Quel vin pour un Foie gras poêlé sauce périgueux?

Bonjour et bonne année

J' ai fait pour le réveillon des escalopes de foie gras poêlées accompagnées d' une sauce périgueux bien corsée (beaucoup de truffes), et je les ai accompagné d' un pauillac. Malheureusement, l' accord avec le plat n' était pas aussi réussi que je l' aurai pensé.

Auriez-vous d' autres vins à me suggérer (j' aimerai refaire cette recette sous peu) ?

Merci de vos réponses

guillaume

le foix gras, c'est un vin blanc.avec des toasts de pain brioché grillé, c'est un blanc liquoreux (il y a d'excellent vins pas chers qui peuvent se garder plus de 10 ans), plus il a de l'âge, plus le goût sucré est présent.
même mangé chaud, il faut prendre un bourgogne du type chablis car il peut convenir avec un autre plat (il faut éviter de consommer trop de vins différents lors d'un repas).

Merci pour cette réponse. Cependant, originaire du sud-ouest, j' ai mangé très souvent le foie gras accompagné de vin blanc, et maintenant j' aimerais changer. D' autant plus que j' ai lu qu' autrefois le foie gras était servi en milieu de repas avec du vin rouge, sans plus de précisions. Et puis avec les truffes je pense qu' il doit exister de bons accords possibles. Mais après cette déception, je ne sais pas trop vers quoi me diriger.

un Madiran