Mauvais cholestérol

1 janv. 2013

bonjour à toutes et tous,je viens vous voir pour vous demander de m'aider à mettre en place des menus anti-cholestérol car je dois faire baisser le mien et quand on regarde la liste de ce qui est autorisé mon imagination est en panne merci de votre aide

2 févr. 2013

Bonjour,

Il y a une rubrique spéciale ici :

🔗 Recettes (régime) anticholestérol et antidiabète

Beaucoup de personnes sont concernées par le mauvais cholestérol.

Il faut donc éviter
- la charcuterie,
- la cuisine au beurre et à la crème fraîche,
- trop de pâtes (à cause des oeufs dedans),
- trop de quiches ou autres tartes (toujours à cause des oeufs dedans)
- idem pour les cakes.
ça, c'est pour le salé.

Pour le sucré... je te laisse imaginer... adieu les croissants ou bien une fois de temps en temps.
Mais c'est comme ça qu'on apprécie les choses : lorsqu'on les consomme avec parcimonie, là, c'est la fête

Quand on dit "éviter", ça ne veut pas dire "tout supprimer".
Les habitudes alimentaires sont difficiles à changer et les stress genre "je compte tout", ça n'est pas mieux - enfin, c'est mon avis.

A toi les viandes blanches (cuisses de dinde, escalopes de dinde ou poulet, cuisses, râbles ou gigolettes de lapin) ou arrêter carrément la viande si tu as envie de devenir végétarienne, c'est très équilibré mais c'est un choix de vie.

A toi aussi l'achat d'une poêle pour cuire sans matière grasse

Bref, des petites choses de tous les jours.

Lorsqu'on fait une sauce vinaigrette, utiliser une cuillère pour mesurer plutôt que mettre "au pif".
etc.

@ +

3 févr. 2013

merci pour ta réponse bises a+

4 févr. 2013

Quand on lit les résultats d'une analyse sanguine, on trouve 2 sortes de taux de cholestérol : HDL et LDL.

Il faut arrêter les idées reçues, comme ne plus rien manger de gras pour faire baisser le taux de cholestérol. Ainsi, les sardines à l'huile sont bonnes pour le cholestérol parce qu'elles contiennent des Oméga3.
Le cholestérol est nécessaire au corps, cependant, il faut privilégier le "bon" cholestérol, c'est à dire le HDL que l'on trouve dans les poissons gras (maquereau, thon, sardine).
L'avocat (sans mayonnaise, bien sûr), avec du citron, de l'échalote, du sel et du poivre, en salade, avec d'autres crudités. Il faut toujours se méfier des sauces rajoutées. L'avocat est calorique, certes, mais riche en acides gras insaturés, bons pour les artères.
Les pommes et les céréales, pain complet, son d'avoine, mueslis, etc.
Le pectine contenue dans la pomme, "emballe" les cellules grasses, qui sont ensuite éliminées. De même pour les fibres des céréales complètes.
Préférer du riz sauvage et des pâtes complètes.
Remplacer le beurre (matière grasse d'origine animale) par des matières grasses allégées (végétales, que l'on trouve en barquettes), riches en Oméga3, à base d’huile de colza. Elles contiennent environ 54% de matières grasses, par rapport au beurre (100%).
Pour les salades, préférer l'huile de colza aux autres, mais attention, cette huile n'est pas bonne en cuisson.
Il faut manger de tout, mais raisonnablement, favoriser les "bons" aliments et surtout, se bouger, la sédentarité favorise le LDL (mauvais cholestérol).
Pas ou peu d'alcool.
Enfin, il faut savoir que le plus gras des poissons est toujours plus maigre que la plus maigre des viandes

5 févr. 2013

A propos d'idées reçues, le beurre c'est 82 % de matières grasses, et non 100 % ! 100 %, c'est pour les huiles...

Par contre, perso je préfère consommer un peu de beurre que de la "margarine", espèce de mélange bourré d'huile de palme (un désastre pour l'environnement)... Il faut lire l'étiquette, ça donne pas très envie...

Sur des tartines, on peut remplacer le beurre par de la (bonne) confiture, c'est moins calorique que la margarine !

6 févr. 2013

Caloo, je n'ai jamais dit qu'il fallait arrêter toute matière grasse. On en a besoin pour vivre.
Mais il faut privilégier la qualité et manger varié je suis bien d'accord.

Oyak, je ne suis pas très "margarine" comme toi.
Mais le matin, je mange un truc à tartiner St-Hub-- sans sel avec des omaga trucs

Par contre, le beurre en général en cuisine si je m'en sers dans une poêle, je fais moitié beurre moitié huile.
Mais en général, je cuisine à l'huile de tournesol.
Sauf la béchamel ! là, c'est le beurre, comme c'est une fois de temps en temps, autant se faire plaisir

Pour l'huile de palme, oui, un désastre pour l'environnement et c'est pas forcément bon pour la santé.
En plus, ça incite les agriculteurs de pays pauvres à en cultiver, du coup, ils ne cultivent plus les aliments pour se nourrir.
On vit une drôle d'époque.

7 févr. 2013

Houlà !

Je n'ai attaqué ou contredit personne

Juste donné mon avis. Maintenant, chacun fait ce qui lui plaît, s'pas

Oyac ... pour moi, ce n'est pas une idée reçue : 82 ou 100, c'est pas loin, on va pas chipoter ... c'est du gras, en plus d'origine animale

Ah oui, pour info, je ne parlais pas de margarine ... je n'en utilise pas pour cuisiner, alors encore moins sur une tartine.

Sur des tartines, on peut remplacer le beurre par de la (bonne) confiture, c'est moins calorique que la margarine

Remplacer de la matière grasse par du sucre ?
Et si on n'aime pas la confiture ?

Un lien

Le beurre

8 févr. 2013

oh la la, Caloo, j'ai pas dit que t'avais dit

mais c'est vrai que ton début de phrase par "Il faut arrêter les idées reçues"

vu que dans le message précédent, je parlais de la cuisine au beurre et à la crème fraîche...

d'où ma réponse qui était "soft" et pas agressive ce me semble, d'autant que je disais "privilégier la qualité et manger varié je suis bien d'accord" - sous-entendu, avec toi.

Je sais bien que l'écrit est différent de l'oral, mais là... hi hi hi, je crois bien que tu m'as fait un procès d'intention. Quel grand mot

Bon dimanche tout le monde.

9 févr. 2013

Oui, pourquoi ne pas remplacer le beurre sur une tartine, par de la confiture ? Si on aime la confiture ! Ça permet de combler une envie de sucre ! La confiture, c'est 250 à 350 calories pour 100 g, contre 760 pour le beurre.

On peut aussi remplacer par du beurre de cacahuète, pour changer !

Et bien sûr, chacun fait selon son goût !

10 févr. 2013

Loin de là, Lola, je ne critiquais pas ce que tu disais, je parlais de généralité, je ne me permets pas d'attaquer (un bien grand mot aussi), ce qu'une autre personne dit. Chacun ayant son vécu, ses expériences et il est vrai que l'écrit diffère de l'expression orale.
Surtout qu'en réalité, concernant les idées reçues, je parlais seulement des sardines à l'huile et pas forcément du beurre

Le beurre, il m'arrive d'en mettre sur mon pain, (j'adore le beurre 1/2 sel), comme gourmandise occasionnelle et j'évite d'en faire une habitude. Déjà ma mère n'aimait pas trop la cuisine au beurre, donc, ce n'est pas trop dans mes habitudes.
Ce que je mets sur mon pain, c'est une spécialité laitière (pas de la margarine), du genre de ce que tu as cité (St H ... 41) qui contient du palmiste (apparemment peu pas faire autrement), mais en faible quantité et aussi du lait écrémé. Bon, je ne suis pas une pro de ce qu'il y a dans les produits, mais, de ça, j'aime bien le goût. Et il y a plein d’oméga 3

Comme tu as dit, du bon et pas trop, sans excès, comme tout d'ailleurs

Bon dimanche à toi

11 févr. 2013

Oui, pourquoi ne pas remplacer le beurre sur une tartine, par de la confiture ? Si on aime la confiture ! Ça permet de combler une envie de sucre ! La confiture, c'est 250 à 350 calories pour 100 g, contre 760 pour le beurre.

On peut aussi remplacer par du beurre de cacahuète, pour changer !

Et bien sûr, chacun fait selon son goût !

Oyak a écrit :

Oui, bien sûr, au petit dèj'

A la confiture, je préfèrerais du miel, mais comme tu dis, à chacun ses goûts.

Le beurre de cacahouète (que je n'aime pas trop), c'est particulier.
De plus, c'est très calorique (graisse et sucre).

La valeur énergétique moyenne du beurre d'arachide est de 589 calories au 100 grammes soit 24.06 g de protéines, 49.94 g de lipides et 21.57 g de glucides.

Un lien

Le beurre de cacahouète

Un extrait :

L'ajout des additifs

Pour améliorer le goût et la conservation, certains ingrédients sont ajoutés à la pâte. C'est une étape indispensable qui permet de présenter un produit stable au cours du temps.
a) les stabilisateurs : ils ont un effet sur la rétention de l'huile et sur l'onctuosité de l'huile. Ce sont principalement des huiles partiellement ou complètement hydrogénées. Ils sont issus de l'huile de la cacahuète, de l'huile de palme, de l'huile de la graine de coton, de l'huile de la graine de lin, de l'huile de maïs. Si le stabilisateur est solide, sa température de fusion avoisine les 60°C. Pour le mélanger à la pâte, il faut le faire fondre et le mélanger à la pâte chaude.
b) les émulsifiants : ce sont des substances qui altèrent les propriétés de surface d'un matériau. Les molécules de ces surfactants contiennent typiquement une chaîne hydrocarbonée qui a une affinité pour les lipides (graisses) et un groupe polaire qui a une affinité pour l'eau et les solutions aqueuse. Le rôle des émulsifiants est de diminuer l'effet collant du beurre. Les principaux émulsifiants sont la lécithine, les monoglycérides, la glycérine et le propylène glycol.
c) les adoucisseurs : ils améliorent le goût de la pâte. Ce sont principalement des sucres, le dextrose, le sucrose, le fructose, la saccharine, la mollasse et le miel.
d) le sel : il rehausse le goût.

Mais sinon ? Version salée ?

Un lien

Huile de palme et de palmiste

Pour info, un extrait du lien :

Les noyaux, après séchage, sont concassés et leurs amandes sont envoyées vers des usines de pays européens où elles seront traitées pour donner une huile de couleur blanche, l'huile de palmiste, fluide, contrairement à l'huile de palme et de meilleure qualité.
Elle a une consistance solide et crémeuse au-dessous de 20°C.

C'est ce que contient ce que je mets sur mes tartines, ce n'est pas de la margarine, bourrée d'huile de palme

12 juin 2013

Bonjour,
Si tu as de problème de cholestérol, il n'y a rien de mieux pour toi que la cuisine sans graisse. Bien sûr il faut aussi éviter les aliments déjà prêts qui ne sont pas autorisés. Par contre, tu peux très bien manger de la viande à condition qu'il n'y ait pas de matière grasse. La cuisson au vapeur, le grillade ou l'utilisation d'autres accessoires comme les accessoires en silicone ou bien les feuilles de cuisson vont t'aider à trouver plus de menus.