Récapitulatif d'un régime pauvre en cholestérol
ALIMENTS INTERDITS
Pâtisseries du commerce Glaces/ Crèmes Par contre, vous pouvez en préparer en réduisant le jaune d'oeuf dans ces préparations. Pourquoi? Parce que le jaune d'oeuf ( donc toutes préparations à base d'oeufs) est riche en cholestérol.C'est pourquoi, il est RECOMMANDE de prendre pas + de 2 oeufs/ semaine.
Produits industriels: tous produits de type frit ( nems, acras, poisson pané, cordon bleu...) gâteaux apéritifs, y compris les chips... Purée et pommes frits du commerce ( Pommes dauphines, noisettes..) Beurres, saindoux, graisse d'oie... Produits sucrés: patisseries du commerce...Penser aux sauce tomates maison ou autre pour relever vos préparations moins grasses que celles du commerce.
Limiter:
la charcuterie sauf le jambon blanc Les crustacés sont à limiter plus particulièrement les oeufs et le corail Privilégier les poissons qui ont de bonnes graisses: en consommer au moins 3 fois /semaine.Aux fromages gras :triple crème,crème fraîche à 30-45%, yaourts entiers préférer les fromages allégés, les fromages blancs à 20%, les petits-suisses à 20%, la crème fraîche à 15%.
Aux viandes grasses: mouton, merguez, boudin, abats, canard,gibiers on préfèreras la volaille sans peau, le lapin, le cheval, le boeuf et le porc dégraissé, le veau.
Le beurre est à remplacer par de la margarine riche en omégas et les huiles d'olive, de soja, de tournesol, de colza
Pour la cuisson: les huiles d'olive et tournesol
Pour l'assaisonnement: les huiles de colza et de soja.
EN RESUME 
Suprimer les abats ou 1 fois/15 jrs les oeufs de poissons et les crustacésLimiter
la charcuterie sauf le jambon découenné les oeufs (2 max/semaine)en faisant attention aux préparations contenant des oeufs
beurre à remplacer par la margarine riche en omégas limiter le fromage et le lait entierA volonté
viandes maigres :dinde, volaille sans la peau, porc et boeuf maigre dégraissé consommer 2 à 3 fois/semaine du poisson: surtout les poissons gras (saumon, maquereau, sardine, hareng, anchois) huiles: olive+soja+tournesol ou colza+tournesolALIMENTS FAVORISANT LA BAISSE DU LDL cholestérol (mauvais cholestérol)
Margarines allégées / Mayonnaise
Huiles :d'olive, de soja, de noix, de pépins de raisins, de tournesol, de sésame, mélanges de plusieurs huiles
Fruits oléagineux: avocat, olives noires et vertes, noix, noisettes, soja et ses dérivés
Poissons maigres (chair blanches): cabillaud, colin ,raie, sole, rouget, flétan, thon, morue....
Poissons gras: saumon, sardines et maquereaux (au nat. ou à l'huile), hareng, anchois
viandes maigres:
boeuf: rosbif, tournedos, faux-filet et filet dégraissés, bavette, jarret, macreuse, paleron, onglet, collier steack haché 5% cheval: steack veau:escalope, osso bucco porc: filet, filet mignon dinde: escalope, blanc de dinde, cuisse sans la peau poulet, pintade sans leur peauxlaitages:2 à 3/jr pour couvrir nos besoins jrnliers
tous les produits à 0% 40 g de cammenbert, 30g de roquefort ou de gruyère à 45% de MGC'est un peu long mais j'espère que c'est clair !
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