Voici un petit quizz sur le vin qui permet de briser certains préjugés qui on la vie dure. SVP ne regardez pas en bas de messages avant de répondre à toutes les affirmations.
1. FAUX
Jadis, les vins étaient plus rustiques qu’aujourd’hui et ils devraient vieillir pour être appréciés. Avec le progrès de l’œnologie, même les vins les plus aptes à vieillir peuvent s’apprécier jeunes.
2. VRAI
Les vins blancs s’accordent avec tous les fromages alors que les rouges ne fonctionnent qu’avec les plus forts, et encore, ils écrasent leurs nuances. Un bourgogne blanc, par exemple, se marie aussi bien avec un compté, un brie qu’un chèvre. Aucun rouge n’a cette qualité.
3. FAUX
Les vins vendus dans un domaine et dans un magasin, sous la même étiquette, sont normalement de qualité identique. Mais le plaisir de déguster en caveau est sans égal.
4. FAUX
Les vins blancs sont servis beaucoup trop froids (ce qui tue les aromes) et les rouges trop chauds. Dans les deux cas, un seau d’eau fraîche, sans glace, sur la table est nécessaire pour les maintenir entre 10 °C et 15 °C en été, 12 °C et 17 °C en hivers.
5. FAUX
Ils vieillissent plus longtemps que les blancs, mais les grands blancs de Bourgogne, d’Alsace, de Loire et de Bordeaux s’avèrent quand même excellents après 10 ans ou 12 ans en bouteille !
6. VRAI
Dans une bonne cave fraîche et humide, le champagne de base gagne souvent à se reposer systématiquement 1 an ou 2 ans. Quand aux grands cuvées millésimées, elles s’anoblissent toujours dans le temps, parfois sur 20 ans.
7. VRAI ET FAUX
Les prix sont effectivement bas pour les vins de consommation courante, mais pas vraiment compétitifs quand il s’agit de superbes cuvées, produites en quantité limitée, et vendues prioritairement chez les cavistes ou dans les restaurants.
8. FAUX
Organisés autour de vastes jurys hétérogènes, les concours vineux récompensent plus la normalité que la qualité. De nombreux grands producteurs n’y présentent plus leur vin. On retrouve souvent les mêmes participants d’une année sur l’autre et donc les mêmes nominés.
9. FAUX
Depuis 25 ans, les vignobles espagnols, italiens, allemands, mais aussi chiliens, argentins, australiens, sud-africains ont fait des progrès considérables. Surtout dans les « petits » vins qui surpassent nos vins de consommation courante.
10. VRAI
La complexité d’un grand vin s’exprime face à une cuisine proche de la saveur du produit (viande rouge ou blanc rôtie ou poisson vapeur ou court-bouillon). On évitera donc les sauces riches et les réductions puissantes ainsi que les épices trop envahissante.
11. VRAI
Bien sûr, plus du vin a du volume au-dessus de lui, entre les parois de verre, plus il exprime ses aromes. Astuce : il est toujours préférable, au restaurant, de boire son vin dans le verre à eau, toujours plus grand.
12. VRAI
Il n’existe que des vins « issus de raisins récoltés selon les méthodes biologique », c’est-à-dire sans ajout d’engrais ou de pesticide chimique. Pas question pour l’instant de décerner la certification « vin bio », sans doute pour ne pas concurrencer les AOC. On note toutefois un usage plus modéré du souffre dans la vinification chez les bio, ce qui entretient l’a priori non officiel selon lequel le vin bio est meilleur pour la santé.
- 1. Plus un vin est vieux, meilleur il est.
2. Sur le fromage il faut boire du blanc.
3. Acheté à la propriété, le vin est meilleur.
4. Le blanc se boit toujours froid, le rouge chambré.
5. Seuls les rouges vieillissent bien.
6. Le champagne peut se garder.
7. Les bonnes affaires se font dans les foires à vin.
8. Un vin médaillé est toujours supérieur.
9. Les vins français sont les meilleurs vins du monde.
10. Plus le vin est grand, plus les mets doivent être simples.
11. Le vin s’apprécie mieux dans un grand verre.
12. Le vin bio n’existe pas.
1. FAUX
Jadis, les vins étaient plus rustiques qu’aujourd’hui et ils devraient vieillir pour être appréciés. Avec le progrès de l’œnologie, même les vins les plus aptes à vieillir peuvent s’apprécier jeunes.
2. VRAI
Les vins blancs s’accordent avec tous les fromages alors que les rouges ne fonctionnent qu’avec les plus forts, et encore, ils écrasent leurs nuances. Un bourgogne blanc, par exemple, se marie aussi bien avec un compté, un brie qu’un chèvre. Aucun rouge n’a cette qualité.
3. FAUX
Les vins vendus dans un domaine et dans un magasin, sous la même étiquette, sont normalement de qualité identique. Mais le plaisir de déguster en caveau est sans égal.
4. FAUX
Les vins blancs sont servis beaucoup trop froids (ce qui tue les aromes) et les rouges trop chauds. Dans les deux cas, un seau d’eau fraîche, sans glace, sur la table est nécessaire pour les maintenir entre 10 °C et 15 °C en été, 12 °C et 17 °C en hivers.
5. FAUX
Ils vieillissent plus longtemps que les blancs, mais les grands blancs de Bourgogne, d’Alsace, de Loire et de Bordeaux s’avèrent quand même excellents après 10 ans ou 12 ans en bouteille !
6. VRAI
Dans une bonne cave fraîche et humide, le champagne de base gagne souvent à se reposer systématiquement 1 an ou 2 ans. Quand aux grands cuvées millésimées, elles s’anoblissent toujours dans le temps, parfois sur 20 ans.
7. VRAI ET FAUX
Les prix sont effectivement bas pour les vins de consommation courante, mais pas vraiment compétitifs quand il s’agit de superbes cuvées, produites en quantité limitée, et vendues prioritairement chez les cavistes ou dans les restaurants.
8. FAUX
Organisés autour de vastes jurys hétérogènes, les concours vineux récompensent plus la normalité que la qualité. De nombreux grands producteurs n’y présentent plus leur vin. On retrouve souvent les mêmes participants d’une année sur l’autre et donc les mêmes nominés.
9. FAUX
Depuis 25 ans, les vignobles espagnols, italiens, allemands, mais aussi chiliens, argentins, australiens, sud-africains ont fait des progrès considérables. Surtout dans les « petits » vins qui surpassent nos vins de consommation courante.
10. VRAI
La complexité d’un grand vin s’exprime face à une cuisine proche de la saveur du produit (viande rouge ou blanc rôtie ou poisson vapeur ou court-bouillon). On évitera donc les sauces riches et les réductions puissantes ainsi que les épices trop envahissante.
11. VRAI
Bien sûr, plus du vin a du volume au-dessus de lui, entre les parois de verre, plus il exprime ses aromes. Astuce : il est toujours préférable, au restaurant, de boire son vin dans le verre à eau, toujours plus grand.
12. VRAI
Il n’existe que des vins « issus de raisins récoltés selon les méthodes biologique », c’est-à-dire sans ajout d’engrais ou de pesticide chimique. Pas question pour l’instant de décerner la certification « vin bio », sans doute pour ne pas concurrencer les AOC. On note toutefois un usage plus modéré du souffre dans la vinification chez les bio, ce qui entretient l’a priori non officiel selon lequel le vin bio est meilleur pour la santé.
