Recettes thermomix (4)

Boursin maison

1 litre de lait ENTIER et CRU
ou pasteurisé longue conservation
5 cl de vinaigre
1 c à soupe de gros sel
1 gousse d'ail
3 c à café de ciboulette

Mettre le fouet dans le bol, ajouter le lait et cuire 100° / 8 min / vit 1.
A la sonnerie ajouter le sel et le vinaigre, mélanger 10s / vit 1.
Le caillé se forme aussitôt.
Ajouter la ciboulette et l'ail hachés très finement, mélanger 10s /vit 1.
Retirer le fouet, et laisser reposer 10 min.
Mettre un linge en coton dans une passoire et filtrer le caillé en resserrant les coins du linge.
Attendre que ça refroidisse un peu et essorer le fromage pour retirer le petit lait.
Mettre le fromage dans une boite hermétique et attendre 2 h au frigo avant dégustation.

quatre quart

4 oeufs ( qui doivent faire 250g au total)
250g de farine
250g de beurre
250g de sucre
1 sachet de levure chimique

préchauffer le four à 180°c
faire fondre le beurre au micro-onde
insérer le fouet dans le bol puis mettre les oeufs et le sucre 1m30/vit3.5
ajoutez la farine, la levure et remettre 1mn30/vit3.5
à la sonnerie remettre 1mn30/vit3.5 faire couler le beurre fondue par l'orifice
mettre la pâte dans un moule à cake et faire cuire 45mn à 180°c ne pas hésiter à mettre un papier alu sur le cake il risque de brunir sur le dessus !
bon goûter !

gateau week end recette dem*rles(*=a)

Voir l'album

gâteau du week end(recette dem*rles)
110 gr de beurre pommade
115 gr de sucre semoule
1 oeuf
2 jaunes d'oeufs
25 gr de crème fraîche
125 gr de farine
1/4 de sachet de levure chimique
le jus d'une demi orange
30 gr de pépites de choco


Pour décorer:
100Grd'eau
100 gr de sucre
1 orange ,

préchauffer le four a 160°(th 5/6)
placer le moule (Dem*rles)sur la plaque perforée (POUR MOI)

mettre le sucre, l'oeuf, les jaunes,la crème fraîche, puis la farine tamisée et la levure chimique dans le bol du thermomix 45 secondes vitesse 4

avec le zesteur, prélever le zeste de la demi orange
verser le jus de la demi orange dans le bol
ajouter le zeste d'orange
et les pépites de chocolat mélanger 30 secondes, vitesse2 sens inverse!!!

verser la pâte dans le moule marguerite environ 21 cm, tapoter légèrement pour stabiliser la garniture( si c'est pas un moule ....penser a graisser le moule!)
faire cuire a 160° pendant 20 a 25 minutes (moi j'ai du rajouter 10 minutes)donc a surveiller les filles!)

démouler a la sortie du four

pour le deco:

porter a ébullition 100gr d'eau et 100 gr de sucre
retirer du feu et ajouter l'es quartiers d'oranges
laisser pocher 15 a 20 minutes
égoutter et placer sur le gâteau

Coucou...

J'espere être au bon endroit...

Voici une recette de pâtes où l'on cuit les pâtes dans la sauce.
Quand on m'en a parlé, j'étais trééés septique ! mais ayant confiance en Thermomix, j'exécute les recettes sans questionner les indications alors j'ai testé cette recette là et franchement CHAPEAU !

Macaronis au fromage et olives noires :
Commencer les macaronis :
Mettre 100g de gruyère en morceaux et mixer 5 secondes à Vitesse 5 et réserver dans le plat de service.

Sans laver le bol introduire 3 gousses d'ail écrasées, 1 boite de tomates pelées au jus (425g), 250g d'eau, 1 cuillère à café de sel fin ou un bouillon cube et régler 5 secondes à Vitesse 5
ensuite programmer 7 minutes à Varoma à la Vitesse mijotage ( 7 minutes peut être trop ou pas assez : surveillez la position Varoma, quand elle ne clignote plus, c'est que l'eau bout) .
A la sonnerie, ajouter 250g de macaronis par le couvercle et programmer le temps qui est écrit sur le paquet ( en général 7 ou 8 minutes ) à 100° Vitesse Sens Inverse Mijotage,
verser les macaronis dans le saladier où il y a le gruyère râpé et mélanger grossièrement avec la spatule . Parcemer d'olives noir coupées en 2.
Servir aussitôt et déguster . Vous pouvez décorez avec quelques feuilles de basilic .

GELÉE DE POMMES

Le meilleur de l'espace recettes
1500 g de pommes. Soit 500 g de pommes pelées et épépinées (???????)Cherchez pas, c'est plutôt 500 g de pelures, de trognons et de pépins
1 citron pelé à vif et coupé en 4
700 g d'eau
350 g de sucre

Laver les pommes , les couper en 4 . Peler et épépiner chaque quartier, réserver la peau, le trognon et les pépins. Peser dans le bol 500 g mélange peau, trognons, pépins, compléter au besoin de pommes épluchées pour atteindre les 500 g.

Ajouter le citron et l'eau. Placer le reste des quartiers de pommes dans le Varoma, mettre en place et cuire 40 min/ varoma/ vit 2.

Retirer le varoma et réserver les quartiers de pommes cuites pour une autre utilisation. Tapisser le panier de cuisson d'une étamine ou d'une mousseline, mettre le panier en place et filtrer le contenu du bol en pressant l'etamine contre le panier au moyen de la spatule afin de tirer le maximum de liquide.

Verser 500 g du liquide filtré dans le bol, ajouter le sucre et cuire 25 min/varoma/vit 4.remplacer le gobelet par le panier de cuisson pour permett l'évaporation et l'épaississement de la gelée .

Pour vérifier la cuisson et la consistance ( la texture peut aller de celle d'un miel épais à celle d'une gelée solide) . Verser une cuillerée à soupe de gelée sur une soucoupe bien froide, prolonger éventuellement la cuisson de 5 min.

Verser le contenu du bol dans un pot stérilisé de 450 ml et conserver au réfrigérateur.

Peut être servie en accompagnement de gibier ou de fromage.
Pour napper une tarte aux fruits,faire fondre une petite quantité de gelée et napper.
Les pommes cuites peuvent être mangées telles quelles, accompagnées de crème , de sucre ou de glace à la vanille ou à la cannelle !

Nouilles chinoises au porc et à l'ananas

Source : Magazine Thermomix & Vous, N° de Bienvenue 2012

Préparation : 10 mn + Thermomix : 23 mn Temps total 33 mn

Ingrédients :
400 g de filet mignon
1500 g d'eau
250 g de nouilles chinoises
1 carotte
1 gousse d'ail
1 oignon
30 g d'huile
150 g d'ananas en boite (poids égoutté)
40 g de miel liquide
90 g de pousses de soja en boite (poids égoutté)
Sauce soja

Préparation :
1) Verser l'eau dans le bol et programmer 9 mn / Varoma / vit 1
2) Dès l'ébullition (remettre du temps si nécessaire), ajouter les nouilles et programmer le temps de cuisson indiqué sur le paquet (en général 4 mn) / 100° / sens inverse / cuillère.
3) Pendant ce temps, couper la viande en petits cubes d'environ 2 cm de coté.
4) A la fin de la minuterie, réserver les nouilles cuites dans le Varoma.
5) Vider l'eau du bol. Mettre dans le bol, la carotte coupée en morceaux, la gousse d'ail et l'oignon. Mixer 5 sec / vit 5 .
6) Ajouter l'huile et les cubes de viande et mettre le Varoma en place.
7) Programmer 5 mn / Varoma / sens inverse / cuillère .
8 ) A la sonnerie, ajouter l'ananas coupé en morceaux, le miel, les germes de soja et 30 g de Sauce soja. Remettre le Varoma en place et cuire 5 mn / 100° / sens inverse / cuillère.
9) Servir la préparation sur le lit de nouilles chinoises. Arroser le tout de sauce soja.

Salade de courgettes râpées à la féta

Source : Magazine Thermomix & Vous, N° de Bienvenue 2012

Préparation : 3mn + Thermomix : 35 sec Temps total : 3 mn 35 sec

Ingrédients :
Coriandre (une dizaine de feuilles)
600 g de courgettes.
250 g de féta en dès.
40 g d'huile d'olive.
10 g de jus de citron.
10 g de jus d'orange.
4 pincées de sel fin.
Poivre.

Préparation :
1) Mettre les feuilles de coriandre dans le bol et mixer 5 sec / vit 5
(TM 21 : laisser tomber les feuilles de coriandre par l'orifice du couvercle sur les couteaux tournant à 5 sec / vit 6) . Réserver.
2) Laver les courgettes et les éplucher. Couper les extrémités puis de grosses rondelles.
3) Les mettre dans le bol et mixer 5 sec / vit 4 à l'aide de la spatule. Verser les courgettes râpées dans une passoire et les saler pour les faire dégorger.
4) Pendant de temps, préparer la sauce : mettre dans le bol l'huile, le jus de citron, le jus d'orange et le poivre et mixer 10 sec / vit 4
5) Egoutter les courgettes, les ajouter dans le bol avec la sauce et mixer 10 sec / vit 2
6) Verser dans un saladier et mélanger avec la féta coupée en cubes et la coriandre hachée.

Conseils Thermomix : Choisissez des courgettes jeunes et tendres pour pouvoir les consommer crues.

Ragoût de veau au lait et au fenouil

Source : Magazine Thermomix & Vous, N° de Bienvenue 2012

Préparation : 5 mn + Thermomix : 45 mn Temps total : 50 mn

Ingrédients :
50g de pistaches décortiquées.
1 échalote.
3 feuilles de sauge.
1 branche de romarin.
30 g d'huile d'olive.
700 g de veau (blanquette).
Sel.
Poivre.
30 g de Cognac.
2 bulbes de fenouil.
500 g de lait.
1/2 bouillon cube.
1 c. à s. bombée de Maïzena.
Farine.

Ustensil :
1 saladier

Préparation :
1) Mettre les pistaches dans le bol et mixer 3 sec / vit 4 (TM 21 / quelques sec / vit 5). En réserver la moitié.
2) Ajouter l'échalote, la sauge, le romarin effeuillé et l'huile d'olive et régler 3 mn / 100° / vit 4.
3) Couper le veau en cubes d'environ 2 cm sur 2, les fariner les ajouter dans le bol avec le sel, le poivre et le cognac et régler 3 mn / 100° / sens inverse / cuillère (TM21 : 3 mn / 100° / vit 1).
4) Couper le fenouil en lamelles saler légèrement et les disposer dans le Varoma.
5) Ajouter le lait et le bouillon cube dans le bol. Poser le Varoma sur le bol et régler 30 mn / Varoma / sens inverse / cuillère (TM 21 : 30 mn / Varoma / vit 1).
6) A l'arrêt de la minuterie, bien égoutter la viande à l'aide du panier de cuisson (en conservant le jus de cuisson du bol dans un saladier) et la réserver au chaud avec le fenouil.
7) Remettre le jus de cuisson dans le bol, ajouter la Maïzena et régler 8 mn / 90° / vit 2.
8 ) Servir la viande et le fenouil mélangés à la sauce et parsemer des pistaches restantes.

Délice de chocolat blanc et sa compotée d'abricot


Source : Magazine Thermomix & Vous, N° de Bienvenue 2012

Préparation : 10 mn + Attente : quelques heures Temps total : 10 mn

Ingrédients :
4 blancs d'oeufs.
130 g de chocolat blanc.
30 g de beurre.
20 g de sucre.
30 g de lait.
100 g de crème fraiche liquide très froide (30% de m.g. minimum).
6 abricots bien murs où 1 boite d'abricots au sirop égouttés (240 g net).
Des glaçons.

Ustensiles :
1 saladier.
4 assiettes.

Préparation :
1) Insérer le fouet dans le bol, y ajouter les blancs d'oeufs et 1 pincée de sel et mixer 4 mn / 37° / vit 4 (TM 21 : 3 mn / vit 3). Réserver dans un saladier.
2) Mettre le chocolat blanc dans le bol et mixer 10 sec / vit 8.
Ajouter le beurre, le sucre et le lait et mixer 3 mn / 37° / vit 3 (TM 21 : 3 mn / 40° / vit 3).
3) Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation au chocolat dans le saladier.
4) Laver le bol, l'essuyer et y mixer quelques glaçons pendant quelques secondes pour le refroidir.
5) Insérer le fouet dans le bol sec, ajouter la crème liquide et mixer environ 1 à 2 mn / vit 2,5 (Surveiller la prise).
6) L'incorporer délicatement au mélange au chocolat et réserver la mousse au réfrigérateur pendant quelques heures.
7) Préparation de la compotée d'abricots :
Eplucher les abricots et les dénoyauter. Mettre la pulpe dans le bol avec 50 g d'eau et mixer 20 sec / vit 5.
8 ) Servir le délice de chocolat blanc froid sur une petite assiette nappée de compotée et parsemer de copeaux de chocolat blanc.

MOELLEUX AU CHOCOLAT

source: cuisine AZ

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250g de chocolat noir
150g de beurre (mis 130g car fin de la plaquette et j'ai mis 1/2 sel)
6 oeufs
200g de sucre glace
80g de farine.

Préchauffer le four à 180°C.
Mettre le sucre dans le bol et mixer 15s/vit10
Mettre le fouet. Ajouter les oeufs et programmer 5mn/37°/vit2
Enlever le fouet.
Ajouter le chocolat et le beurre en petits morceaux, et programmer 6mm/50°/vit2, en augmentant la vitesse au bout de 4 ou5 mn à vit 4.
Ajouter la farine quand tout est bien fondu.
Mixer 1mn/vit3
Verser dans un moule à manqué et cuire 25mn.
Laisser tiédir avant de démouler et saupoudrer de sucre glace.

On peut ajouter une lichette de rhum à la pâte ou de l'eau de vie de fruit...
Bon appétit

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DELICE POMMES SPECULOOSD’après « jours de fête »
Pour 12 portions
Le croustillant aux spéculoos :
200 g de spéculoos
80 g de beurre
80 g de cassonade

Compote de pommes (pommes caramélisées pour moi)
1 feuille de gélatine
100 g de sucre
50 g de beurre
500 g de pommes (golden) épluchées et coupées en fines lamelles.

Crémeux aux spéculoos
5 jaunes d’œufs
50 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé (ou 2 CS de sucre vanillé thermomix)
3 feuilles de gélatine (ou 4 pour une meilleure tenue) trempées dans un bol d’eau froide
300 g de crème fraîche
300 g de lait
250 g de pâte de spéculoos
1 cS de cacao en poudre non sucré

Le croustillant aux spéculoos
Mettre tous les ingrédients du croustillant dans le bol et mixer 20 s/ vit 5.Mettre le mélange sableux obtenu dans un moule à manqué à fond amovible (pour moi petit cadre inox Demarle) et tasser à l’aide de la spatule. Mettre au froid pendant 30 min.

Compote de pommes – pommes caramélisées
Mettre la feuille de gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide.
Mettre le sucre et le beurre à fondre à feu vif dans une poêle pour faire le caramel au beurre. Dès que le caramel commence à blondir, ajouter les lamelles de pommes. Laisser cuire à feu doux jusqu’à obtention d’une compote en mélangeant .
J’ai préféré laisser les lamelles de pommes caramélisées entières mais tendres.
Ajouter la feuille de gélatine et remuer. Réserver et laisser refroidir.
Quand les pommes sont froides, étaler en une couche régulière sur le croustillant aux spéculoos. Réfrigérer pendant 1 heure.

Crémeux aux spéculoos
Mettre les jaunes et le sucre dans le bol et mélanger 2 min/vit3.
Pendant ce temps mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide.
A la sonnerie ajouter la crème, le lait et chauffer 13 min/80°/vit 3.Ajouter la pâte de spéculoos et les feuilles de gélatine essorées et mélanger 30 sec/Vit 4.Laisser tiédir –même refroidir – avant de verser délicatement sur la couche de pommes et réfrigérer pendant 12 heures.
Le lendemain démouler après avoir passé une lame de couteau sur le pourtour, saupoudrer de cacao.

J’ai rajouté une couche de gélifié à la pomme(20 cl de jus de pommes réduit pendant 10 min dans une casserole ,auquel j'ai rajouté 2 feuilles de gélatine ramollies
et saupoudré de spéculoos en miettes,
puis décoré de chips de pommes ( faites avec le TOP CHIPS de Mastr*d)

Pâte aux spéculoos thermomix
380 ml de lait concentré non sucré (1 boîte)
250 g de SPECULOOS
Réduire les SPECULOOS 10 s vit 8. Réserver.
Faire chauffer le LCNS 5 mn 90° vit 1. Ajouter la poudre de SPECULOOS, mélanger 1 min vit 3.Laisser refroidir, garder au frigo.

LOTTE À LA VAPEUR DE THÉ, GINGEMBRE ET SAUCE VANILLE

Source : Jours de fêtes
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Pour 4

1 gousse de vanille
200 g de crème fraîche épaisse
500 g d'eau
10-20 g de gingembre frais
1 sachet de thé à la vanille
600 g de queue de lotte préparée (env. 900 g non préparée )
Sel, poivre,
200 g de riz basmati
1 échalote
30 g de beurre.

Fendre la gousse de vanille en deux, gratter les graines avec un couteau et mettre dans la crème avec la gousse fendue. Réserver.

Mettre l'eau dans le bol avec le gingembre pelé et coupé en petits morceaux, porter à ébullition 5 min/100°/vit 1.

À la sonnerie , ajouter le sachet de thé et laisser infuser 10 min, puis retirer le sachet.
Pendant ce temps placer le poisson salé et poivré dans le varoma. Peser le riz dans le panier cuisson, bien le rincer à l'eau froide, insérer le panier cuisson et placer le varoma , puis cuire à la vapeur 20 min/t° Varoma/ vit 1.

À la sonnerie , retirer le riz et le poisson et réserver au chaud.

Dans le bol ou il ne reste que peu de jus, retirer le gingembre , mettre l'échalote coupée en 2. Mixer 5 sec/vit 5.

Ajouter le beurre et la crème contenant les graines de vanille et la gousse, chauffer 6 min/80°/vit 2.

Retirer la gousse de vanille et mixer 5 sec/vit 8. Rectifier l'assaisonnement si besoin.
Dresser le poisson et le riz sur des assiettes chaudes, napper de sauce.

Remarques
J'ai rajouté 100 g d'eau à la recette initiale, le riz avait du mal à cuire car il n'y avait pas assez de liquide, bien mouiller le riz avant cuisson et ne pas oublier de le saler .
Attention, le riz ne reste pas blanc car il cuit au dessus du thé à la vanille
Les petits morceaux de gingembre cuit peuvent être rajoutés sur le riz.

Cabillaud vapeur, purée de betterave, condiment cacahuète, pamplemousse, coriandre

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" Cuisinez comme les chefs " Thermomix

Ingrédients :50 g de cacahuètes grillées et salées
1 pamplemousse rose
½ botte de coriandre
1 cac de coriandre en grains (pas mis)
300 g d’huile
1 trait de Tabasco (pas mis)
Sel et poivre
4 petites betteraves cuites
500 g d’eau
Du fumet de poisson
4 pièces de cabillaud

Introduire les cacahuètes dans le bol et les concasser pendant 4 s vitesse 5, prélevez la moitié du zeste du pamplemousse et émincez finement
Pelez à vif le pamplemousse et prélevez les suprêmes, mettre le tout dans le bol ajoutez les feuilles de coriandre et la coriandre en grains, 100 g d’huile d’olive
Sel et poivre et mélanger pendant 20 s sens inverse vitesse 1
Mettre dans un récipient et laver le bol
Coupez les betteraves en morceaux les mettre dans le bol et mixez 20 s vitesse 5 ajoutez les 200 g d’huile sel et poivre et quelques gouttes de Tabasco, mélangez encore 5 s, débarrassez dans une casserole et mettre à chauffer doucement
Disposez le cabillaud dans le varoma, versez l’eau et le fumet de poisson et programmez 20 mn varoma vitesse 1 (j’ai mis que 10 mn )
Posez une quenelle de purée, j’ai mis dans un emporte pièce, posez le pavé dessus et arrosez de condiment cacahuètes pamplemousse et coriandre

LAIT DE RIZ

Recette rapide, a froid

Mixer 200g de riz thai avec 4oo g d'eau et une pincée de sel
ajouter de l'eau jusqu’à consistance qui vous va (au total j'ai eu 1,2 l de lait de riz .
je réédite pour terminer ...
ensuite je filtre dans une passoire fine tapissée d'une gaze qui va m'aider à presser le résidu.
Se garde 2 ou 3 jours au réfrigérateur

Pour les crèmes, la béchamel, le riz au lait, gâteaux etc ...

La recette je l'ai trouve sur un b**g cuisine et voyage

Sticky Toffee pudding

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Pudding :
150g dattes, dénoyautées et coupées en morceaux
250g eau
1 các de bicarbonate de soude
50g beurre
150g sucre
2 oeufs
150g farine fermentante (ou 150g farine + 1 các de levure chimique)
1 các d'extrait de vanille

Sauce :
250g creme liquide
62g beurre
100g de sucre brun

Méthode
1 - Beurrer des moules individuels (pas la peine si c'est des moules silicones) et préchauffer le four á 180C.
2 - Mettre l'eau á bouillir dans une casserole et ajouter les dattes et laisser bouillir 5 min.
3 - Pendant ce temps, mettre le beurre et le sucre du pudding dans le bol TM et mixer quelques secondes vit 4 jusqu'á ce que le mélange soit homogène.
4 - Mettre á vit 3 et verser les oeufs un á un.
5 - Mesurer la farine dans une passoire placée sur le bol du TM (sans le couvercle) et tamiser dans le bol.
6 - Quand les dattes ont fini de bouillir, ajouter une cuillère á café de bicarbonate de soude et mélanger (cela va mousser !)
7 - Verser dans le bol sur la farine avec l'extrait de vanille et mélanger quelques secondes vit 3, sens inverse. Finir á la spatule et verser dans les moules beurrés. Enfourner pour 20 minutes, selon la taille des moules (les miens ont une contenance de 150ml).
8 - Faire la sauce Butterscotch : mettre le beurre et le sucre dans le bol et cuire 5 min /80C/vit 2.
9 - Ajouter la crème et cuire á nouveau 2 min/100C/vit 2. La sauce va épaissir après refroidissement.
10 - Manger le pudding chaud avec la sauce butterscotch autour.

Posté le: 11 Déc 2008 [10] Recettes thermomix: Tarte crémeuse au jambon
ingrédients
pour la pâte brisée
75 gr de beurre en morceaux
1/2 càc de sel
150 gr de farine type 55
50 gr d'eau tiède
pour la garniture
60 gr de beurre
60 gr de farine
500 ml de lait
200 gr de jambon coupé en lamelles
1 pincée de muscade
150 gr d'emmental rapé

préparation
préchauffer votre four à 180°
beurrer votre moule
étaler la pâte brisée(mettre tous les ingrédients pour la pâte dans le bol,régler 30 s fonction épi puis 10 s fonction sens inverse vitesse 2 pou décoller la pâte)
mettre dans le bol tous les ingrédients sauf l'emmental et le jambon
régler 10 mn 90°vit 4
ajouter l'emmental
régler 10 mn 90° vit 1
ajouter le jambon
mixer sens inverse 15 s
verser le mélange sur la pâte
enfourner 20 mn

tous mes hommes adorent

_________________
mariée trois garçons possède mon nono (mon robot)depuis novembre 2007

creme style FLAMBY d'une copinaute de l'atelier au bord de l'o

même s'il n'y a pas la languette ces crèmes se démoulent très bien
3 jaunes oeuf
1/2 l lait
50g sucre
1cuil café sucre vanillé
2g agar agar
caramel liquide

tout dans bol thermomix 8 minutes 90° vitesse 4
verser caramel au fond des moules puis verser doucement l'appareil refroidir au frigo

simple et très bon

Sucre glace :
source personnelle

Sucre glace amylacé comme dans le commerce :

- 485 g de sucre en poudre
- 15 g de Maïzena ou de fécule de pommes de terre

Mettre le sucre dans le bol avec la fécule ou la Maïzena et mixer 3 mn / Vit 9.

Le mélange chauffe et la température monte d'elle même jusqu'à 60°c ...pas de panique c'est normal ..et comme on peut voir sur les photos ..ça fume !

On obtient donc 500 g de sucre glace que l'on conserve très facilement dans un placard.

Escalopes de poulet sauce aux foies

inspirée de "gibiers et volailles" mais j'ai changé plein de choses
je vous donne ma version

Voir l'album

Ingrédients:
4 escalopes de poulet
150g de foies de volailles
1 oignon, 1 gousse d'ail
20g d'huile d'olive
1CC de fond de volaille
80g de Porto
25g de beurre
sel, poivre
Persil pour la présentation

Mettre l'oignon et l'ail dans le bol et mixer 5s /vit5
Mettre l'huile d'olive et programmer 3mn /100°/ vit 1
Nettoyer les foies et les ajouter avec le fond de volaille, 50g de Porto, sel et poivre. Prog 8mn /100°/ SI/ vit cuiller
Pendant ce temps, découper les escalopes en cubes et les faire revenir dans environ 25g de beurre dans une poêle.
A la sonnerie, mixer 15s /vit3
Ajouter le reste du Porto, et 25g d'eau et prolonger la cuisson 5mn /100°/ vit1 en ôtant le sens inverse.

Servir avec du riz, et parsemer de persil frais ciselé.

COKTAIL MENTHOLINA

Source personnelle, mais inspirée de l'orangina TM de l'atelier coktails dînatoires

Voir l'album

85 g de sucre
1 beau bouquet de menthe
180g de glaçons (c'est tout ce que j'avais)
1 citron coupé en 4 (non épluché)
1 l d'eau gazeuse (moi je fais à la soda club, mais peu importe)

Mixer le sucre 10s /vit10
Ajouter la menthe, (j'ai laissé les queues) et mixer 5s /vit10 racler les bords avec une spatule.
Ajouter les glaçons, mixer 10s /vit10
Ajouter le citron coupé en 4 et donner 2 coups de Turbo.
Ajouter 1 l d'eau gazeuse et mélanger 5s /vit2
Filtrer avec le panier, (on peut encore filtrer avec un chinois, si la pulpe de menthe gêne, mais c'est bon comme ça...)

Dos de cabillaud lait de coco/curry
Source : papilles on/off

Pour 2 personnes
2 filets de cabillaud ou 1 dos
1 échalotte
20cl de lait de coco (une briquette)
10cl de crème semi-épaisse (15%)
15g de beurre (margarine)
1 càc de curry
Sel, poivre

Mixer l'échalote 6s vitesse 5. Ajouter le beurre : 3mn 30, à 100, vitesse 3.
Ajouter le lait de coco, le sel, le poivre, le curry. Placer le varoma contenant le poisson et programmer varoma, 9mn, vitesse 2.
Au bip, re-programmer FSI, mijotage, varoma, 6mn. A la fin, ajouter la crème et servir bien chaud.

On peut ajouter un peu de maïzena pour épaissir la sauce : 90°, vitesse 4, 3mn

CREME DE WHISKY

source: livre "ma cuisine 100 façons"

Voir l'album

Ingrédients:
400g de crème
250g de whisky
20g de chocolat au lait (j'ai mis du lindor, je n'avais que ça )
20g de chocolat noir amer
180g de sucre
1 oeuf

Préparation:
Poser un bocal sur le couvercle du bol, peser 200g de crème, réserver, et procéder de même pour le whisky.
Placer les chocolats, le sucre, l'oeuf et les 200g de crème restante dans le bol et mixer 10 s/ vit 10 et programmer 5 mn/90°/vit 2 sans le gobelet.
Puis mettre le gobelet, programmer 4 mn/90°/vit 3 et ajouter la crème et le whisky par le couvercle.
Verser la liqueur dans une bouteille rincée à l'eau chaude. Laisser refroidir avant de placer au réfrigérateur.

bonjour, les filles une recettes donnée à un atelier de cuisine.

un velouté potiron poudre d'amandes avec sur le dessus quelques amandes grillées

Pour 4
1 blanc de poireau
15g d'huile d'olive ou autre
30g de poudre d'amandes
300g de chair de potiron
500g d'eau + 2 kubor ou autre

Sel, poivre, curry 1cc

Dans le bol, placer le poireau pour 5s, vit 5. Racler les parois. Ajouter l'huile, le curry, les amandes pour 3mn, 100, 1. Ajouter la chair de potiron en morceaux, l'eau, le kubor, le sel et le poivre pour 20mn, sens inverse, 90, mijotage. mixer vit 10, 1 mn.

bonne journée, bisou, anne