Salut vallol
Je suis diabétique moi aussi. Donc j'ai lu les dernières infos là-dessus. L'aspartame n'est pas cancérigène. Depuis 25 ans des études sont menées et aucune n'a démontré que c'était nocif. La fameuse étude italienne en fait avait été menée sur des rats et en plus elle n'avait pas respecté les protocoles internationaux en matière d'expérience scientifique. Donc les résultats sont loin d'être fiables.
Deuxièmement, l'aspartame "peut" devenir nocif s'il est consommé à grandes doses. Il y a d'ailleurs une quantité journalière recommandée, à ne pas dépasser pour éviter d'augmenter les risques de nocivité. Je parle bien d'augmentation de risques ... et pas de risques assurés!
Je ne connais pas les doses exactes mais même un diabétique n'arrive pas à les atteindre!
Quant à la cuisson, l'aspartame ne devient pas nocif mais perd de son pouvoir édulcorant ... de son goût sucré. Regarde les étiquettes et cherche la mention "resiste à la chaleur/cuisson" ou "édulcorant de cuisson". Ainsi tu es sûre que cet édulcorant est adapté à la cuisson.
Finalement, il vient de sortir sur le marché un nouvel édulcorant: le tagatose, produit à partir du lactose. Regarde dans mes derniers postes. Tu trouveras des infos. Je l'ai utilisé pour faire ma bûche de Noêl, et il est très bien.
En conclusion, ne t'inquiète pas. Préoccupe-toi surtout d'équilibrer ton diabète. Tu risques bien plus de problèmes avec un diabète mal équilibré qu'avec une consommation d'aspartame!
A+
Carimy
