Ingrédients
Équivalences
- 1kg d'os et de parure de veau
- 100g de carottes, oignons, céleri branche
- 500g de tomates en dés
- 1 gousse d'ail
- 2l d'eau
- 1 bouquet garni
Recette du fond de veau maison:
1kg d'os et de parure de veau
100g de carottes, oignons, céleri branche
500g de tomates en dés
15g de concentré de tomates
1 gousse d'ail,
1 bouquet garni
2l d'eau
Mettre la viande sur une plaque du four et faire brunir à 200°.
Ajouter ensuite les légumes pendant 5min
Mettre le tout dans une casserole avec les autres ingrédients et l'eau.
Faire cuire à découvert et à feu très doux pendant 2h.
Dégraisser de temps en temps.
Passer au tamis très fin et mettre au frais.
Laisser poser et dégraisser.
Congeler dans des cubes à glaçon
Voilà!
Caro.
1kg d'os et de parure de veau
100g de carottes, oignons, céleri branche
500g de tomates en dés
15g de concentré de tomates
1 gousse d'ail,
1 bouquet garni
2l d'eau
Mettre la viande sur une plaque du four et faire brunir à 200°.
Ajouter ensuite les légumes pendant 5min
Mettre le tout dans une casserole avec les autres ingrédients et l'eau.
Faire cuire à découvert et à feu très doux pendant 2h.
Dégraisser de temps en temps.
Passer au tamis très fin et mettre au frais.
Laisser poser et dégraisser.
Congeler dans des cubes à glaçon
Voilà!
Caro.
