Bonjour,
Je suis diabétique insulino-dépendante. Quand le diagnostique est tombé il y a presque 7 ans, je me suis mise à la cuisine. Alors de fait, en tant que diabétique, je cuisine beaucoup. J'achète très peu de plats préparés dans le commerce, sauf pour mon homme et mon fils.
Pour adapter les recettes, il suffit de prendre des ingrédients allégés en matières grasses. Augmenter la quantité de légumes. Pour établir le menu, j'ai décidé de saucer qu'une partie du repas. Càd si je cuisine ma viande avec de la sauce, mes légumes seront natures, cuits à la vapeur. Si au contraire, ma viande (ou poisson) est juste poêlés ou grilllés, alors je l'accompagne de légumes en sauce (gratinés, avec de la crème, etc). Je trouve ça facile comme ça.
Pour les desserts, il faut remplacer le sucre par des édulcorants. Moi, j'utilise le tagatose, de la firme Damhert. Je ne sais pas si tu peux en trouver là où tu vis. C'est une firme belge. Le tagatose est un édulcorant extrait du lactose du lait. Donc naturel, probiotique, peu calorique et n'a aucune influence sur la glycémie. En plus, il a l'effet masse du sucre (que n'a pas l'aspartame), donc parfait pour les gâteaux.
En fait, en tant que diabétique, je peux manger pratiquement de tout. L'important est de manger la juste quantité de sucre (glucides). Ce qui implique un contrôle de la quantité de pâtes, riz, pomme de terre, fruits, légumes riches en glucides (petits pois, pois chiches, maïs, etc) que composent un repas.
Moi, je mange 130g de pdt, ou 55gr de pain, ou 80g de riz cuit. Et comme dessert, 100g de fruit.
Je sais que 100g de fruit fait +/- 12g de sucres, donc quand j'ai envie de mousse au chocolat, j'achète dans le commerce des mousses qui contiennent cette quantité de sucre. Pareil pour la crème glacée par ex.
Quant au gras, je mange souvent du poisson, les parties maigres de la viande (filet), margarine et beurre allégés, fromage allégé (max 30% MG sur produit fini). Beaucoup de légumes. Tous les midis, je mange des crudités car je ne mange pas assez de pain pour être rassasiée.
La clé aussi est de PESER ses aliments. Moi je n'ai pas le compas dans l'oeil et je n'arrive pas à estimer le poids des aliments. Alors je pèse, surtout les féculents et fruits.
Voilà comment je gère. Si tu as des questions, n'hésite pas
A+
Carimy
... d'où mon message.
