Des recettes pour diabétiques SVP

Bonjour,

Sous réserve de l'avis du médecin traitant et sauf cas particulier, le régime du diabétique aujourd'hui s'oriente vers deux objectifs: pas d'absorption de glucides rapides (sucre, confiture,...) et limitation de l'absoption de graisses car paraît-il nous aurions tendance à compenser notre attirance non satisfaite pour le sucré par une surconsommation de gras, néfaste dans cette maladie. Sans vouloir offenser personne, on a donc effectivement interêt à discuter de régime régulièrement avec son médecin ou son diététicien pour savoir quelles sont les contraintes utiles et celles qui ne le sont pas, car certains régimes prescrits il y a ne serait-ce que dix ans apparaissent aujourd'hui un peu trop rigides et peuvent être un facteur de découragement dans le traitement de la maladie.

Côté cuisine, le diabétique a interêt à se pencher de prêt sur l'utilisation de la Maïzena. Avec simplement du lait et de la Maïzena, on peut réaliser des choses trés interessantes, avec un trés faible apport de glucides, et trés peu de matières grasses.

D'abord, en suivant la notice de la Maïzena, on peut voir un dosage pour des crèmes fluides ou liées. En faisant simplement chauffer un mélange de lait et de maizena auquel on ajoute au choix de la vanille, du café en poudre, du cacao, un zeste de citron, ou encore un arôme alimentaire, on obtient une délicieuse créme dessert ou une crème anglaise que toute la famille appréciera. Après la cuisson, on ajoute au choix de l'édulcorant ou du fructose. Si la consistance après cuisson est trop épaisse, on ajoute un peu de lait froid.

Côté arôme alimentaire, certaines huiles essentielles naturelles (à acheter en pharmacie) peuvent servir à aromatiser. C'est trés concentré, une goutte suffit souvent. Il faut se renseigner auprès du pharmacien pour savoir ce qui peut être consommer. J'ai actuellement dans ma cuisine de l'huile essentielle de citron, d'orange et de pamplemousse, achetées dans une pharmacie herboristerie pour environ 3€ les 15 millilitres. Dans les gâteaux les HE ne m'ont jamais donné satsifaction.

D'ailleurs, il ne faut pas croire qu'il suffit de remplacer le sucre par de l'édulcorant ou du fructose dans toutes les recettes. Ca ne marche pas à tous les coups, cela dépend des recettes.

La Maïzena permet sur le même principe que les crèmes de préparer des sauces salées et en premier lieu la béchamel. En faisant épaissir le même mélange lait + Maizena, et en ajoutant du sel, de la muscade, du gruyère rapé, du curry, des oignons et toutes sortes d'ingrédients au choix.

Pour les sauces, il y a aussi la créme liquide à 5% de matière grasse, qui remplace avantageusement la créme traditionnelle.

Pour les glaces, il faut les faire soi-même et l'achat d'une sorbetière s'impose alors. Il existe des recettes sur de nombreux sites que je n'ai pas en tête mais que se retrouvent assez facilement. Les laboratoires pharmaceutiques, les revues médicales, entre autres proposent des recettes testées.

Après un moment de doute bien naturel lorsqu'on apprend que l'on est diabétique, on s'aperçoit que le régime diabétique est surtout l'occasion de manger mieux et n'est en aucun cas un obstacle par rapport au plaisir de manger, à une vie sociale normale, à la convivialité d'un bon repas entre amis ou en famille. Il faut simplement prendre le temps d'apprendre à gérer le problème.

De nos jours, la majorité des gens font attention à leur alimentation et tout le monde est ravi de se régaler avec un bon dessert sans sucre.