Conseil sur le vin

Bonjour si vous voulez des conseils sur le vin, je me ferais un plaisir de répondre à vos questions. En effet, j'ai fais tous kes stages possibles d'oenologie. A vos questions

j'aurais une petite question.j'ai toujours entendu dire dans mon entourage que le bourgogne était un vin pour débutant.pourquoi cela?

Il n'y a pas de vin de débutant....tous les vins sont appréciable a leur juste valeur.

bonjour,

quel serait ton conseil pour déguster un Bonne Mares (1976) ?

température, verres, mets,

l'ouvrir combien de temps avant la dégustation ?

le déganter, l'aérer ?

merci d'avance pour tes conseils...

Salut jujul75

Je pense ne pas être le seul à attendre la réponse à la question de Mittokola. Avec tous ces stages cela doit être une ballade pour toi, non?

Pour ma part, j'attendais une réponse de ta part car je ne suis loin dêtre diplômé en oenologie.

Ceci a éveillé ma curiosité, mais bref!

Bonne soirée.

coucou,

si toi, tu as la réponse... pourquoi pas ?

je serais vraiment intéressée de connaître tes goûts, tes intérêts, en matière de vins, bien sûr, et savoir, puisque tu es tout prêt d'être diplômé en oenologie, ce que tu préconises pour déguster un Bonnes Mares...

(je vais être honnête envers toi, je suis bourguignonne et connais bien les vins de Nuits et de Beaune...)

à bientôt

Bonjour Mitokola,

J'ai bien marqué que j'étais loin d'être un oenologue. J'aime le vin et j'attendais une réponse pour augmenter mes connaissances.

Pour ma part, une température de 16° degrés maximum - Je l'ouvrirai 1 h. avant. afin de l'aérer.

Donne moi ton avis, je me suis aperçu depuis un certain temps que tu connaissais le sujet du vin.

Bonne journée et à bientôt.

Re Mitokola,
j'ai trouvé un article qui j'espère va t'intéresser? Ne pas décanter un vieux vin

Il ne faut pas forcément laisser un vieux vin s'aérer, décanter : il risque d'y perdre son bouquet. Après une dizaine d'années, un vin ne cesse de perdre de la structure. Il faut donc le manier avec précaution. Choisissez un moment calme pour le déguster : surtout pas une fin de festin.

Enfin un vin dont la structure s'est évanouie est tellement fragile qu'il risque de ne pas supporter autre chose que le versement direct de la bouteille dans un petit verre (de type INAO, pour concentrer les arômes). La veille, portez la bouteille délicatement dans un placard de la cuisine ou du salon ; laissez-la verticale. Débouchez au plus tôt dans les vingt minutes avant de servir.

Bonne soirée, Acide

merci beaucoup, c'est très gentil de ta part,

mais c'est toi qui fais des études d'oenologie, et le Bonnes Mares est un vin assez rare...

c'est un bourgogne de la Côte de Nuits, rouge, donc pinot noir, dont la superficie est de... 15 hectares !

c'est aussi un grand vin corsé, de couleur pourpre, dense, vineux et promis à la garde,

effectivement, il est conseiller de le boire entre 16 et 18° C,

le déboucher une heure avant, largement...

mais ce que je voulais vraiment savoir, c'est... le déguster avec quoi ?? et là se pose le problème :

1) certains proposent du gibier (genre lièvre, chevreuil...)
2) d'autres proposent simplement de le déguster seul, ne serait-ce que pour son goût exceptionnel...
3) enfin d'autres encore, proposent une côte de boeuf, bref de la viande mais sans sauce aucune....

et là, de nouveau je me pose la question... car se sont des bouteilles que l'on n'a pas forcément en quantité astronomique et ce serait vraiment dommage de les déguster avec un met non qualifié...

cela dit, merci encore pour ta réponse

Bonjour Mitokola,
Merci de tes renseignements.
Sur un autre article, d'après l'auteur, il préconise de le boire sans accompagnement culinaire. A ta place j'obterai pour cette solution.

Voilà, je te souhaite un bon week-end, et à une autre occasion sur le sujet du vin.

Cordialement Acide.

suis tout à fait d'accord, surtout ne pas décanter un vin vieux, sauf exception et le manier très délicatement...

donc : nous sommes d'accord !

sauf, que pour en revenir à mon Bonnes Mares préféré... il n'est pas vieux du tout... et je n'ai pas l'intention de le déguster tout de suite...

donc encore : rendez-vous dans quelques vingt ou trente ans...

à bientôt

Bonjour Mitokola, comme sur ton premier message tu parlais d'une bouteille de 1976, je pensais qu'il était temps de la déguster

Bonne soirée, je pense que nous allons nous retrouver un jour sur le vin, les avis sont bons à prendre.

Cordialement Acide

exact, j'ai écrit 1976... pourquoi ? je n'en sais absolument rien... le Bonnes Mares en question est de 1999...

je pense que mes doigts se sont croisés... ou alors j'aurais bien aimé une bouteille de 1976... quoi qu'il en soit, je n'en ai pas une seule aussi âgée...

à bientôt