Bonjour à tous,
En faisant mes courses, je suis tombée sur un nouvel édulcorant: le tagatose, développé et commercialisé par la firme Dam*ert. Après avoir furté un peu sur le net, il semble vachement bien:
Cet édulcorant est naturel car issu du lactose (sucre de lait). Il se présente comme le sucre ... poudre blanche.
Equivalence: remplacer 1 gr de sucre par 0,75gr de tagatose dans vos préparations.
J'ai déjà acheté un paquet et ai bien l'intention de le tester pour faire un gâteau roulé ... en préparation de la bûche de Noël.
La firme va commercialiser des produits avec ce nouvel édulcorant: du cacao, des confitures, une pâte choco pour tartines, biscuits, etc... Comme c'est nouveau, la gamme est encore fort réduite.
A+
Carimy
En faisant mes courses, je suis tombée sur un nouvel édulcorant: le tagatose, développé et commercialisé par la firme Dam*ert. Après avoir furté un peu sur le net, il semble vachement bien:
- IG proche de zéro ... donc aucune influence sur la glycémie.
Calories: 1,5 cal/gr (sucre 4cal/g)
Pas d'effet laxatif comme le maltitol
Résistant à la chaleur
Goût et texture équivalents au sucre.
Cet édulcorant est naturel car issu du lactose (sucre de lait). Il se présente comme le sucre ... poudre blanche.
Equivalence: remplacer 1 gr de sucre par 0,75gr de tagatose dans vos préparations.
J'ai déjà acheté un paquet et ai bien l'intention de le tester pour faire un gâteau roulé ... en préparation de la bûche de Noël.
La firme va commercialiser des produits avec ce nouvel édulcorant: du cacao, des confitures, une pâte choco pour tartines, biscuits, etc... Comme c'est nouveau, la gamme est encore fort réduite.
A+
Carimy
). Ajouter la farine peu à peu, puis les blancs battus en neige ferme avec une pincée de sel. Verser cette pâte sur la plaque à patisserie recouverte de papier cuisson.
. Personne n'a remarqué qu'elle était faite avec de l'édulcorant. Et je dois dire qu'on ne s'en rend pas compte du tout: la génoise était moelleuse, le glaçage impeccable, le fourrage bien ferme. 
Dommage car ma bûche était belle. Ce sera pour une prochaine fois. 
