Ingrédients
Équivalences
- 2 petites aubergines
- 2 tomates
- 400g de pois chiches (en conserve)
- un petit peu d'huile d'olive
- 20g de margarine 'spéciale cholestérol'
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 càc de cannelle
- 1càc de cumin
- coriandre et menthe fraîches et ciselées
- sel, poivre
C'est une recette tirée d'un petit bouquin que j'ai eu gratuitement, Cuisine & Cholestérol, édité par la marque Prim*vère.
Pour 4 personnes
2 petites aubergines
2 tomates
400g de pois chiches (en conserve)
un petit peu d'huile d'olive
20g de margarine 'spéciale cholestérol'
1 oignon
1 gousse d'ail
1 càc de cannelle
1càc de cumin
coriandre et menthe fraîches et ciselées
sel, poivre
Laver les aubergines et les couper en rondelles (environ 5mm d'épaisseur). Les disposer sur une plaque huilée au pinceau et les mettre sous le gril du four. Dès coloration, les retourner pour faire griller l'autre face.
Pendant ce temps, faire blondir l'ail et l'oignon avec la margarine dans une sauteuse (5min environ) en remuant de temps en temps.
Laver, peler et épépiner les tomates. Les couper en dés et les ajouter dans la sauteuse.
Saupoudrer de cannelle et de cumin, d'une pincée de sucre (pour ôter l'acidité des tomates) et saler.
Couvrir et cuire à feu doux pendant 10min.
Une fois les aubergines grillées, les ajouter à la préparation précédente.
Rincer et égoutter les pois chiches, les ajouter dans la sauteuse, saler et poivrer.
Poursuivre la cuisson en couvrant partiellement, sur feu doux, jusqu'au moment de servir.
Ajouter la coriandre et la menthe au dernier moment.
On peut servir la fondue accompagnée d'un yaourt assaisonné de menthe fraîche et de cannelle.
Pour 4 personnes
2 petites aubergines 2 tomates 400g de pois chiches (en conserve) un petit peu d'huile d'olive 20g de margarine 'spéciale cholestérol' 1 oignon 1 gousse d'ail 1 càc de cannelle 1càc de cumin coriandre et menthe fraîches et ciselées sel, poivreLaver les aubergines et les couper en rondelles (environ 5mm d'épaisseur). Les disposer sur une plaque huilée au pinceau et les mettre sous le gril du four. Dès coloration, les retourner pour faire griller l'autre face.
Pendant ce temps, faire blondir l'ail et l'oignon avec la margarine dans une sauteuse (5min environ) en remuant de temps en temps.
Laver, peler et épépiner les tomates. Les couper en dés et les ajouter dans la sauteuse.
Saupoudrer de cannelle et de cumin, d'une pincée de sucre (pour ôter l'acidité des tomates) et saler.
Couvrir et cuire à feu doux pendant 10min.
Une fois les aubergines grillées, les ajouter à la préparation précédente.
Rincer et égoutter les pois chiches, les ajouter dans la sauteuse, saler et poivrer.
Poursuivre la cuisson en couvrant partiellement, sur feu doux, jusqu'au moment de servir.
Ajouter la coriandre et la menthe au dernier moment.
On peut servir la fondue accompagnée d'un yaourt assaisonné de menthe fraîche et de cannelle.