Inhabituel, quel plat pour accompagner un vin de 1982 ?

Je sais que la question est assez inhabituelle, mais à l'occasion des 25 ans de mon ami, nous allons ouvrir une bouteille de rouge de son année de naissance ( 1982 ). Je crois qu'il s'agit d'un St Emilion ( mais je ne suis pas sûre du nom, je ne suis pas connaisseuse en matière de vin ) en tout cas c'est assez exceptionnel, et il faut que je cuisine un plat pour la circonstance, et quelque chose d'extra, si possible ...

Le hic c'est que je n'ai aucune idée, j'aime beaucoup cuisiner, mais je n'ai jamais rien fait d'exceptionnel ...
Vite j'ai besoin de votre aide !!!!

Je me rpéonds à moi-même , histoire que ça puisse servir.

Nous avons donc décidé de faire :
- en entrée : des tartines avec de la mâche, des tranches de magret fumé et du chèvre gratiné
- en plat : du magret de canard avec une sauce au miel et à l'échalote ( un régal , se marie très bien avec le fameux vin) avec une fondue de petits légumes
- en dessert : du nougat glacé et de la mousse au bailey's.

Si la fête n'est passée, je fais une sugestion :
A vin exceptionnel, plat exceptionnel (surtout si vous n'êtes pas trop nombreux) :
- des tournedos avec un peu de foie gras poelé accompagnés d'une brochette de légumes et une petite purée d'artichaut ou de céleri
- en dessert : une tarte aux pommes ou tatin tiède avec une boule de glace à la vanille ou au nougat.
- en entrée c'est plus difficile avec un rouge ??? :
un jambon de parme ou de pays avec quelques asperges (en conserve à cette saison)

En St Emilion, 1982 c'est un bon millésime.
Peux tu dire plus précisément quel cru ?