Conseils pour mes recettes...

Bonjour, mon mari est diabétique avec sa dose de cholestérol. Si je ne lui fait pas faire de régime strict(on a déjà testé et c'était la crise a table et le grignotage assuré avec le saucisson!), je lui pèse les viandes et féculents et je varie au maximum ses repas en faisant attention au gras et au sucre.

J'ai bannit d'un commun accord (enfin un!) les crèmes fraîches light (c'est pas bon! ). Et je fais un maximum de chose maison, cela évite les gras et les sucres cachés, sans oublié les E machin ou truc.

Par contre, j'ai un problème pour savoir quel est l'impact d'un roux pour une soupe aux champignons, ou pour une sauce ou la cuillère a soupe de farine pour faire une crème dessert.
Pour un velouté c'est ou farine ou pomme de terre, sachant que la pomme de terre doit être comptabilisé dans les féculents, il en est quoi de la farine?
Merci d'avance de vos conseils

[Message supprimé à la demande de son auteur.]

Tout ce qui est blé, farine, semoule, boulgour, c'est du féculent. Même la fécule de maïs - mais quand même, la fécule est plus recommandée que la farine pour les régimes, car moins calorique.

Pour ta soupe aux champignons je te recommande d'adopter la fécule de maïs. On peut l'utiliser dans d'autres recettes aussi, pour les gâteaux, les crèmes dessert, je pense, aussi.

Pour tes crèmes dessert ou desserts gélifiés, pense aussi à l'agar agar, un gélifiant naturel à base d'algues qui donne exactement le même résultat que la gélatine. Pour faire des flans, des pannas cottas, c'est top, et c'est parfaitement compatible avec un régime.

Merci beaucoup de votre aide!
Si j'ai transformé avec plaisir ma cuisine en "restaurant-laboratoire" pour transformer son clavaire du mot "régime" en "plaisir de passer à table", il a des fois ou j'ai peur de ma laisser avoir par les calories cachées!
Enfin, pour le moment tout se passe bien et c'est le principal!

Bonjour,

Je suis diabétique aussi. Pour les soupes, je n'utilise jamais de pomme de terre. J'épaissis si besoin avec une courgette. Sinon, la plupart des légumes font un bon velouté. Parfois je rajoute de la crème fraîche light.

Eviter le roux, c'est gras et cela contient des glucides. Utilise la maïzena pour épaissir les sauces. C'est mieux ... tant évidemment que ton mari ne mange pas tout le caquelon de sauce!

Pour la crème dessert, hum J'en mange rarement, et du coup je l'achète toute faite au magasin. Ca ne vaut pas la peine que j'en fasse pour 1 pot mangé sur ma semaine. Je lis bien l'étiquette pour m'assurer que la quantité de glucides est juste pour moi. Donc pour ton mari, l'agar-agar est une bonne alternative, mais il doit se faire une raison ... soit il change soit sa santé n'ira pas mieux et il n'arrivera pas à équilibrer son diabète.

Je comprend que tu veux prendre soin de lui, mais le diabète est une maladie que le diabétique doit gérer lui-même, avec l'aide de sa famille bien sûr, mais c'est à lui à faire le plus d'efforts, pas toi à te prendre la tête. A lui de peser ses aliments, à lui de faire le bon choix sur ce qui est au menu. Tu adapte bien sûr la façon de cuisiner (avec produits light, etc), mais c'est lui qui est responsable de son assiette et de sa santé, pas toi

Enfin, voilà juste un conseil de diabétique.

Bon courage à vous


Carimy