Comment marier un vin à mon plat ?

Je suis désespérée. J'apprécie les bons vins mais je suis totalement incapable de marier les plats que je cuisine à un vin.

Est-ce que vous auriez des conseils ou des sites pour une débutante qui souhaite améliorer sa culture "vinicole" ? (mais ne souhaite pas devenir poivrotte pour autant )

merci d'avance

le vin est à l'appréciation de chacun, et pour le mariage en vin/mets, faut faire des tests

J'ai commencer a associé les vins avec les viandes

Viande rouge = vin rosé, vin rouge
Viande blanche = vin blanc, rosé

mais au fil du tps et du manque de bouteille, j'ai appris a mélangé les bouteilles avec les différents type de viande! Biensur, certains vins sont pas terrible avec le type de viande a consommer.

Le tout c'est d'essayer, de tenir un livre avec les étiquettes des bouteilles, et mettre ton appréciation générale, avec quoi tu l'as bue, l'année, l'ambiance, les cépages, et un peu d'historique du vin, tu trouveras facilement sur le net

sinon il existe des cours du soir et des livres assez bien fait

Je pense que pour être sur de se tromper le moins possible sur l'accord plat - vin, il faut suivre la règle suivante :

Plat léger vin léger
Plat corsé vin fort, tanique, puissant.
Plat simple vin simple
Plat typique, régional prendre un vin de la même région
Plat raffiné de grande cuisine grand vin si on en a évidemment.

A parti de cela, faire en fonction des vins qui sont dans la cave.

salut!!

Pour accorder les vins doit on regarder les cépages? Peuvent-ils jouer un rôle important?

Brigitte II, quelle différence y a-t-il entre un vin léger et un vin simple.

je te remercie de ta réponse qui éclairera ma lanterne.

cydy les blanquettes tu les places dans quoi?

salut!!

Pour accorder les vins doit on regarder les cépages? Peuvent-ils jouer un rôle important?

Oh que oui !

Ma soeur veut devenir oenologue, et je suis moi même amateur.
Il y a pleins de choses a regarder quand on va choisir une bouteille :
-cépage : un exemple St-Emilion, il y a pleins de blabla-St-Emilion (6 au total, je crois) dont la qualité est bien moindre que le St-Emilion tout court.

- année, pour cela je te conseille d'aller dans une grande cave et de demander leur notations sur les vins, ca consiste à noter les régions, en fonction des années... par exemple 2000 est une très bonne année en général sauf pour le bourgogne si ma mémoire est bonne. Personnellement, je vais dans une grande cave a Paris et je leur demande leurs notes. C'est très utile pour commencer a comprendre.

- apprendre a décoder les étiquettes, ca s'est aussi assez long... car il y a pleins de choses a voir : AOC, mise en bouteille au château (ca veut dire qu'il n'y a pas de mix avec d'autres cépages, a la limite des mixs entre différentes années, mais au moins 80% del'année en cours si l'appelation AOC est sur l'étiquette)... Bref, pleins de choses a connaître

https://www.bordeaux-netwine.com/images/gout/goutintro.html

Pour une introduction.

Apres pour le goût, ben on peut pas trop faire confiance aux étiquettes en général (c'est un avis ), qui annoncent que ce plat va bien avec gibier et abas..

Bref, je pense que ca ne vient qu'avec le temps.

Enfin si tu as un plat en particulier tu peux toujours demander, je pense qu'il y a bien des personnes sur ce site qui pourront te proposer différents choix.

Coucou

Interessant tou cela, quel typer de vin avec des plats épicés ? type indien ? pour les crevetes comme pour les viandes, que proposez vous ?

Interessant tou cela, quel typer de vin avec des plats épicés ? type indien ? pour les crevetes comme pour les viandes, que proposez vous ?

Avec un plat épicé, on va plutôt s'orienter sur des vins épicés et fruités tel que les vins de la Côte du Rhône. Je conseil régulièrement un Côte du Rhône Villages pour les viandes.

Merci amel

et bienvenue parmi nous

oui c'est ce que je fais car je suis en plein côtes du rhône la syrah s'y prête bien mais justement je voulais savoir pour une autre région, un autre que celui ci que j'utilise déjà

https://www.taillevent.com/caves/cotation.html

Si ca peut intéresser du monde d'avoir ces notes.
Je m'en sers tout le temps, ca aide pas mal quand on est débutant

Bonjour,

Je suis un amoureux du vin et caviste , voici ce que je peux vous répondre pour vous aider :

Contrairement à ce que beaucoup de personnes pensent, " C'est le plat qui met le vin en valeur et non l'inverse.

" Déguster un grand cru avec des pâtes au beurre sera très différent si vous mangez une bonne viande rouge ou un fromage fort."

Concernant les potages, les crudités et les salades : Il vaut mieux servir de l'eau car dès que le vin entre en scène l'âpreté et la verdeur font leurs apparitions.

Il faut savoir aussi qu'un vin bu au déjeuner, peut surprendre au dîner.

Bonne journée

Le meilleur des accords est de choisir un vin que l'on aime pour accompagner le plat que l'on aime!

C'est bête à dire mais pour une personne qui n'aime pas les vins tanniques (ceux qui accroche un peu en bouche),elle ne choisira pas ce type de vin même si le plat le demande!

J'ai vendu du vin pendant plus de 10ans et je peux vous garantir que le plaisir est la chose essentielle dans le vin. Viens ensuite la connaissance avec la pratique mais qui restera toute relative si vous ne plongez pas complètement dans le vin...

Il y a tout de même des règles à respecter mais ce serait trop long de dire tout cela ici!

Si vous avez des questions sur ce sujet, n'hésitez pas à me les poser