Mayonnaise à l'oeuf entier

Bonjour,
Je débute dans le forum... Hum, pas toujours facile.
J'aimerais connaître la recette de la mayonnaise faite avec un oeuf entier au mixer. Moi, je n'y arrive pas car elle est toujours liquide. Il doit y avoir un truc que je ne connais pas.... Merci de me faire connaître vos expériences.

ah ben tu sais quoi, ça tombe bien que tu postes ce message.

J'avais enfin réussi à en réussir une il y a 15 jours et dimanche dernier, je l'ai ratée lamentablement.
C'est zhom qui l'a faite (comme d'habitude j'ai envie de dire).

La seule différence : c'est que la fois où je l'ai réussie, je n'avais mis que le quart de l'huile pour la "démarrer" et après, j'ai ajouté l'huile au fur et à mesure d'une main pendant que je continuais avec le mixer de l'autre (sans tout faire tomber, pas facile,...).

Dimanche dernier, j'ai mis toute l'huile (comme zhom fait) et j'ai tout raté !

Chez nous, on fait ça au mixer plongeant dans le bol haut du mixer.

On met d'abord le poivre, puis le sel (pour voir la quantité parce que le sel blanc dans le bol blanc...).
Ensuite l'huile, 1 cuillère à café de moutarde (on aime bien la moutarde) et l'oeuf entier.

On sort tous les ingrédients 1/2 heure avant pour qu'ils soient tous à la même température, et hop, roule ma poule.

Bon, sauf que c'est zhom le chef de la mayonnaise... pour l'instant !
J'ai pas dit mon dernier mot.
Et comme dit zhom : "t'as raison, faut jamais rester sur un échec"

Merci pour ta réponse. Je vais re-essayer !
Moi aussi j'avais mis tous les ingrédients ensemble un bon moment avant de les mixer. Peut-être que les proportions n'étaient pas bonnes et
j'y avais mis un peu d'ail en plus...
On verra la prochaine fois !

Ah non, je ne les avais pas mis ensemble, je voulais dire par là que j'avais sorti l'oeuf du frigo et mis sur le plan de travail avec l'huile et la moutarde, à côté du sel et du poivre.

Je ne suis pas sûre qu'il faille tout mélanger et laisser reposer comme ça.
C'est peut-être pour ça que ça n'a pas marché (?) Ou l'ail (?)

zhom sort tous les ingrédients mais après, quand il fait la mayonnaise, il les met tous dans le bol et il mixe directement.

Bon, on ré-essaiera, on aura peut-être plus de chance.

@ +

Ma question va peut-être vous paraître bête, mais : quel est l'intérêt de mettre l'oeuf entier (à part de se débarrasser de ce maudit blanc qui traîne quand on a fini la sauce ) ?

J'ai vu une recette de sauce mousseline où on fait la mayo avec le jaune, puis on incorpore le blanc préalablement monté en neige. Ca pourrait être une solution, un peu compliquée, mais aussi un peu "sophistiquée".

J'avais essayé de le faire pour accompagner des asperges mais ce n'était pas très concluant, j'ai trouvé ça un peu fade, j'avais peut-être eu la main trop légère sur le sel et la moutarde.

Merci les filles, grâce à vous toutes, j'ai deux nouvelles recettes de sauce à faire goûter à mon fan de mayo

Merci, mamie jaja, pour ta recette de mayo mousseline, je prends note