Pays de Loire : Fouasse (Vendée)

coucou
je connaissais la fouace (aveyron) mais pas la fouasse (vendée) alors en petite curieuse j'ai cherché et j'ai trouvé (sur linteranute)
Fouasse
Préparation : 30 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 50 mn
Pour 4 personnes :
500 g de farine
150 g de miel liquide
70 g de beurre à température ambiante
12 g de sel
15 g de levure de boulanger
50 g de noix hachées grossièrement
5 oeufs à température ambiante
10 cl de lait tiède

Préparation
1 Faire un levain avec 100 g de farine, la levure et le lait tiède. Le laisser lever une à deux heures. Mélanger les ingrédients au levain. On obtient une pâte ferme qu'on va placer dans un endroit relativement chaud (22 à 24°C), à l'abri des courants d'air, dans un plat haut recouvert d'un linge humide.
Pétrir pour chasser l'air, puis, comme pour une brioche, laisser reposer la pâte au frais jusqu’au lendemain. Le lendemain, retravailler la pâte, dorer à l'oeuf et la faire lever (en étuve si vous pouvez, sinon comme précédemment).
Cuire à four moyen jusqu'à ce que la surface soit bien dorée.

j'espère que c'est la recette que tu cherches
@+

Bonjour tout le monde, Voilà la recette de la fouace ou fouée vendéenne telle que je l'ai faite récemment d'après une recette traditionnelle et c'est excellent :

- 500 g de farine,
- 100 g de beurre à température ambiante,
- 1 oeuf,
- 1 sachet de levure de boulanger,
- 1 verre de lait,
- une pincée de sel,
- 100 g de crème fraîche épaisse (proscrire la crème liquide allégée !),
- 100 g de sucre.

Préparation :

Commencez par préparer le levain en délayant la levure dans le lait tiède. Ajoutez 125 g de farine en remuant. Laissez reposer 15 mn en couvrant.

Incorporez ensuite le reste de farine, le beurre en pommade, le sel et l'oeuf toujours en remuant. Travaillez jusqu'à former une boule résistante et souple. Laissez reposer cette pâte dans une tourtière pendant 3 heures dans une pièce tempérée, en recouvrant d'un linge. La pâte aura doublé de volume comme le montre la photo.

Au bout de ces 3 heures, recouvrir de crème fraîche et saupoudrer de sucre. Laisser encore reposer une heure supplémentaire, en recouvrant.

Préchauffez votre four th. 6 : l'heure passée, enfournez pendant 45 mn.

Et voilà, vous n'avez plus qu'à le sortir du four et le déguster, tiède ou froid.

Normalement, il faut façonner la fouace en forme d'étoile, ce que je n'ai pas fait, mais je recommencerai dès que j'aurai un moment.
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Bon week-end ensoleillé à tous,

Dans la région de Saumur la fouace est une pâte a pain traditionnelle, nous on fait la pâte par 500 gr de farine a pain francine la levure de la même marque l'eau le sel c'est pétri dans un robot moulinex le temps d'avoir une boule qui se détache, mise dans un récipient couvert d'un linge une nuit, le matin je fait des boules grosses comme un bel oeuf, au moment de manger je l'aplati en rond un bol moyen 10 cm, sur 4/5 milimetres d'épais sur un plan de travail fariné, on enfourné dans le four a pain température 350° il faut que la sole soit a cette température, le pain va gonffler en 5 secondes et il n'y a pas de mie, les retirer et les farcir, de rillettes, de mogettes, de chèvre en bûche de 5 mm d'épaisseur, il faut compter 5 a 6 fouaces par personne, 2 de rillette 2/3 de haricots blanc, et une de chèvre. La température est très importante, le pain ne doit pas rester au four des qu'il a gonfler. L'idéal c'est le four a pain a monter. Il faut au moins 5 heures pour le monter en température. Il faut 1.5 kg de farine pour 10 personnes. Bonne chance, et bon appétit.