Idées de menu sans cholesterol

mon mari vient de découvrir qu'il a du cholesterol et le doc à dit régime!
le problème c'est qu'il est difficile il n'aime pas:courgettes,aubergines , concombres, beteraves, tomates cuites et crues, petits pois

si vous avez des idées s'il vous plait donnez les- moi je suis du périgord et moi la cuisine c'est foie gras, confits etc . la cuisine détiétique pour moi c'est de l'inconnu.

merci d'avance pour les idées que vous pourrez me donner

Salut!!

Quel type de régime ton mari doit il suivre?
L'hypercholestérolimie est souvent indépendante du poids. Il y a des gens très maigres qui ont trop de cholestérol!
En revanche, il est recommandé aux personnes en surpoids ET qui ont trop de cholestérol de perdre un peu de poids tout en suivant un régime pauvre en cholestérol.

Il y a donc deux choses :
- Régime pauvre en cholsterolestérol : riche en fibres, aliments végétaux, pauvres en acides gras SATURES, mais non hypocalorique. On surveille la QUOLITE des aliments, plus que la quantité.
- Régime amaigrissant, hypocalorique. On surveille la QUANTITE des aliments, plus que la qualité.

Les aliments à limiter fortement pour surveiller son cholestérol :
Fromages,
Beurre, et crème,
Viandes grasses,
Charcuteries,
Abats.

Aliments à limiter :
Fromages de chèvre et de brebis (1 portion = 30g maximum 1 fois par jour),
Oeufs (maximum 2 par semaine, préparations culinaires comprises),
Aliments raffinés : farine blanche, riz blanc, pain blanc...

Aliments à privilégier sans restriction:
Fruits et légumes,
Oléagineux : pignons, amandes, noisettes...
Légumineuses (lentilles, pois chiches...),
Céréales complètes (pain, riz, complet, pâtes complètes, farine complète, flocons d'avoine...),
Poissons,
Viandes maigres (blancs de poulet et de dinde, rôtis de porc et de boeuf, jambon blanc découenné, magret de canard sans le gras, rumsteack...),
Produits laitiers maigres : yaourts, fromage blanc...

Aliments gras sans danger pour le cholestérol ("bons" gras) :
Foie gras,
Magret de canard,
Graisse de canard,
Tous les poissons gras,
Tous les oléagineux,
Toutes les huiles végétales (huile d'olive en particulier),
...

Je te donnerai des menus tout à l'heure promis!

Caro.

Salut Caro ! Je suis ravie de te voir de retour sur le forum
Les fêtes de fin d'année dans ta belle-famille se sont bien passées ?

En fait, je voulais intervenir dans ce post car j'ai découvert, à ma grande surprise, que la graisse issue du canard est classée dans la catégorie des "bonnes " graisses. Le magret de canard, oui, ça doit surement avoir des bénéfices mais le foie gras, tu en es sure Caro ? Ca m'étonne un peu quand même.

Bon, je ne me suis pas du tout renseignée sur le sujet. Mais jusqu'à présent, j'ai toujours banni le foie gras. Est ce un tort finalement ?

Voici un extrait de "Médecine et Santé"
Le foie gras est un aliment riche en calories (460 kcal/100g).
Cependant il contient 25% d'acides gras mono-insaturées qui « protègent les artères » (le foie gras contient 45% d'acides gras).
Cette richesse en bonne graisse est malheureusement contrebalancée par une teneur en cholestérol importante (380mg/100g).
Le foie gras ne peut donc être assimilé aux « bonnes graisses » reconnues que sont les graisses d'oie et de canard, l'huile d'olive et l'huile de poisson.

En résumé :
On s'en doutait un peu mais le foie gras ne peut être conseillé aux obèses et en cas d'excès de cholestérol, dommage... Pour les autres sa teneur en « bonnes graisses » est intéressante.
Attention, il est riche en sel.

Je fais également partie d'une famille où le cholestérol règne et il faut batailler sans cesse.

J'ai adopté aussi le tofu pour remplacer la viande (blanche) ou le poisson.
Il existe différentes façons de la préparer et l'essentiel étant de bien utiliser les aromates car il est quasi insipidedonc assez rebutant au premier essai.

Je l'utilise pour farcir des légumes, en quiche, poelé avec des champignons...
J'ai fait quelques adeptes dans la famille

je te remercie carolineg pour tous tes renseignements..
mon mari n'a pas de surpoid par contre il fume deux paquets de cigarettes et demi par semaine. Il ya de l'hérédité qui entre en jeu (ses parents en ont)
par contre oui si tu as des menu sous le coude je les attends avec impatience

Alors qqs idées de menus sympatiques...

Qqs précisions préalables :
- Aucune restriction en termes de quantités, SAUF pour les lipides : il faut que tu te limites à 1cuil à soupe d'huile par repas et par personne pour les assaisonnements ET la préparation du repas.
- Les féculents : pain, riz, pâtes... doivent être consommés COMPLETS.
- Si ton mari a faim entre les repas, il peut prendre au choix : un fruit frais, un laitage, un peu de pain complet avec une noix de margarine anticholestérol...

Le matin :
1 boisson non sucrée (thé, café...),
1 fruit frais OU un verre de jus d'orange FRAICHEMENT pressé maison,
+ AU CHOIX :
- 1 bol de flocons d'avoine + lait demi ecrémé (ou lait de soja si ton mari veut bien en prendre) avec un peu de miel,
OU
- pain complet ou biscottes complètes avec 1 noix (pas plus) de margarine anticholestérol,
- + 1 yaourt nature avec un peu de miel, ou 1 fromage blanc à 20% maxi, ou une petite part de fromage de chèvre ou de brebis.

Le midi et le soir :
1 entrée de crudités : 1/2 pamplemousse, 1/2 avocat, carottes râpées, concombres... avec du jus de citron et de l'huile d'olive.
OU un bol de potage maison,
1 plat : poisson, viande maigre... + légumes cuits et/ou un petit bol de féculents,
1 laitage : une petite part de fromage de chèvre ou de brebis (à 1 seul repas uniquement) + pain complet, OU yaourt nature avec un peu de miel, OU fromage blanc 20% maxi.
1 fruit frais.

Exemples :

Carottes râpées + persil ciselé + vinaigrette (1 cuil à café d'huile par personne),
Pavé de saumon en papillote, tomates provençales et semoule complète (1 cuil à café d'huile par personne) avec qqs raisins secs,
Yaourt nature + un peu de miel.

Soupe poireaux- pommes de terre maison,
Blanc de poulet poelé (1 cuil à café d'huile par personne) et grillé avec un peu de curry,
Haricots verts frais ou surgelés sautés (1 cuil à café d'huile par personne) avec un peu de curry,
1 petite part de fromage de chèvre ou de brebis avec un peu de pain complet,
1 fruit frais.

Si ces deux menus (pour 1 journée) te plaisent je continue ainsi.
Dis moi un peu plus ce que ton mari aime, n'aime pas.. pour que je m'adapte!

Caro.

Bonjour,

Ce forum sur le cholestémachin est intéressant. Je me demande si je n'en ai pas ? On verra après les fêtes et suivons déjà les bons conseils de Caro.

Si je peux me permettre, 1 ou 2 idées peut être 1 peu + "festives" qui doivent correspondre au régime, histoire de le faire passer mieux :
* terrine de légumes et blanc de poulet
* poisson en papillote accompagné de légumes émincés (poireau, carotte, ..) cuits dans la papillote
* pour amélorer le riz, faites du cantonnais avec très petits dés de légumes et jambon

Bonne journée et bon réveillon

merci je vais essayer de faire des menus équilibrés malgré ses gouts. en tout cas je te remercie tu as l'air plutôt au courant sur le sujet et ton aide me sera précieuse
encore merci

bonjour

je voudrai s'avoir si on a le droit au pain et le quel la quantiter svp merci

Bien sûr, le pain ne donne pas de cholestérol, et si en plus tu le prends complet et/ou aux céréales (ce qui est même vivement conseillé), il participe à le faire baisser!

Selon ta faim, mais évite de le tartiner de beurre et de fromage (dans les limites du raisonnable : 10g de beurre et 30g de fromage par jour max).

Caro.

salut pour mon mari le doc a dit le pain autant qu'il en veut et s'il veut casser une petite croute le matin (il est maçon ) il vaut mieux du pain avec une tranche de jambon de pays (dégraissé autant que possible) sans beurre biensur