Coq au Vin Jaune aux Morilles
- 1 coq de 1,5 kg à 2 kg
- 150 g de beurre
- 300 g de morilles fraîches
- 50 g de farine
- 30 cl de vin jaune
- 75 cl de crème fraîche
- sel
- poivre
merci pour ta réponse, j'ai recu des recettes sur un autre forum plus appapté entre mets et vins
j'ai préparé un coq au vin jaune d'arbois et aux morilles
COQ AU VIN
Ingrédients pour 6 personnes :
* 1 coq de 1,5 kg à 2 kg,
* 150 g de beurre,
* 300 g de morilles fraîches,
* 50 g de farine,
* 30 cl de vin jaune
* 75 cl de crème fraîche,
* sel, poivre
Préparation :
1. Découper le coq en morceaux et frotter ceux-ci de sel, de poivre et de
farine.
2. Les faire revenir de tous les côtés sans colorer, couvrir et mettre à four
moyen 20 minutes.
3. Retirer du four, mettre les morceaux de côté, dégraisser, déglacer et
ajouter le vin jaune.
4. Retourner les morceaux, ajouter les morilles bien nettoyées et la crème.
5. Laisser sur feu doux sans couvrir et rectifier l'assaisonnement si
nécessaire, jusqu'à ce que la sauce réduite soit brillante (minimum 30 minutes).
par contre je suis totalement opposé à la consommation de cuisses de grenouilles,
il faut plusieurs années pour obtenir une grenouille consommable, tous ces animaux sont prélevé dans la nature, ils sont démantibuler vivants on coupe les pattes arrière et on jette le reste sur un tas, c’est ignoble. Voila pourquoi je refuse de cautionner ce traitement. J’essaye de manger uniquement des animaux d’élevage.
jc
des cuisses de grenouilles grillées dans du beurre, sel et poivre !