Idées de vin à servir avec du poisson

eh!!!! bonjour, voici le feuilleton vins - poissons

Les courts bouillons et les fumets sont très aromatiques. Les poissons qui y sont pochés sont très souvent accompagnés de sauce à base de crème ou de beurre.

Alors choisissez des vins blancs mais simples, peu agressifs, et plutôt aromatiques comme :

- côte de saône et côte de loire cépage chardonnay, sancerre ou bourgogne blanc.

pour la préparation meunière pensez à un vin blanc sec, vif, avec un bon taux d'acidité :

- un muscadet ou un pouilly fumé.

Les poissons grillés aiment être accompagnés d'un vin blanc subtil, tout en finesse. Un vin blanc d'alsace sec, nerveux, aux arômes exotiques et vanillés qui apportent de la fraîcheur, comme un riesling ou un tokay pinot noir.

voilà, déjà avec ces petits vins vous allez vous régaler, moi j'vais voir ce que je peux vous trouver pour aller avec bien d'autres poissons, et bien d'autres légumes qui accompagnent délicieusement nos poissons, dans l'immédiat j'm'en vais aller pécher, y a encore un peu de soleil, j'en profite.

kenavo

coucou
oui je suis d'accord avec toi begmelen le blanc et de rigueur pour les poissons,chez-nous en champagne-ardennes d'ou je suis originaire sa nous arrive de boire un bon champagne et c'est très agréable
pour moi le champagne c'est mon péché mignon
a bientôt

ah! ah! me revoilou, j'me permet de rerentrer dans votre zintérieur, et ca m'a permis aussi de faire l'inventaire de ma cave.

aieeeeeee!!! va bientôt penser recharger, mais bon, j'ai de quoi tenir encore.

bon à nous.

- au four, vous allez accompagner vos poissons avec des vins de Provence, blancs ou rosés de Palette ou de Bandol. (j'vois d'ici que le sud est content).

- Si pour vos sauces de poissons vous y ajoutez des condiments acidulés type (cornichons, câpres, salicornes, ou toutes les herbes fortement aromatisée), on prendra des vins blancs puissants, très secs, très typés comme " des pierres à fusil", avec leur petit côté amer ou un vin de la vallée du Rhône, un saint-perray ou un saint-joseph (mmmm j'adore ). Il en sera de même pour les sauces à l'américaine qui ont besoins d'un blanc sec et soutenu.

- Avec les épinards, l'oseille et le citron, un tit sauvignon de Touraine bien typé, ça c'est du bon ouahhhh!!!!

- Quand à vos poissons bleus comme le maéquereau, la sardine etc. faudra penser à un blanc bien sec, avec du corps, un bon tit graves ou un entre-deux-mers bien typé. ahhhhh!!!! j'me vois déjà à table

- Ah! là, c'est du bon ce qui arrive, pour les dorade, bars, mulets, soles cuits à la croûte de sel, il faut un blanc bien relevé, sans être trop puissant, comme un muscadet sur lie de Sèvres-et-Maine ou un tit savenière sec. Le dernier c'est mon penchant mmmmm

bon, ben voilà, pour ce soir, déjà, c'est pas mal, ca vous donne déjà une idée de ce que vous avez besoin dans votre tite cave, mais vous savez, quand on cuisine, le meilleur c'est pas que la table, c'est aussi de prendre la voiture, et d'aller visiter nos belles régions de France, et au passage, ben on fait une tite dégustation, on se fait une bonne table, parceque là, la France elle est riche de ses produits et des ceux qui les font.

aller bonnnnnnnn soiréeeeeeeeeeeeeee

kenavo

Bonjour Begmelen,

Alors là!!!!! C'est clair, net et précis!!!!
Merci pour tes conseils en matière de vin, c'est pas toujours évident dans choisir un bon!!!! Mon mari étant amateur de vin va être impressionné par tant de savoir faire, hahaha
En plus ce week-end, je fais une queue de cabillaud au four, avec un petit vin de Provence!!!!! Quel pied Ca donnera un petit goût de vacances!!!!!! Vu le temps pour le moment c'est pas du luxe

Encore merci, bonne journée et bonne pêche!!!!