Les vins

Bonjour les amis du vins, voilà j'aimerai connaître vos avis sur ce qui suit:

Epreuve du temps: face aux bordeaux, les californiens vainqueurs
NAPA - Les vins français, détrônés il y a 30 ans par des crus américains lors d'un test de dégustation devenu célèbre, ont échoué à reprendre leur couronne. Une répétition de l'épreuve s'est tenue mercredi simultanément dans la Napa Valley et à Londres.

Les vins étant les mêmes, c'est de la redoutable épreuve du temps qu'a triomphé, à l'unanimité à 10.000 kilomètres de distance, un cabernet Ridge Monte Bello, millésime 1971, un des fleurons de la Napa Valley.

"Je suis vraiment ravi", s'est exclamé l'exploitant de la propriété, estimant que "le fait qu'il ait tenu toutes ces années et se soit bien comporté justifie peut-être" son existence.

Dans une compétition sans pitié pour les classements "officiels" des grands crus, le premier bordeaux a été un Château Mouton Rotschild 1970, seulement sixième sur dix. La fierté française devant-elle en souffrir, on retrouve également des bordeaux aux septième, huitième et neuvième place, la lanterne rouge échéant à un cabernet californien.

Ce match retour de la dégustation, à l'époque intitulée "Le jugement de Paris", s'est tenu mercredi matin au centre de dégustation Copia, au coeur des meilleurs vignobles californiens dans la Napa Valley, au nord de San Francisco, et dans l'entreprise du plus vieux négociant en vins et spiritueux de Londres.

Les testeurs ont humé, fait tournoyer leur verre, dégusté et enfin craché leur précieux breuvage, répétant le test historique du 24 mai 1976 dont les résultats avaient ébranlé le monde de l'oenologie et contribué au lancement de la mode des vins du Nouveau Monde.

Voilà, a vos claviers.

Bonne journée a tous

Salut !

Nos vignerons ne savent-ils plus faire , malgré les progrès des connaissances en oenologie , faire du bon vin qui se conserve bien !
Je ne le crois pas ! Le vin mis en bouteille reste un produit qui peut évoluer encore, il peut se bonifier ou au contraire être cassé par des conditions néfastes de stockage ou de transport !

Ces nouveaux vins que nous qualifions d'exotiques sont généralement bons , à mon point de vue, sans plus ! Il leur manque les apports des terroirs , qui font la différence entre ces vins et nos vins français ! Maintenant dans quelles conditions se sont faits les tests et sur combien de bouteilles ?

On peut toujours améliorer la chaptalisation des vins dans cette optique là .

Mais achetez des millésimes de 2005 ils sont superbes et conservez les une dizaine d'années , vous ne le regreterez pas !

Cordialement !

Salut Mamy, comment va?

Oui nos vignerons savent faire du bon vin, mais force de constater que cette dégustation les obliges a s'améliorer d'avantage.

Je crois qu'il est bien d'accepter la critique. J'ai entendu sur la radio (RT.)
un avis ma fois qui ma séduit.

En gros il disait qu'il aimait le vin et était très pointu sur ce sujet. A la question? Si je vous bande les yeux et vous fais déguster un Bordeaux de France ou de Californie, le reconnaissez-vous? Réponse-Non

Autre avis: Non je ne sors pas du sujet, c'est une image.

J'ai un ami qui élève des escargots en provence, et les envoient en Bourgogne, ils deviennent des escargots de bourgogne. Personne ne voit de différence?

Aussi pour mon avis perso. Je trouve bien que l'on puisse s'échanger diverses cultures -élevages etc. pour ne pas se cloîtrer dans notre petit monde et améliorer notre alimentation ou autres?

A ta question sur le nombre de bouteilles.

Sur dix. et le 1er Français et classé No 6, il s'agit d'un grand Bordeaux mais tu comprends que je tais le nom.

Voilà, j'ai eu plaisir à te lire et a bientôt j'espère pour.........

Bon Week-end a toi et famille,

Cordialement

Salut acide 54 !

Ma santé est bonne ! Sûrement meilleure que celle de nos vins préférés !
Nos vignerons se sont endormis ! Et pourtant ...
Je n'ai pas fait le test les yeux bandés ! Le père de mon mari lui avait fait goûter un vin rouge , en carafe, et il avait tout d'un bon vin de Bordeaux ( pas de nom ) alors que c'était un vin qui venait d'une propriété proche de St Tropez ! Nous en avons acheté souvent ... et puis un beau jour , il était franchement plus ordinaire . Le bouche à oreille avait bien marché , et fort de cela , il y a eu un relâchement , nous n'en achetons plus . Ils faut quelques semonces pour revenir à une fabrication meilleure !

Sinon , comme toi , nous aimons consommer avec nos repas un vin de qualité ! Sans chauvinisme aucun , nous consommerons le meilleur .

Quel dommage tout de même !

Bon W.E. à toi et à ta famille également ! Au plaisir de te lire !

En tout cas, merci pour ces informations !

Une petite question : que penses-tu des vins de Loire ?

Cordialement !

Re salut, suis pleinde boulot mais promis te dis ce que je pense des vins de la Loire d'ici peu,

A bientôt Acide

Bonjour à tous
Je profite de ce sujet pour faire une petite remarque qui concerne les sulfites.
Il y a très peu de temps, j'ai remarqué écrit en minuscule, mais alors très petit petit sur une bonne bouteille de bordeaux "contient des sulfites". Ma curiosité aussitôt en éveil, je vais voir dans mon encyclopédie, et ce que j'ai lu sur les sulfites m'a inquiété...

J'ai regardé les bouteilles de ma cave à vin, et me suis rendu compte que cette obligation d'inscrire le message devait être récente, puisque les vieilles bouteilles ne la porte pas...

Autre contastation, j'ai étudié les bouteilles au supermarché pour voir si toute portaient cette mention. Eh bien non ! J'ai pas fait tous les rayons (vais pas rester une heure quand même dans le rayon vin, ça fait pas sérieux ) mais les bordeaux semblent avoir la palme des sulfites ! Tandis que pour la région Languedoc-Roussillon, la petite phrase qui tue est nettement moins souvent inscrite sur les bouteilles.

Je dois dire qu'aujourd'hui, quand j'achète une bouteille de vin, je fais attention de bien regarder l'étiquette, et que je prend celle ou il n'y a pas de sulfites...

Salut !

Il est coutume de faire brûler du soufre pour conserver le vin dans les fûts . Mais un peu du dioxyde de soufre dégagé réagit avec l'eau et par une combinaison de réactions chimiques générer des sulfites , qui sont présents uniquement en traces , suivant la composition chimique du terroir , il se peut qu'il y en ait plus ou moins , mais toujours en traces .

Il fait se dire que pour certains vins , on ne donne pas du tout la composition chimique du breuvage !

Ne t'inquiète pas outre mesure !

Cordialement !

bonsoir,
dans tous les vin il y a du sulfite, soit les résidu du sulfitage des bariques en bois, soit pour la désinfection des fruits

la mention est obligatoire pour les vins qui se vendent en amérique.

bonjour a tous les passionnes et amateurs de vins

je suis un peu surprise que de lire tous ces mails
je suis VITICULTRICE dans une belle région, aujourd'hui j'attaque avec mon mari les vendanges, préparatifls, réception du personnel enfin la totale,
nous mettons toute notre passion et notre savoir faire dans l'élaboration de notre produit, nous sommes référenc's par divers magasines, viticoles et grand public, sélection de notre produit par nos chers sénateurs notre vin se boit au Palais du Luxembourg, et surtout pour nous par des gens simples et moyens comme nous, il n'y a pas que le Bordelais en france quand au vin du nouveau monde, c'était une mode pendant deux a troids ans mais on revient au vin du terroir, des vrais produits de vignerons ou lorsque l'on goûte ces vins, on a l'impression de découvrir le personnage qui l'élabore, la sueur et la force de son travail aujourd'hui, nous sommes contraints a revoir notre métier, les français ne boivent plus, il n'ont plus de cave pour stocker, on va qu super marché prendre une bouteille pour la journée, on ne vient plus a la récontre de ces gens de la terre, les contrôles abusifs qui nous sanctionnent, mon métier je l'AIME, je voudrais vous le faire partager à travers ce forum, alors de grâce, ce sont des produits naturels, nous somes obligés de sulfiter pour qu'il ne deviennet pas du vinaigre, la mévente ne vient pas de là, on n'aime ou on n'aime pas, mais soyons citoyens, consommons et buvons FRANÇAIS
(Ps je suis viticultrice et comble ma fille est policier....... A bintot de vous lire) alou

Salut !

Merci à des gens comme vous qui faites votre étier avec passion !
Vous ne pouvez pas éviter la présence de sulfites dans le vin qui assurent une stabilité et qui empêchent une nouvelle fermentation alcoolique ! Cela fait partie des méthodes anciennes de chaptalisation .

Rassurez vous, après l'ouverture de quelques mauvaises bouteilles de grands vins, les gens reviendront à la consommation des bons vins de pays !

Il faut aussi veiller à la qualité des bouchons ... cet été j'ai débouché un grand cru de Bordeaux acheté en boutique pendant les vacances , bon millésime, mais dont le goût était infâme un goût de bouchon pur et dur !

Il aurait mieux vallu avoir un cubi d'un vin courant !

Cordialement !

salut a toi mamie

merci de tes encouragements, effectivement nous ne sommes pas dans les bouchons, nous mettons 1euro par bouchon liège et cela fait très cher, nous espérons toujours tomber sur le bon liège aujourd'hui ils nous venndent des bouchons plastique, mais nous nous refusons, car nous n'avons pas le jolie bruit terroir convivialité, nous restons très terroir et sommare nous prônons la qualité grosses bises à tous alou

bonsoir,Alou
je te félicite, j'aime les personnes qui travaillent avec amour du métier.
l'année passé je me suis creuser une deuxième cave, uniquement pour mes vins et mes cidres.
je fabrique du cidre pour ma consommation. et aussi quelques vins de fruits (evec du sulfite)

j'aime aussi certains vins hors France
Le Tokay Azu de Hongrie qui est l'ancêtre du sauterne
les fabuleux vins d'espagne, Rioga ...
et les vins de glace Ice wine de Slovénie, autriche, allemangne.
ma cave est
1/5 liquoreux (Hpngrie, autriche, allemangne, France
1/5 Alsace
1/5 Espagne
1/5 Rhone
1/10 bordeau
1/10 affrique, amérique du sud

a+
jc

salut jean claude

j'espère te rencontrer un jour, pour t'inviter dans nos caves, je suis dans le Rhone, quelle cave, super, en plus il y en a que je ne connais pas du tout (vins étrangers) c'est super, écoute je te réserve par la pensée mom verre (rouge augouts de petits fruits des bois, mures, un peu épicé racé)
je le lève a ta santé nous avons beaucoup de clients en Belgique qui viennetn nous voir, entre les gîtes et les bonnes tables, nous sommes très bien deservis dans le Rhone je suis entre Macon et Villefranche sur saone, j'adore mon métier, je suis dégustateur auprès de l'INAO (institut national des vins d''appellation origine contrôlée et je t'avous que c'est très intéressant, l'olfactif, le gustatif, les rondeurs du vin, son tanin, le gras, et tous les termes me ermette d'avancer dans mes découvertes, la FRANCE c'est magique tous ces produits différents bone dégustation a toi jean claude si tu vas dans ta cave, et je me resserre un deuxième verre a ta santé amitiés vineuses alou

Salut

J'admire jean-claude d'avoir une répartition aussi carrée de ses vins !
Pour ma part, je sais que nous avons un peu plus de 350 bouteilles, mais je n'en ai pas l'inventaire réel ! De bon assortiments me semble-t-il ! De quoi régaler ma famille lors de réunions !
J'essayerai de trouver le vin d'alou !

Cordialement !

ma cave n'est pas trop carrée, elle est plutôt triangulaire, c'est une ancienne citerne de 40 m cube que j'ai amménagé en cave supplémentaire, je n'avais plus de place. j'ai été obligé de stocker mon cidre chez une amie, cela fait deux ans. comme je ne l'ai pas bu je l'ai offert a mes amis. en fait il me fallait une cave en plus car Ma Dame ne supporte plus les touries dans la cuisine, dans le salon ou dans la chambre (c 'est bien chaud pour démarer la fermentation du cidre).

Mamie,
étant donné que je ne suis pas Francais, je ne dois pas boire Francais
comme tu le constate, j'aime le sucre (c'est l'âge) donc Sauterne, Tokay Azu, les VT, SGN d'alsace et les vins de la loire. J'ai visité l'allemagne, la slovénie, l'autriche, la hongrie et il y a des vins fabuleux dans ces régions. Mais la france reste quand même le pays du vin c'est incontestable.

Alou,
ce soir j'ai ouvert un cidre mazison (50% poire) 2003 à 8.5% pour accompagner les crêpes

et demain ce sera un coq au vin jaune

par contre hier c'était un cabernet sauvignon d'espagne)
bon we
jc

Bonjour,
Un bon vin? Vaste question, quelle différence entre un vin de Bordeau acheté à un prix exorbitant et un vin de pays mis en bouteille par un producteur inconnu mais qui aime sont métier,
Avoir dans sa cave des vins millésime, des grand cru, des mouton même à 5 pattes, pour le seul plaisir de parader devant les copains, ou est l'intéresse?
Personnelement , je préfère un vin de pays, d'oc, du tharne, un vin pas toujours génial mais qui permait de découvrir la saveur d'un région.
Autre question: le vin en cubi ( pas de problème de bouchon) est il mieux ou moins bien que le vin en bouteille, qui peut me renseigné sur le vin suivant, : Baron de Lestac, Bordeaux 2004,
Marcelou

Calmez la gloire, il existe d'exellents vins de tous pays, n'en déplaise à vous la france profonde.

J'aime vos vins, autant que d'autres, un vigneron reste un vigneron et ceci en toutes contrées.

Bonne soirées Messieurs les connaisseurs, pour ma part je déguste un exellent vin blanc suisse, un Désaley du pays de Vaud.

Bonsoir Marcelou !

Le vin en cubi est souvent bon! Sans être snob ! J'en ai bu du très bon lors de barbecue , nous étions nombreux et cela permettait à chacun de se servir en grande simplicité et convivialité !

Un vin en bouteille que l'on a choisi pour un repas , avec des mets plus recherchés et en accord avec ces mets ! C'est sublime ! Maintenant chacun fait comme il veut et / ou comme il peut ! Ces propos n'engagent que moi qui suis une grande gourmande et gourmette !

Ce sont souvent les circonstances qui font que cela peut être soit l'un , soit l'autre !

Néanmoins comme le rappelle acide 54, il existe des bons vins partout ! Nous avons le droit d'être fiers des vins de nos terroirs !

Pour le vin dont tu parles : la consonnance pourrait être celle d'un nom du médoc ,mais il n'est pas répertorié dans mes tablettes . Par contre il existe un bordeaux Baron d'Estiac , en bordeaux sec et en appellation bordeaux supérieur !

Cordialement !

il y a tellement de sortent de vin qu'il est dificille de si retrouver,il y a bien sur la question du prix,plus jeune nous allions en vacance en caravane en provence,nous visitions des caves coopératives ou nous goûtions des vins de table délicieux,j'ai une fois rapporter un cubide 32 litres,du listrac,j'ai payé le litre au prix d'une bouteille de 75 cl,le caviste m'a même donné des bouteilles vides(déjà utilisées)des bouchons et même les étiqettes pour collé sur les bouteilles,chaque jour je bois 1 ou 2 verres de vin en mangeant,vin que j'achète en grande surface selon le prix j'achète une bout ou 2,s'il nous goûte bien on en racheté quelque cartons
je crois que le vin c'est surtout une question de goût
dernièrement j'ai vu une dame âgée qui passait la main au fond de la bouteille pour voir si le fond était plat ou creux c'était pour elle un critaire de qualité sur le contenu
mon fils me dit qu'il y a de bons vins étrangers, pour ma part je préfère le vin français,le dessus de la bout capsule verte sur lequel est écris RÉCOLTANT est-ce valable?

Salut !

Le dessus de la capsule indique :
- s'il est bleu un vin de pays
- s'il est vert c'est une appellation d'origine contrôlée

Il y a de très bons vins de pays, même si j'ai une préférence pour les AOC .Mais je n'en consomme que très rarement . Ceci expliquant cela .

Les vins étrangers sont réalisés à partir de cépages souvent de chez nous.
Il s'arrangent pour avoir des terres qui se rapprochent de celles de nos grands crus . Et le tour est joué . Il faudra que nos vignerons surveillent de près ces vins !

Cordialement !

ont peut aussi dire que les vins français sont réalisé avec des vignes du chili, c'est une autre façon de voir les choses

le phylloxéra à décimer tous les vignobles de frances, l'argentine et le chili protéger par a cordilière des andes ont été épargner

Le Chili organisera l’année prochaine le premier concours international de carménère. Cet événement tend à mettre en avant ce cépage très implanté au Chili et dont les producteurs chiliens voudraient faire leur signature. Originaire du Médoc, cette variété, comme toutes les autres, a été décimée par le phylloxéra à la fin du 19ème siècle et n’a pas été replantée en France. Le Chili ayant été un des seuls pays épargnés par le phylloxéra, ses vignes de carménère ont pu être conservées. Presque toutes les "wineries" chiliennes produisent du carménère, cépage qui nécessite une longue maturation et qui est donc bien adapté au climat chilien.
La manifestation aura lieu le 11 novembre 2006 à Santa Cruz dans la Colchagua Valley.

BRAVO MAMIE

vraiment mamie 38 tu mérite la meédaille d viticole et agricole, tu sais parfaitement répondre sur les vins, tu devrais faire des colloque sur le vin, connaissance appréciation je crois bien que je vais t'embaucher pour faire mes salons professionnels de vins bonne trinquée je lève mon verre a ta santé et ton savoir bisous alou brouiL......

quand a tooi jean claude sauvons la viticulture française et les produits FRANÇAIS, tous ensemble nous gagnerons bien entendu quand nos amis borde.....arrêterons d'aller planter en Chine australie chili nous reviendrons à nos terres et nos produits salut a toi

excuse moi Vieux

j'ai occulté ton message sur les vins, quand tu nous dis qu'une vieille dame passer la main au fond de la bouteille, en jargon viticole on dit voir toucher le cul de la bouteille gros cul égale bouteille lourde souvent utilise pour des millésimes vins vieux, ou vins élaborées dans de vieilles vignes, ou a garder ou élevee en fut de chêne on appelle ce type de bouteille les lourdes ou ancestrales
les capsules vertes sont un choix du viticulteur, les capsules (droit de régie taxe pour l'état) sont la pastille qui se trouve dessus la bouteille une marianne avec des n) pour les régions aoc ou autre
des capsules violettes pour les primeurs, noir étain ou complexe alu
c'est un choix selon les étiquettes l'habillage et la typographie
de toute faon sur les bouchons tu dois retrouver le nom du domaine, l'année du vin, récoltant je ne sais pas ce que cela veut dire, nous c'est mise n bouteille à la propriété, producteur récoltant, c'est cdon un vin élaboré du début à la fin sur l'exploitation et mise en bouteille sur place et non pas en région de production (souvent utilisé ce terme par le négoce) cave coop (assemblage de plusieurs vins normalement dans la même appelation voilà pour info, fais de bons choix mais pitié achète FRANÇAIS SAUVONS LA VITICULTURE ET LA PAYSANNERIE BISOUS mon vieux alou

je n'y connais rien en vin,c'est pour cette raison que je regarde
1)le bouchon RÉCOLTANT me donne confiance
2)le bouchon NÉGOCIANT je me méfie il faut bien connaître les négociants,mis en bouteille dans la région de production?je crois qu'avant la mise en bouteille le vin parcours parfois plusieurs centaines de KM,voir le code postal de la régoin de production et le code de la mise en bout)chez nous il y a une grande surface avec des centaines d'origine diverse,sur les étiquettes MISE EN BOUTEILLE DANS NOS CHAIS?
je fait confiance au français,pour ma part je préfère un vin de table acheté directement dans une coopérative en france,dans ma cave j'ai encore 2 ou 3 château neuf du pape(achetée à château neuf)des années 1970 j'ai peur de les ouvrirs
en belgique il n'est pas obligatoire les capsules sur le goulot bleu verte, nous ne pouvons faire confiance qu'aux étiquettes
j'ai un oncle'(décédé) qui avait pris sa retraite en gironde un cousin en allant lui rendre visite achète dans la région plusieurs grande tourie de vin,il avait des facilités pour le tansport,ce cousin demande de lui acheté des bouchons dans un coopérative de la région,surprise de mon oncle on lui demande qu'est qu'il faut écrire sur le bouchon?nom,mise au château,année de vinification
c'est pour cette raison que je préfère goûté avant d'acheté une certaine quantité