ou 3 min. Façonnez la en boule et laissez la reposer à la température ambiante pendant 20 min (si vous avez la possibilité d'acheter 400 g de pâte à pain chez votre boulanger, faites le et passez directement au point 3-).

3- Farinez un plan de travail et abaissez la pâte jusqu'à 1 cm d'épaisseur.

4- Tartinez la pâte avec le beurre ramolli. Saupoudrez avec 150 g de sucre.

5- Repliez la pâte en 3 dans un sens, puis dans l'autre. Laissez la pâte reposer pendant 20 min.

6- Aplatissez la pâte avec les mains et pliez la 3 fois dans un sens, puis 3 fois dans l'autre. Laissez encore reposer 20 min.

7- Beurrez une tourtière et saupoudrez la de farine. Retournez le moule pour en ôter l'excédent.

8- Déposez la pâte dedans et appuyez dessus à la main pour l'étendre en lui donnant une forme ronde à la dimension du moule. Poudrez le dessus avec le reste du sucre.

9- Préchauffez le four à 200 °C.

10- Enfournez à chaud et laissez cuire pendant 35 min. L'intérieur doit rester moelleux.

11- Démoulez le kouing-aman dès sa sortie du four et laissez le refroidir sur une grille. Servez le tiède ou froid.

3 oct. 2004

Si tu parles de ce qui se vend en supermarché sous le nom "barre bretonne", c'est du quatre quart qui n'a plus droit au nom de quatre quart car il est fait avec des oeufs déshydratés et du beurre déshydraté ou de la graisse végétale au lieu de beurre, sans oublier divers produits chimiques.

Tu peux peut être essayer de prendre 2 oeufs + 1 jeune au lieu de 3 oeufs dans une recette de quatre quart, et d'ajouter un peu de levure en compensation du blanc en moins.
Et remplacer une partie du beurre par de l'huile.

naia

4 oct. 2004

en ce qui concerne le kouign aman, j'ai une recette hyper facile. Bon, les puristes vont certainement venir chez moi des demain matin pour me lapider, mais pour les novices et surtout les fainéantes, c'est très bien!!!
Il s'agit en fait de commander à votre boulanger 1kg de pâte à pain, y ajouter (avec les doigts, si si, il le faut) une plaquette de beurre et autant de sucre. On malaxe et on malaxe et on fait des pliages comme si on préparait une pâte feuilletée. Et on fait cuire! Je mais ça dans un moule à manqué et je fais cuire 1/2h, mais je pense que ça peut varier.
Vous voyez! Même ma recette qui se prétend être fainéante est en fait assez physique, alors imaginez la vraie.... ma mère le fait super bien mais elle y passe la matinée à chaque fois, alors.... Vous choisissez votre camp!!!!

5 oct. 2004

Mon père, né douarneniste (Le Kouign Aman a été "inventé" a Douarnenez) m'a toujorus dit : le kouign aman, c'est de la pâte à pain feuilletée...
Tu n'es donc pas loin de la vérité.
Il nuançait quand même en ce que, dans un "vrai" kouign aman, la levure est mise à l'eau froide, presque gelée...

naia

6 oct. 2004

en ce qui concerne le kouign aman, j'ai une recette hyper facile. Bon, les puristes vont certainement venir chez moi des demain matin pour me lapider, mais pour les novices et surtout les fainéantes, c'est très bien!!!
Il s'agit en fait de commander à votre boulanger 1kg de pâte à pain, y ajouter (avec les doigts, si si, il le faut) une plaquette de beurre et autant de sucre. On malaxe et on malaxe et on fait des pliages comme si on préparait une pâte feuilletée. Et on fait cuire! Je mais ça dans un moule à manqué et je fais cuire 1/2h, mais je pense que ça peut varier.
Vous voyez! Même ma recette qui se prétend être fainéante est en fait assez physique, alors imaginez la vraie.... ma mère le fait super bien mais elle y passe la matinée à chaque fois, alors.... Vous choisissez votre camp!!!!

Simoriah a écrit :

bonjour Simoriah

je ne sais pas si ta recette va faire bondir les bretons puristes ,mais moi elle me va tout à fait bien car je n'ai jamais réussi à faire la vrai ,alors la tienne est parfaite pour moi !! merci beaucoup .
xtine

7 oct. 2004

Huuummmmm
Vous me faites revivre mon voyage de cet été !
Je suis aller en Bretagne et laissez-moi vous dire que la nourriture était EXCELLENTE surtout le Kouing Amann !

et quoi dire du Far Breton Exquis !

Merci pour vos précieuses recette

8 Recette nov. 2004

Gâteau Breton aux Jaunes d'Oeufs et au Sucre

Ingrédients Équivalences

300g de beurre
300g de farine
300g de sucre
8 jaunes d'oeufs

300g beurre
300g farine
300g sucre
8 jaune oeuf
45mn cuison

9 Recette janv. 2005

Gâteau Breton aux Pruneaux

Ingrédients Équivalences

250g de farine
125g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
4 oeufs
1 litre de lait entier frais
qq pruneaux

FAR BRETON:
250g de farine
125g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
4 oeufs
1 litre de lait entier frais

prechauffer le four th 7(200)
Mélanger la farine le sucre et le sucre vanillé
ajouter les oeufs puis le lait chaud
qq pruneaux
beurrer un plat allant au four VERSER LA PREPARATION DANS LEPLAT
AJOUTER LES PRUNEAUX et enfourner pour 50 mn

c est un vrai régale
bisous

10 janv. 2005

eh bien apparement le kouing-aman fait toujous son effet quand on viens en bretagne.

moi j'en ai fait un hier au soir miam miam.

11 Recette févr. 2007

Kouing amann breton aux caramélisés et au sucre cassonade

Ingrédients Équivalences

300 g de farine
1 pincée de sel
10 g de levure de boulanger
20cL d'eau
250 g de beurre
200 g de sucre

Voilà le kouing amann que j'ai fait aujourd'hui :

Voir l'album
et même l'intérieur était bien
Kouin aman

Voir l'album

Par contre, je n'ai pas pensé à le démouler dès la sortie du four et ... le caramel a ... caramélisé

La recette que j'ai suivie (si celui qui l'a donné se reconnait je mettrai volontier son nom derrière)

300 g de farine
1 pincée de sel (que je n'ai pas mise car j'ai utilisé du beurre 1/2 sel)
10 g de levure de boulanger
20cL d'eau

puis
250 g de beurre (arg

)
200 g de sucre (en ce qui me concerne moitier blanc moitié cassonade)

et voilà ... sinon, déroulement habituel ... pétrissage ajout beurre+sucre après façon pâte feuilletée
Puis 30 min au four 200°C en arrosant avec le beurre

12 oct. 2007

Bonjour,
en tant que bretonne, je pense qu'il s'agit très probablement du Kouign amann.
Bonne recherche.

13 oct. 2007

Bonjour,
en tant que bretonne, je pense qu'il s'agit tres probablement du Kouign amann.
Bonne recherche.

kamysyl a écrit :

BONJOUR KAMYSYL et BIENVENUE sur les forums du forum

Je suis très heureuse que tu ais pousser la porte de nos forums, tu verras ici règnent la convivialité, l'entraide et l'amitié et l'on trouve tout ce que l'on veut, que ce soit des recettes délicieuses, des conseils, des témoignages ou un coin pour papoter

Je te souhaite de te plaire parmi nous et surtout,
n'hésites pas si tu as besoin nous sommes là
pour t'aider

A BIENTOT PEUT ETRE

Salut

Bretagne : recettes gateaux bretons

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Kouing amann breton aux caramélisés et au sucre cassonade