Quel vin servir avec un filet mignon de porc en croûte ?

Bonjour

Samedi soir, je fais 4 filets mignon de porc en croûte avec des champignons en farce. Comme légumes des haricots de mon jardin.

Je ne sais pas quel vin servir avec ce plat, nous sommes 12 adultes.
D'avance merci de m'aider.

mlf278

Il faut faire attention au plat en général et non à la viande en particulier. Souvent, les légumes et la sauce auront plus d'importance que la seule viande.

le filet mignon développe réellement son goût un peu "sauvage" quand il est grillé ou bien poêlé (un peu comme une escalope de dinde). Raison pour laquelle, je le coupe en morceaux puis le poêle jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Ceci-dit, votre préparation reste un grand classique de la cuisine française et, il est vrai que cuisiné ainsi, un blanc, ni trop doux, ni trop sec, comme un Côtes du Jura, serait parfait. Sauf, que vous servez des haricots (verts je présume?) pour accompagner. Or, les haricots verts nécessitent du vin rouge. On le choisira alors léger pour ne pas briser la suavité du filet mignon en croûte mais suffisament aromatique et complexe pour accompagner ce plat de réception ou de tête-à-tête amoureux... Je proposerai donc un grand cru du Beaujolais comme, justement, un Saint-Amour.