Crêpes divines, sans oeufs, sans lait

J'ai essayé de faire des crèpes avec du substitut d'oeuf l'autre jour, et non seulement ça marche mais en plus je les ai trouvées meilleures que les crèpes aux oeufs...
Il faut dire que je n'ai jamais aimé l'odeur de l'oeuf.
Un petit truc pour vos crèpes: toujours mettrre du sel dans la pâte, elles auront beaucoup plus de goût même si c'est des crèpes sucrées!

Pour le sel je suis d'accord, et c'est même vrai pour toutes les préparations sucrées: gâteaux, pâtes à tartes, choux, flans... le sel relève le goût du sucré, à dose infime évidemment (1 pincée suffit), mais c'est ce genre de petit détail qui fait la différence entre de bons cuisiniers et des cuisiniers médiocres!

Par contre le substitut d'oeuf
Je suis pas trop trop produits industriels perso mais bon...

Caro.

Bin tu dis sans oeufs mais il y a 4 blancs d'oeuf ???

Plume je vais essayer avec le substitut d'oeuf !
@+
Zoh

La fleur de sul pour renforcer l'arôme du chocolat noir dans les gâteaux. hum!

Je ne suis pas non plus pour les produits industriels mais là c'est fait avec de la fécule et de la cellulose, et tu as besoin d'environ 1 cuillérée pour un bol de pâte...
Mon médecin m'a conseillé de ne plus manger d'oeufs et déjà que je ne mangeais pas grand chose...

Et ben, ça doit pas être marrant tous les jours d'être allergique à autant d'aliments Plume!

Tu n'es pas trop fatiguée?
Comment gères tu les carences?
J'ai vu certains de tes repas sur d'autres posts, ils sont vraiment très hypocaloriques!

Mais tu devais pas reprendre un peu de poids avec tout ça en plus?

Bises,

Caro.

Hello caro!
Ben non je suis plutôt en forme!
Je me base aussi sur mon chiro: quand j'y vais, il me touche le cou et il me dit "houuuu! vous mangez bien en ce moment??" et là je sais qu'il faut que je fasse quelque chose mais en ce moment il ne dit rien!

Je n'ai pas de balance mais en ce moment j'ai dû remonter à 49-50 kg je pense, je ne suis jamais descendue plus bas que 46-47 (pour 1 m 63) donc je ne pense pas que ça soit inquiétant...
D'ailleurs je n'ai pas l'air maigre, juste mince, même si ça a du mal à rentrer dans ma petite tête.
En fait je ne me suis jamais trouvée grosse, plutôt épaisse, large...
Mais je me soigne: je donne des cours à une jeune fille de 13 ans que je trouve super bien faite, et quand on est côte à côte devant le miroir du salon, je me rend compte qu'on fait à peu près la même épaisseur...
Mais si je ne le voyais pas de mes yeux, je dirais que je suis deux fois comme elle, c'est la sensation que j'ai à l'intérieur...

Mon copain m'aide aussi car il aimerait que je "prenne" un peu, mais ça c'est pas gagné...

Ah ben je suis contente que tu ailles bien!

L'essentiel c'est ça: que tu te sentes bien, avec un poids non inquiétant bien sûr, mais 50kg pour 1m63 ce n'est pas inquiétant!
C'est pas maigre, c'est mince en effet, et c'est très bien d'etre mince non?
Et puis pour ton copain laisse faire, les mecs veulent toujours plus de formes c'est bien connu tu serais grosse, il voudrait toujours que tu perdes alors! Et je ne pense pas que ce soit le plus important pour lui...

L'important qd on a un poids peu élevé comme toi c'est de bien assurer un apport calorique quotidien suffisant pour rester en forme toute la journée, avec surtout des féculents qui calment et donnent de l'énergie utilisable.
Mais si tu es en forme c'est que c'est bon!

Bises, je suis vraiment ravie pour toi que tu avances positivement!

Caro.

Super ta recette caro!

c'est parfait pour mon amie qui n'a pas le droit de manger de sucre et de gras...et pour qui je n'arrivais pas a trouver de desserts ultra light, autre que des fruits, quand elle vient diner... (surtout qu'ici, en afrique, on ne trouve pas de produits light dans nos petits supermarches).

Tu vas faire des heureux!

Merci.

cocoline

Ah, ben je suis contente, la prochaine fois tu vas pouvoir offrir un dessert sympa à ton amie exempt de sucre et de gras!

Je pense que tu peux prendre n'importe quelle recette de crêpe sucrée à base de fruits, en remplaçant le sucre par de l'aspartame, et tu auras un dessert sympa.
Je pense à des crêpes fourrées de compote de fruits divers, ou de dés de fruits, accompagnées d'un sirop à l'aspartame et au jus de citron;
n'oublie pas les zestes d'agrumes pour le goût et la déco, les épices et herbes adaptées (cannelle entre autres, menthe...).
Les crêpes aux agrumes sont un délice, flambées ou non!

Zoh: effectivement, qd j'ai mis "sans oeufs" je pensais plutot à ceux qui évite les oeufs à cause de leur cholestérol ou du rajout de MG (les repas crêpes sont bien assez gras, alors si la pâte de base n'en avait pas ce serait top...); comme ce sont les jaunes qui continnennent gras et cholestérol, je me suis permis de mettre "sans oeufs"...
Mais pour les allergiques je retire!

Caro.

Hehe ça m'a juste fait une petite fausse joie
Heureusement Plume a testé le substitut d'oeuf et il y a aussi les galettes de sarasin à la farine de chataignes

à+
Zoh

les filles j'ai essayé la recette dés que c'est passé a la télé elles sont super la prochaine fois je vais essayé avec la farine de sarazin et comme je fais ww et que je crois que l'alcool flambé n'a pas de calorie si vous pouviez me comfirmer que je fasse pas de bétises je flamberai la crêpe et je vous assure que je reste a ces crêpes étonnant!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

et bien!elle est géniale cette recette ! J'ai fait des minicrepes dans une poele à Blinis elles sont tout simplement délicieuse.Un tout petit regret pour une texture un peu collante ...
encore merci pour la recette

bonjour
plume11 tu parles de substitut d'oeufs peux tu m'en dire un peu plus on vient de découvrir que ma fille de 9 ans et allergique aus oeufs et comme elle est très gourmande j'aimerais lui faire quand même des gateaux

merci
petzouille

le substitut d'oeuf est une poudre faite avec de l'amidon et de la cellulose, tu mélange ça a de l'eau et tu t'en sers à la place des oeufs.
Ca ne se bat pas en neige.
Pour l'instant j'ai essayé 2 gâteaux et c'était pas génial mais je ferai d'autres essais.
J'ai trouvé ce produit après bien des recherches au rayon allergies d'un supermarché g*ant mais ils n'en ont pas tous...

Sinon j'ai mis une recette de cake ici:

🔗 Cake sans... oeufs, beurre, lait

qui était très réussie, et il y a d'autres recettes sans oeufs sur le forum pour allergiques.

Bon courage!

Coucou, carolineg,

je viens de lire la recette, je l'essayerai un autre jour (pas le temps ces jours ci) mais une question
1/2 d'eau, tu veux dire 1/2 litre?

Une idée pour les blancs d'oeufs : je pense utiliser les blancs que je mets au congélateur quand je n'utilise que le jaune. Tu m'as suivie?
a +
praline57

Oui, c'est 1/2l d'eau.

Pour les blancs je t'ai suivie, mais je ne comprend pas le sens de ton "idée": est ce pour donner l'idée de congeler les blancs, ou bien pour avoir nos avis sur le résultat avec des blancs congelés?...

Caro.

Hummm!

Essayer c'est l'adopter!

Alors avec environ 60g de farine , ça fait 1 blanc d'oeuf et le même volume d'eau que de farine, on fait 3-4 crêpes (3 ou 4 parceque la première est toujours ratée ). Pour une personne c'est bien!

Mes petites remarques:

- j'ai rajouté un peu de levure chimique et c'était très bien; mais comme j'ai pas essayé sans je peux pas comparer...

- Il faut que la poele soit très chaude, et il ne faut rien rajouter dedans (au début j'ai mis un fond d'eau en me disant que ça éviterait que ça colle... mais ça détruit toute la crêpe qui ne se décolle pas!).
Qd la poele est chaude, verser la pâte en tournant bien pour que ça fasse une FINE crêpe; elle ne doit pas être trop épaisse!
Et laisser cuire sans toucher; retourner la crêpe que qd le dessus semble cuit!

Bon ap',

Caro.

Caro,
l'idée c'était de ne pas prendre 4 oeufs "frais" pour n'utiliser que les blancs. Il m'arrive souvent de congeler des blancs d'oeufs et ensuite de les utiliser en pâtisserie : tuiles,meringues, financiers.......
As tu déjà essayé de cette façon?

Compris!

Non je n'ai jamais essayé parceque je n'ai pas encore eu l'occasion de congeler mes blancs, mais je sais que ça peut se faire, et ma mère le faisait je me souviens!

Caro.

on peut le faire aussi avec les jaunes? je suppose que non mais bon on sais jamais

Tu veux dire congeler les jaunes? Si c'est ça non, ils ne se congèlent malheureusement pas... il faut trouver un truc pour les utiliser rapidement!
Moi je les ai fait en brouillade avec mes crêpes. Tu me diras que j'aurais pu les mettre directe dans la pâte, mais je voulais surtout voir la réussite de la recette des crêpes. Donc sans les jaunes!

Caro.

Je les ai faites !!! En les modifiant un peu...

J'ai mis moitié eau, moitié lait écrémé, je suis sûre que c'était meilleur comme ça
J'ai mis moitié farine complète, moitié farine blanche... (comme ça elles ne sont pas blanches comme des cachets d'aspirine lol)
Et surtout, j'ai mis... des tranches toutes fines de pomme golden à la pâte ! (1 pomme) Très petits morceaux et c'était divin j'ai fait les crêpes avec une poêle à crêpes légèrement graissée à l'huile avec un sopalin et un petit peu épaisses à cause des pommes ! Et on les a mangées au Canderel (aspartame) et beurre allégé, un régal, on sent presque pas qu'elle sont légères

hello carolineg

voilà a partir de lundi c'est decidé je commence un regime!!! et je tombe souvent sur tes conseils au sujet de l'alimentation. Je trouve que tu es une excellente conseillere en la matiere! Si tu pouvais m'aider en me donnant quelques recettes et conseils que je puisse imprimer! J'ai envie de perdre au moins 10 kg mais seul defaut je suis assez gourmande!!!!

En te remerciant vivement, j'attends de tes nouvelles avec impatience!

merci beaucoup

flodor