Temps de conservation d'une bouteille de vin ouverte?

bonjour Faxie!
le vin blanc se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur, tu peux aussi l'utiliser pour la cuisine; pour ce qui est du rouge, je pense que tu peux le garder une petite semaine à température ambiante.

Mone

bonsoir faxie
la congélation n'est pas idéale pour le vin, il y a précipitation de certains composants et le vin est "cassé, mais on peut le conserver au réfigérateur surtout le blanc, en rebouchant la bouteille plusieurs semaines. Pour le rouge c'est plus difficile, si c'est un grand cru, le vin s'oxyde rapidement et perd ses qualités gustatives rapidement, notamment le bourgogne, les cotes du rhone (chateauneuf du pape notamment ) doivent en revanche être ouvert quelques heures avant gégustation et je le trouve souvent meilleut le lendemain.
De toutes façons rein qu'à l'odeur , on s'aperçoit vite s'il a tourné, je le mets alors dans mon vinaigrier.
Pour la cuisine,c'est différent, car les qualités gustatives du vin importent moins, je rajoute parfois une pointe de vinaigre pour acidifier un peu plus la sauce surtout si le vin est doux.
Enfin il existe un bouchon spécial muni d'une fente. En le pinçant il fait le vide de l'air (c'est lui qui oxyde la vin) dans la bouteille et permet ainsi une plus longue conservation surtout a température ambiante. D'autres systèmes de bouchon existent à pompage, le principe d'extraction de l'air restant le même.
cordialement

IL exisyte un appareil tout simple qui s'appelé le vacu air oue ncore plus
simple des bouchon vide air.

Perso, je suis productrice de vin et il m'arrive d'offrir a mes clients ce genre de bouchon pompe vide air et cela ne coûte pas très cher...

Hey il exite aussi les bombes aérosoles comme le VINOSPRAY est constitué d’une atmosphère parfaitement neutre, capable
de remplacer l'oxygène de l'air préjudiciable aux qualités gustatives des vins. Ce type de produit permet une meilleur conservation que les pompes à vides

Bonjour,

désolée de remonter un vieux sujet, mais au lieu d'en créer un autre,

j'ai du vin blanc non ouvert dans un frigo depuis, ouh la, heuuu, mars 2009 ou courant 2010 je ne sais plus, est ce que je peux l'utiliser pour faire des kir ? c'est du vin de Gascogne, d'un domaine

Merci

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