Vin alsacien pour accompagner un menu asiatique.

1 oct. 2009

bonjour tout le monde!
ca fait 1 sem que je me pose beaucoup de question en plus du choix de mon menu!

situation : je vais faire un dîner (apéritif,entrée,plat et dessert) entièrement asiatique pour la belle famille ^^ nous seront 9 personnes et 1 petit gaillard mdr (note: ce ne sont pas de gros mangeur)
au menu approximativement :
amuse bouche : des Hôsho-maki(rouler de radis blanc au saumon), et un peu de chips au crevette sûrement.
apéritif : cocktail au litchi, rose, gingembre. (a voir encore, peut-être un truc a la mangue a la place??)
entrée : salade de chou blanc japonaise.
plat : donc comme je ne connais pas vraiment leur goût, je compte faire plusieurs petit plat le tout accompagné de riz, donc cari de dinde à l'indonésienne ou brochette tsukune version épicé (pour le coté épicé), poulet a l'ananas (pour le coté sucré salé), et un wok de choux chinois au boeuf
je pense qu'avec ces 3 plats tout le monde va trouver son bonheur!
en dessert : panacota avec un compote de mangue a la place du coulis. histoire de faire frais et léger

donc ma question est : (roulement de tambouuuuur)
quel vin Alsacien pour accorder ce menu?
j'hésite entre un gewurztraminer2008 et un muscat? je suis perdue... mdr

merci de m'aider Lee

2 oct. 2009

bonjour

l'idéal serait un bon thé froid asiatique bien sur

pour ma part se serai plutôt le muscat vue ce que tu veux mettre (supert ton menu)

si tu peus me mettre la recette des radis saumon je suis particulièrement interressé et aussi salade de chou blanc japonnaise

c'est pas urgent lorsque tu auras un peu de temps

merci
pingine

3 Recette oct. 2009

Vin Alsacien aux Fines Herbes

Ingrédients Équivalences

10 cm de radis blanc
Un peu de sel
50 g de saumon fumé
Un peu de kaïwaré-daïkon
Awase-zu (sauce) - 5 c.s. de vinaigre de riz, 4 c.s. d’huile végétale ou huile d’olive, 2 c.s. de sucre, un peu de sel

hello ^^
Merci pour ta réponse je vais y réfléchir ^^
biensur que j'ai le temps de te donner la recette ^^

RADIS BLANC ET SAUMON ROULÉ (HÔSHO-MAKI)
Pour 4 personnes

10 cm de radis blanc (ou navet)
Un peu de sel
50 g de saumon fumé
Un peu de kaïwaré-daïkon (passé dans l’eau chaude)(peut etre remplacer par ciboulette)
Awase-zu (sauce)
- 5 c.s. de vinaigre de riz
- 4 c.s. d’huile végétale ou huile d’olive
- 2 c.s. de sucre
- un peu de sel

Préparation
1. Mélangez tous les ingrédients de l’awase-su.
2. faites des lamelle de radis dans sa longueur. Faites dégorgez avec un peu de sel. Egouttez. Coupez-le en carrés de 5 cm.
3. Coupez le saumon fumé en largeurs de 5 cm.
4. Roulez le radis avec le saumon et ficelez avec le kaïwaré-daïkon. Arrosez avec l’awase-zu.

Salade de chou blanc japonaise

Pour 2 personnes :
1/4 de chou blanc coupé en lamelles
2 carotte rapé

SAuce:
2 càc de sauce soja
2 càc de vinaigre de riz
1 càc de jus de citron
1/2 càc d'huile de sésame
1 càs de crème fraiche liquide
poivre
graines de sésame grillées

dégorger les carottes et le choux dans de l'eau froide avec un peu de sel, égoutter et bien essorer.
Versez la sauce sur le chou et saupoudrez de graines de sésame grillées.

4 oct. 2009

au fait si tu conseilles le muscat, ce sera plutôt le muscat sec pas le liquoreux n'est ce pas?

5 oct. 2009

oui le sec le liquoreux un peu trop sucré pour tout un repas

merci pour les recettes il me manque la sauce je vais en acheter demain

pingine Merci

6 oct. 2009

ok merci du conseil je pars a la recherche sur internet du muscat qui va m'accompagner mdrrr