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Quel vin utiliser pour cuisiner ?

9 réponses · 19451 vues

1
Bonjour,

Voilà beaucoup de recettes comportent du vin blanc sec mais souvent c'est trop acide même avec un temps long de cuisson.
Dans les cakes salés, le goût trop fort gâche la recette. Connaissez vous autre chose de parfumé pour remplacer le vin blanc sec dans les cakes ?
Les gens disent qu'il faut prendre pour cuisiner un vin ordinaire mais je suis difficile et souvent déçue.
J'ai remarqué qu'avec du vin blanc doux souvent c'est meilleur mais c'est trop sucré.
Connaissez vous un bon vin blanc sec pas trop cher quand même pour réussir à coup sur les plats ?
J'ai l'habitude de faire mijoter longtemps mes plats donc ce n'est pas un problème de cuisson.
Je vous remercie pour votre aide

Groseille
2
Avatars

bonjour Groseille

non pour la cuisine il faut utiliser un bon vin pour avoir un bon résultat et c'est vrai je l'ai déjà expérimenter pour les repas de fêtes le résultat n'est pas comparable mais c'est vrai que en dehors des fêtes j'utilise aussi du vin ordinaire personnelement je prend souvent du blanc de blanc mais tu peut essayer un vin demi-sec mais si tes moyen financier te le permette utilise un bon vin tu veras le résultat n'en sera que meilleur pour les sauces utilise le vin que tu boiras avec le plat pour les cakes je sais pas t'aider j'ai encore jamais mis de vin dedans mais peut-être peut tu aller voir sur quelvin.com tu veras les vin qu'il serve avec et tu peut essayer de mettre ce vin dans la pâte @+
PS :saurait tu me donner qu'elle que recette de tes cakes salée
3
ou peut être essayer avec du cidre Question Question
mais je ne sais pas du tout ce que ça donne !!!
4
En Alsace on utilise souvent l'edelzwicker pour la cuisine : c'est un vin préparé à base d'un mélange de plusieurs cépages, considéré comme vin de table. Du coup il est pas cher et relativement doux. Il ne donne pas un goût trop fort dans les plats et il est très bon même à boire parfois !
Le problème c'est que je ne suis pas sûre qu'on le trouve partout...
5
Salut Groseille Très Heureux

Pour éviter l'acidité de certains vins, je mets du Vermouth blanc. C'est moins sucré que les vins doux (Montbazillac). Quant aux recettes de cakes, tape sur rechercher "cakes salés"

Bon appétit

Lantier
6 Recette

Cake aux olives et fromage au vin blanc

Ingrédients Équivalences
  • 250 gr de farine
  • 1 sachet de levure
  • 3 œufs
  • 1 dl d'huile d'olive
  • 2 dl de vin blanc sec
  • 200 g d'olives vertes
  • Fromage en cube (comté par exemple) 150 à 200 gr environ
  • 4 oeufs
  • 250g de farine
  • 10 cl d'huile
  • 1 verre de vin blanc sec (peut-etre remplacé par du lait pour les enfants)
  • 1 paquet de levure
  • 200g de jambon coupés en dés
  • 100g d'olives vertes dénoyautées
  • 150g de gruyère râpé
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour et merci à toutes,

Je vais essayer les différentes possibilités que l’on m’a proposée.

Pour Madalton, voici une recette de cake salé avec du vin blanc.
Le cake aux olives est le plus courant.
- 250 gr de farine
- 1 sachet de levure
- 3 œufs
- 1 dl d’huile d’olive
- 2 dl de vin blanc sec
- 200 g d’olives vertes
- Fromage en cube (comté par exemple) 150 à 200 gr environ
Mélanger les ingrédients sans la garniture dans un saladier en incorporant le vin en dernier
Ensuite rajouter les olives et le fromage. Ne pas oublier le sel et le poivre.
Enfourner dans le four (préalablement chauffé) thermostat 6 pendant environ 50 minutes. Attention selon les fours le temps de cuisson varie, le mieux c’est de faire confiance à son couteau, le planter dedans et quand il est sec c’est cuit.
PS : Cette recette de base est adaptable, moi je rajoute du jambon, des poivrons rouges, des herbes au pif, dans ce cas, on peut diminuer les olives. C’est plus joli et plus parfumé. La garniture c'est variable, chacun fait à son idée.

Je te fais un copier coller du cake aux olives de Yannou dans la rubrique entrée froide que j’ai essayé dimanche et qui était bon mis à part le vin.
4 oeufs
250g de farine
10 cl d'huile
1 verre de vin blanc sec (peut-etre remplacé par du lait pour les enfants)
1 paquet de levure
200g de jambon coupés en dés
100g d'olives vertes dénoyautées
150g de gruyère râpé
1 pincée de sel et de poivre

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, les oeufs et l'huile mélangez énergiquement!
Versez petit à petit le vin (ou le lait).
Ensuite ajoutez le jambon, les olives et le gruyère, sans oublier biensûr le sel et le poivre.
Verser dans un moule à cake, le tous au four th 6 pendant 50 minutes.

Peut-être servi en appéritif ou accompagnée une salade.
C'est aussi sympa de l'emmener en pique-nique!!!!!!

Bon appétit

Groseille
7
moi j'achète du "Gaillac" sec à LDL il n'est pas cher et il va très bien pour les sauces courantes et pour les cakes , si tu veux enlever l'acidité fais le bouillir qq instants !!
Pour ma sauce de base qui est très agréable je ne prend que ceului -ci , vu la quantité que je passe !!

mercotte
8
Bonjour groseille

j'ai l'habitude de faire mes repas à base de vin blanc sec avec du GROS PLAN NANTAIS pas cher et je trouve fameux dans mes recettes (affaire de goût)
9
Bonjour,
Je viens de lire votre message de détresse au sujet du vin blanc et des recettes possibles! :
Je peux vous en recommander un qui est super bien balancé pour les désserts.
Il s'agit du blanc de Gaillac, cépage muscadelle.
Il est légèrement doux. Juste ce qu'il faut!
Claude Cligne de l'oeil
10
Tu mets du cidre, c'est très bon, je ne les fais plus qu'avec et ce n'est pas acide, mais c'est comme pour le vin je prend du cidre bouché, je n'aime pas le cidre fermier je trouve que c'est top acide