Recette sans laitages, sucre, légumes crus, épices, agrumes, graisses ou mie de pain

Coucou, ma voisine est diabétique.
Je l'ai appris en discutant avec elle car je voulais lui offrir un gâteau que j'avais préparé, mais dans le fil de la discussion, elle m'a dit qu'elle ne pouvais pas manger :
* de laitages (dont que des gateaux secs en ce qui concerne les desserts)
* de sucre
* de légumes crus (salades d'été fraîches à banir)
* d'épices, ni d'aromate (échalottes...)
* d'agrumes (type citron pamplemousse...)
* de graisses
* pas de mie de pain
Donc en définitif il ne lui reste que les féculents (= poids) et avec ça, c'est pas la fête à la maison, voire même désolant car elle ne peut pas se faire plaisir sans avoir tout de suite des retombées ou risquer l'opération qui l'immobiliserait 2 mois à l'hopital (alors qu'elle a 2 bergers blancs) et un repos draconien une fois rentrée à la maison.
Enfin bref, j'aimerais faire quelque chose pour elle, lui apporter des recettes qu'elle pourrait avaler avec plaisir sans contraintes.
Pourriez-vous m'aider ?

Salut Loovy,

Mon Dieu, je plains ta voisine ... c'est pire que d'être diabétique toutes ces contraintes!!

Est-ce qu'elle peut manger de la viande/poisson?? Si oui, tu peux les cuire à la vapeur, même la viande. Moi je le fais et la viande est savoureuse. Accompagne de légumes cuits à la vapeur. Le brocoli est, je trouve, un légume délicieux mangé nature, juste un peu de fleur de sel à saupoudrer au moment de servir.

Quant au dessert, le plus simple et le plus sain: des fruits frais. Les fraises arrivent, les melons aussi.

Je viens de trouver cette recette de dessert, j'espère qu'il n'y a rien qu'elle ne peut manger:

Chaud-froid de fraise et sorbet d'églantier
pour 4 pers.

Ingrédients:
500 g de fraises

pour le sabayon: 4 jaunes d’oeufs • 14 g d’édulcorant Prodia • 1,5 dl de vin blanc doux

pour le sorbet d’églantier: 55 g d’édulcorant Prodia • jus de 3 citrons • 4 dl d’eau • 5 sachets de thé d’églantier • 1,5 dl champagne rose ou Crémant • 2 blancs d’oeuf

Préparation:
Pour le sabayon, montez les jaunes d’oeufs avec l’édulcorant Prodia au bain marie. Ajoutez-y le vin et continuez à battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène et crémeux.
Faites chauffer l’eau, l’édulcorant Prodia et le jus de citron pour le sorbet d’églantier. Filtrez le mélange. Ajoutez-y le champagne et les blancs d’oeufs battus en neige. Versez le tout dans la sorbetière. Répartissez les fraises dans une assiette profonde. Nappez les de sabayon et gratinez très rapidement sous un grill très chaud.
Terminez avec une boule de sorbet d’églantier et garnissez le tout avec une jolie fraise.

L'édulcorant utilisé est un spécial, qui ne se trouve qu'en Belgique. Je ne me souviens pas de l'équivalence avec le sucre (en poids). Je regarderai quand je rentrerai à la maison. Ainsi tu pourras utiliser un autre édulcorant à la place qui supporte aussi la cuisson.

Je vais regarder après d'autres recettes. Dis-moi si certains ingrédients ne conviennent pas non plus.

A+ et toutes mes pensées pour ta voisine.


Carimy