Ingrédients
Équivalences
- 400 gr de filet de boeuf
- menthe fraiche
- coriandre
- salade
- concombre
- soja
- carotte
- cacahuètes (oui/non salées, broyées)
- 3, 4 grands échalotes
- 3 gousses d'ail
- nouilles (grands vermicelles de riz)
- la sauce nuoc mam (la sauce du poisson)
- le sucre
- le jus du citron (ou le vinaigre)
- la sauce aux huitres
- piment
Alors mes chers amis français, quel plat vietnamien connaissez vous? 100% des réponses que j’ai eu étaient le nem et le bo bun.
“Le bò bún (vermicelles avec la viande de boeuf) est une salade de crudités et de vermicelles de riz, d’origine vietnamienne, composée de vermicelles, de soja, de bœuf sauté aux oignons, de concombre en julienne, d’oignons frits séchés, de menthe fraiche, ainsi que de cacahuètes non salées, broyées. L’huile qui a servi à faire frire les oignons est versée sur l’ensemble.”
Ce plat est si bon et si délicieux que personne ne peut y échapper. PERSONNE! En effet, venu du Sud du Vietnam, ce plat est servi souvent pendant l’été grâce à sa fraîcheur, son saveur, sa simplicité de cuisson. Un autre point important, ce plat est écrit en vietnamien “bun bo” et non ” bo bun”. Je comprends pas d’où vient ce changement mais bon, un nom ne signifie pas tout. Aujourd’hui, avec ma recette, vous aurez un “bo bun” TYPIQUE vietnamienne. Je vous garantis son authenticité.
Pour conclure, je vous souhaite une très bonne nouvelle année, avec plein de bonheur et santé. J’espère que mon ptit cadeau “bo bun” vous plait. Je vais continuer à faire l’effort pour vous partager encore plus de recettes et de ptites histoires sur www.chezbao.wordpress.com
Vous pouvez visiter ce site pour voir les images étapes par étapes de la préparation et aussi d'autres recettes vietnamiennes :
[url]https://chezbao.wordpress.com/2013/01/12/bun-bo-nam-bo-bo-bun-nem-vietnam/[/url]
Ingrédients ( pour 2 – 3 personnes)
400 gr de filet de boeuf
Les légumes ( menthe fraiche, coriandre, salade, concombre, soja, carotte)
Cacahuètes ( oui/non salées, broyées)
3, 4 grands échalotes ( pour faire sauter avec le boeuf et frire puis sécher)
3 gousses d’ail
Nouilles ( grands vermicelles de riz)
Pour la sauce : la sauce nuoc mam ( la sauce du poisson), le sucre, le jus du citron ( ou le vinaigre), la sauce aux huitres, piment
- Emincer les échalotes, les gousses d’ail. ( 3 échalotes servent à frire et 1 sert à sauter avec le boeuf)
- Couper la viande en lamelle ( fines tranches), mixer avec une cuillère à café de sel/ sauce aux huitres/ poivre. Couvrir bien le récipient et puis laisser reposer dans le frigo pendant au moins 4 heures. ( voire la nuit même).
- Laver et laisser égoutter les légumes. Couper en julienne le concombre et la carotte.
- Ecraser les cacahuètes en petits morceaux.
- Pour frire l’échalote : Après avoir émincé les échalotes, il vaut mieux les laisser égoutter pendant 1- 2 heures. Mixer un peu de farine de tapioca avec les échalotes pour qu’elles soient bien croquantes après. Il faut frire les échalotes en plein d’huile. ( cad il vaut mieux utiliser une petite casserole pour économiser l’huile). Quand l’huile est chaude, ajouter les échalotes. Quand elles deviennent dorées ( jaune claire), les enlever et les égoutter sur des papiers essuie-tout. Grâce à la chaleur, elles vont continuer à dorer et en final, elles ont une belle couleur de jaune-brune.
- Faire cuire les vermicelles : Tremper les vermicelles dans l’eau froide pendant 2 heures avant la cuisson. Faire bouillir une grande casserole. Quand l’eau est bouillie, ajouter les vermicelles et attendre la reprise d’ébullition. Gouter pour voir s’ils sont cuits. Les verser dans un passoire, et les repasser à l’eau froide. Les laisser égoutter. Tous les 10 minutes, étaler les vermicelles pour qu’ils ne se collent pas. Une autre astuce qui peut être utile est de mélanger deux cuillères à café de l’huile avec les vermicelles.
- Juste avant le repas, on va préparer la viande car si non elle devient dure et pas bon du tout. Faire revenir dans l’huile l’échalote et l’ail dans une poêle. Ajouter la viande et les faire sauter à grand feu. Ajuster l’assaisonnement. Attention : la viande ne doit pas être trop salé car après elle sera mixé avec la sauce.
- Préparer la sauce nuoc-mam : Pour ce plat, il faut impérativement la sauce du poisson. Vous la trouvez surement dans les supermarchés asiatiques et même dans les grandes surfaces ( Auchan, Carrefour, Monoprix). Alors, comment faire?. Tout d’abord, mélanger du sucre avec de l’eau chaude, et puis ajouter le jus de citron. Il faut qu’on obtient un bon jus de citron ( aigre doux). Puis, ajouter la sauce du poisson pour le goût salé et ajouter enfin l’ail haché et le piment haché, une pincée de poivre. Il faut que la sauce soit très homogène au niveau des goûts : salé, sucré, acide. Ce n’est pas du tout difficile. Il faut simplement suivre les étapes. Et si vous ne pouvez pas, prenez des sauces prêt-à-manger pour les nems.
- Comme je voudrais vous montrer dans cet image, la finalisation du bo bun est faite dans cette ordre : salade verte ( batavia), vermicelle, viande boeuf, menthe, coriandre, (concombre, carotte…), cacahouète. Puis verser la sauce nuoc mam et ajouter les échalotes frites.
- Voilà, ce fameux bo bun est prêt, vous allez bien régaler .
“Le bò bún (vermicelles avec la viande de boeuf) est une salade de crudités et de vermicelles de riz, d’origine vietnamienne, composée de vermicelles, de soja, de bœuf sauté aux oignons, de concombre en julienne, d’oignons frits séchés, de menthe fraiche, ainsi que de cacahuètes non salées, broyées. L’huile qui a servi à faire frire les oignons est versée sur l’ensemble.”
Ce plat est si bon et si délicieux que personne ne peut y échapper. PERSONNE! En effet, venu du Sud du Vietnam, ce plat est servi souvent pendant l’été grâce à sa fraîcheur, son saveur, sa simplicité de cuisson. Un autre point important, ce plat est écrit en vietnamien “bun bo” et non ” bo bun”. Je comprends pas d’où vient ce changement mais bon, un nom ne signifie pas tout. Aujourd’hui, avec ma recette, vous aurez un “bo bun” TYPIQUE vietnamienne. Je vous garantis son authenticité.
Pour conclure, je vous souhaite une très bonne nouvelle année, avec plein de bonheur et santé. J’espère que mon ptit cadeau “bo bun” vous plait. Je vais continuer à faire l’effort pour vous partager encore plus de recettes et de ptites histoires sur www.chezbao.wordpress.com
Vous pouvez visiter ce site pour voir les images étapes par étapes de la préparation et aussi d'autres recettes vietnamiennes :
[url]https://chezbao.wordpress.com/2013/01/12/bun-bo-nam-bo-bo-bun-nem-vietnam/[/url]
Ingrédients ( pour 2 – 3 personnes)
400 gr de filet de boeuf
Les légumes ( menthe fraiche, coriandre, salade, concombre, soja, carotte)
Cacahuètes ( oui/non salées, broyées)
3, 4 grands échalotes ( pour faire sauter avec le boeuf et frire puis sécher)
3 gousses d’ail
Nouilles ( grands vermicelles de riz)
Pour la sauce : la sauce nuoc mam ( la sauce du poisson), le sucre, le jus du citron ( ou le vinaigre), la sauce aux huitres, piment
- Emincer les échalotes, les gousses d’ail. ( 3 échalotes servent à frire et 1 sert à sauter avec le boeuf)
- Couper la viande en lamelle ( fines tranches), mixer avec une cuillère à café de sel/ sauce aux huitres/ poivre. Couvrir bien le récipient et puis laisser reposer dans le frigo pendant au moins 4 heures. ( voire la nuit même).
- Laver et laisser égoutter les légumes. Couper en julienne le concombre et la carotte.
- Ecraser les cacahuètes en petits morceaux.
- Pour frire l’échalote : Après avoir émincé les échalotes, il vaut mieux les laisser égoutter pendant 1- 2 heures. Mixer un peu de farine de tapioca avec les échalotes pour qu’elles soient bien croquantes après. Il faut frire les échalotes en plein d’huile. ( cad il vaut mieux utiliser une petite casserole pour économiser l’huile). Quand l’huile est chaude, ajouter les échalotes. Quand elles deviennent dorées ( jaune claire), les enlever et les égoutter sur des papiers essuie-tout. Grâce à la chaleur, elles vont continuer à dorer et en final, elles ont une belle couleur de jaune-brune.
- Faire cuire les vermicelles : Tremper les vermicelles dans l’eau froide pendant 2 heures avant la cuisson. Faire bouillir une grande casserole. Quand l’eau est bouillie, ajouter les vermicelles et attendre la reprise d’ébullition. Gouter pour voir s’ils sont cuits. Les verser dans un passoire, et les repasser à l’eau froide. Les laisser égoutter. Tous les 10 minutes, étaler les vermicelles pour qu’ils ne se collent pas. Une autre astuce qui peut être utile est de mélanger deux cuillères à café de l’huile avec les vermicelles.
- Juste avant le repas, on va préparer la viande car si non elle devient dure et pas bon du tout. Faire revenir dans l’huile l’échalote et l’ail dans une poêle. Ajouter la viande et les faire sauter à grand feu. Ajuster l’assaisonnement. Attention : la viande ne doit pas être trop salé car après elle sera mixé avec la sauce.
- Préparer la sauce nuoc-mam : Pour ce plat, il faut impérativement la sauce du poisson. Vous la trouvez surement dans les supermarchés asiatiques et même dans les grandes surfaces ( Auchan, Carrefour, Monoprix). Alors, comment faire?. Tout d’abord, mélanger du sucre avec de l’eau chaude, et puis ajouter le jus de citron. Il faut qu’on obtient un bon jus de citron ( aigre doux). Puis, ajouter la sauce du poisson pour le goût salé et ajouter enfin l’ail haché et le piment haché, une pincée de poivre. Il faut que la sauce soit très homogène au niveau des goûts : salé, sucré, acide. Ce n’est pas du tout difficile. Il faut simplement suivre les étapes. Et si vous ne pouvez pas, prenez des sauces prêt-à-manger pour les nems.
- Comme je voudrais vous montrer dans cet image, la finalisation du bo bun est faite dans cette ordre : salade verte ( batavia), vermicelle, viande boeuf, menthe, coriandre, (concombre, carotte…), cacahouète. Puis verser la sauce nuoc mam et ajouter les échalotes frites.
- Voilà, ce fameux bo bun est prêt, vous allez bien régaler .
. J'espère que vous allez trouver vos recettes préférées.
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