Ingrédients
Équivalences
- 2 personnes
- 2 rouelles épaisses de jarret de veau
- 1 cuil. à soupe de farine
- 1 verre de vin blanc
- 1 verre de bouillon de bœuf
- 3 tomates
- 1 citron
- 1 gousse d'ail
- 1 cuil. à soupe de persil haché
- 1 branche de thym + 1 feuille de laurier
- sel, poivre
- Huile d'olive
Osso bucco en cocotte
Ingrédients:
2 personnes
2 rouelles épaisses de jarret de veau (ici, jarret et poitrine tendron)
1 cuil. à soupe de farine
1 verre de vin blanc
1 verre de bouillon de bœuf
3 tomates
1 citron
1 gousse d’ail
1 cuil. à soupe de persil haché
1 branche de thym + 1 feuille de laurier
sel, poivre
Huile d'olive
Préparation:
Salez, poivrez et farinez légèrement et régulièrement les rouelles de veau.
Secouez-les pour faire tomber l’excédent de farine.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, mettez les rouelles à dorer des deux côtés. Réservez.
Épluchez et coupez les oignons en demi-rondelles.
Faites dorer les oignons dans la même poêle.
Faites chauffer votre four à 180°C (th 6) - pour un four électrique : chaleur traditionnelle (en haut et en bas).
Pendant que le four chauffe, mettez la cocotte sur le feu avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Placez-y les morceaux de viande et les oignons.
Montez en température et versez le verre de vin blanc.
Laissez réduire un peu.
Ajoutez les tomates, l'ail, le bouillon, le bouquet garni.
Fermez la cocotte. Si vous avez ce genre de modèle, versez de l'eau dans le couvercle.
Placez la cocotte au milieu du four pour 1 heure 30.
Au bout de 10 minutes, baissez le thermostat à 150°C.
Servez avec des quartiers de citron ou versez du jus de citron sur la viande.
Parsemez de persil frais.
En accompagnement : des spaghettis et du parmesan sur la table.
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Ingrédients:
2 personnes
2 rouelles épaisses de jarret de veau (ici, jarret et poitrine tendron)
1 cuil. à soupe de farine
1 verre de vin blanc
1 verre de bouillon de bœuf
3 tomates
1 citron
1 gousse d’ail
1 cuil. à soupe de persil haché
1 branche de thym + 1 feuille de laurier
sel, poivre
Huile d'olive
Préparation:
Salez, poivrez et farinez légèrement et régulièrement les rouelles de veau.
Secouez-les pour faire tomber l’excédent de farine.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, mettez les rouelles à dorer des deux côtés. Réservez.
Épluchez et coupez les oignons en demi-rondelles.
Faites dorer les oignons dans la même poêle.
Faites chauffer votre four à 180°C (th 6) - pour un four électrique : chaleur traditionnelle (en haut et en bas).
Pendant que le four chauffe, mettez la cocotte sur le feu avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Placez-y les morceaux de viande et les oignons.
Montez en température et versez le verre de vin blanc.
Laissez réduire un peu.
Ajoutez les tomates, l'ail, le bouillon, le bouquet garni.
Fermez la cocotte. Si vous avez ce genre de modèle, versez de l'eau dans le couvercle.
Placez la cocotte au milieu du four pour 1 heure 30.
Au bout de 10 minutes, baissez le thermostat à 150°C.
Servez avec des quartiers de citron ou versez du jus de citron sur la viande.
Parsemez de persil frais.
En accompagnement : des spaghettis et du parmesan sur la table.
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